Vaření lahodného borščového dresingu na zimu s řepou i bez ní
Mezi prvními chody je boršč hlavou všeho, protože se s ním v bohaté chuti nemůže srovnávat žádná polévka. Postup přípravy „královského jídla“ však trvá hodně času, z čehož polovina musí být vynaložena na přípravu zeleniny. Borschův oblékání na zimu s řepou pomůže ženám v domácnosti více než jednou. Zkrátí to dobu vaření na polovinu a boršč si udrží veškerou svou chuť.
Jedinečnost dresingu spočívá v tom, že je velmi podobný salátu. Křupavá řepa se sladkými rajčaty může snadno nahradit vinaigrette. Po otevření nádoby s takovým báječným produktem v zimě ji lze použít jako přílohu ke kaši nebo pyré.
Šťavnatá zelenina během dusení propustí dostatek šťávy, takže do zálivky nepřidáváme vodu. Pokud jde o koření, česnek, pepř a další koření se dávají přímo do boršče, pokud nejsou v dresinku podle receptu.
Borsch dresink
- 0,5 kg cibule a mrkve;
- 0,4 kg pepře (sladké) a rajčat;
- řepa - 1 kg.
Připravte si zeleninu:
- Cibuli nakrájejte na kostky (pokud je velká cibule, nebo na půlkruhy - malá a střední zelenina).
- Mrkev umyjte, odstraňte slupku řezačkou na zeleninu a nastrouhejte.
- Papriku nakrájejte na dvě části, vyjměte semínka a nakrájejte na tenké proužky.
- Umyjte řepu, odřízněte slupku a také rošt.
- Nakrájejte rajčata na polovinu a vyřízněte stonek a tvrdé jádro (pokud existuje). Rozdrobte se na kostky.
Pokud máte čas a touhu, řepa může být nakrájena na tenké proužky. Mějte však na paměti, že v tomto případě by měla být doba vaření mírně prodloužena (o 10 minut).
Vložte veškerou nakrájenou zeleninu do kotle, ve kterém se bude vařit, a je čas připravit marinádu. V samostatné misce smíchejte 3 lžíce. l. sůl a 1 polévková lžíce. l. Sahara. Přidejte ocet (40 ml) a olej (70 ml).
Nalijte roztok do společného kotlíku na nakrájenou zeleninu a dobře promíchejte. Položte na sporák a vařte 20 minut na středním ohni, ne vroucím. Během této doby je zelenina namočená v marinádě.
Po 20 minutách, kdy se uvolní dostatek šťávy, přiveďte obvaz k varu. Snižte teplotu a duste stejné množství na mírném ohni pod uzavřeným víkem.
Pokud je po stanovenou dobu zelenina (zejména řepa) stále tvrdá, obvaz vařte, dokud není plně uvařený.
Zatímco obrobek chradne, sterilizujte nádoby. Je vhodné používat nádoby o objemu půl litru, ale pokud máte velkou rodinu, jsou vhodné i litrové nádoby. Vařte kovová víčka po dobu 10 minut.
Připravte na zimu hotový borščový dresink s řepou ve sklenicích a srolovat. Nasaďte cestičku vzhůru nohama a vrchní část přikryjte teplou přikrývkou.
Když je obrobek zcela vychladlý, můžete ho odložit do sklepa.
Obvaz na boršč bez octa a cibule
Ne každý miluje charakteristickou kyselost, kterou přidává ocet přidaný do dresingu boršč. Tento recept na zimní boršč z červené řepy je bez kyselin. Kromě toho má zvláštní chuť, protože řepa a mrkev jsou předsmažené na oleji.
Požadované přísady:
- rajčata a řepa - každý 1,5 kg;
- mrkev a paprika (sladká) po 1 kg;
- cukr - 1 polévková lžíce. l .;
- sůl - 4 lžíce. l .;
- olej - 250 g;
- 3 lavrushky;
- 3 hřebíček;
- mletý pepř podle chuti.
Podrobná příprava dresinku z červené řepy na zimu:
- Projděte rajčata přes odšťavňovač.
- Nalijte šťávu do hrnce a vařte 20 minut, přidejte koření, sůl a cukr. Pravidelně odstraňujte pěnu.
- Oloupané papriky rozdrťte v mixéru nebo otočte v mlýnku na maso. Na konci vaření přidejte směs do rajčatové šťávy a několik minut povařte.
- Zatímco se vaří rajčatová šťáva, nastrouhejte mrkev a smažte na oleji.
- Nastrouhejte řepu a smažte do měkka.
- Přidejte smaženou zeleninu do hotové rajčatové šťávy. Vařte, dokud obvaz nemá požadovanou konzistenci.
- Nalijte do sklenic a stočte.
Borščové koření s rajčatovým protlakem
Obklad na pyré bez řepy
Kromě přípravků, které zahrnují téměř celou zeleninovou soupravu pro boršč, se často vyrábějí univerzální dresinky bez řepy. Recepty na borščový dresink na zimu bez řepy mají několik možností, které se liší jak ve způsobu zpracování zeleniny, tak v jejich sortimentu. Některé poskytují tepelné ošetření a v některých receptech je zelenina posypána solí a jakoby nakládaná. Tyto obvazy lze přidat do různých polévek. A pokud potřebujete vařit boršč, použijte čerstvou řepu.
Abyste uchovali 7 litrů dresingu bez řepy, budete potřebovat:
- rajčata - 8 kg;
- pepř (červený nebo zelený) - 2 kg;
- 3-4 stroužky česneku na vůni
- lavrushka - 7 malých listů;
- pepře - 14 ks. černé a voňavé.
Prvním krokem je sterilizace nádob a uvaření uzavíracích víček.
Dále připravíme čerpací stanici:
- Papriku umyjte, nakrájejte na dvě části, odstraňte stopku a vyberte semínka. Twist v mlýnek na maso.
- Odšťavněte rajčata pomocí odšťavňovače.
- Hrubě nasekejte česnek nožem a připravte 7 kusů.
- Nalijte obě směsi do velké pánve o objemu asi 8 litrů. Když vře, sbírejte pěnu a duste na středním ohni asi 15 minut.
- Do každé sterilizované nádoby dejte na dno dva kusy česneku, 2 hrášky každého pepře a 1 lavrushku.
- Nalijte obvaz do nádob, stočte a zabalte.
Solený zeleninový dresink
V této variantě dresinku na vaření na boršč na zimu bez řepy se zelenina nevaří, ale posype se solí. Díky tomu zůstávají čerstvé a zachovávají si všechny své vitamíny.
K přípravě čtyř nádob s dresinkem o objemu půl litru budete potřebovat 300 g zeleniny (petržel a kopr), jakož i následující přísady v množství 500 g:
- pepř;
- mrkev;
- rajčata;
- luk;
- sůl.
Zpracovat zeleninu:
- Nakrájejte papriku na proužky.
- Mrkev oloupejte a nastrúhejte.
- Jemně nakrájejte cibuli.
- Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na malé kostky.
- Zeleninu nakrájejte nožem.
- Vložte všechny přísady do velké mísy, posypte solí a převraťte rukama. Nechejte obrobek 15 minut, aby zelenina mohla odšťavnit.
- Vložte obvaz do skleněných nádob a uzavřete je nylonovými víčky.
Skladujte nakládaný zeleninový dresink v chladničce.
Nikdo nebude namítat, že domácí borščový dresink na zimu s řepou nebo bez ní je mnohem zdravější než zelenina prodávaná v zimě na trhu nebo v obchodě. A pokud máte stále možnost použít zeleninu ze své zahrady k válcování, takové mistrovské dílo určitě nelze koupit v obchodě. S jednou nádobou bude chutný, aromatický a zdravý boršč připraven maximálně za 40 minut. Šetřete svůj čas, ale nešetřete na zdraví. Dobrou chuť každého!