Co víme o druzích a odrůdách řepy?

Řepa (nikoli řepa!) Je bylinná dvouletá rostlina patřící do rodiny Amaranthů (dříve řepa patřila rodině Marevykh). Existují také každoroční a stálí zástupci této rodiny. Z 13 druhů, které jsou součástí rodu řepy, se v kultuře pěstují pouze dva - řepa obecná a listová řepa.

Červená řepa (mangold) je roční a dvouletá. Netvoří kořenové plodiny; má kohoutek nebo vláknitý vysoce rozvětvený kořen. Veškerá síla rostliny jde do vytvoření silné růžice šťavnatých listů na tlustých, silných řapících.

Společná řepa je dvouletá rostlina. V prvním roce tvoří velkou masitou kořenovou plodinu a ve druhém roce květní stopku, na kterou jsou semena vázána a dozrávají. Běžná řepa se však obvykle pěstuje v jednoroční plodině kvůli chutné a zdravé kořenové plodině. K získání semen zůstávají pouze malé speciální oblasti dělohy.

Běžná řepa se dělí do tří podskupin:

• jídelna;
• cukr;
• záď.

Stolní řepa

Lze jej zhruba rozdělit do dvou kategorií: červená a bílá. Nejběžnější jsou odrůdy s červeným ovocem a obvykle jim říkáme „řepa“.

Bílé odrůdy jsou méně populární a nejsou běžnému spotřebiteli vždy známé. Chuť bílé řepy je velmi podobná jejich červené sestřenici. Má zelenou listovou růžici a malé podlouhlé kořeny se světlou kůží a dužinou. Používá se do salátů, marinád i do pokrmů, kde není žádoucí barvení jiných přísad. Nejoblíbenější bíloplodá odrůda "Albina Vereduna" po celém světě.

Nezaměňujte stolní bílou řepu s cukrem a krmnou řepou. Cukr a krmná řepa mají také lehkou dužinu, ale nejí se.

Odrůdy červené řepy mají barvu dužiny a slupky okopanin od karmínově červené po kaštanově hnědou, téměř černou. Na průřezu jsou jasně viditelné soustředné prstence. Tvar kořenové plodiny u červené řepy může být velmi různorodý: plochý, kulatý, protáhlý kuželovitý, válcový a vřetenovitý. Odrůdy se zaoblenou a plochou kořenovou plodinou jsou první, produktivní a dobrou prezentací. Pěstují se pro letní spotřebu. Střednědobé a pozdní odrůdy mají protáhlejší kořeny a dobře vyvinutý kořenový systém. Taková kořenová zelenina se v zimě dobře skladuje.

Červená stolní řepa se obvykle dělí na tři odrůdy:

• Vindifolia je skupina odrůd se zelenými listy a řapíky. Řapíky mohou být mírně růžové barvy. Kořenové plodiny mají podlouhlý kuželovitý tvar se silnými kořeny.
• Rubrifolia - tato skupina odrůd od samých výhonků má tmavě červenou barvu listů a kořenů. Plody jsou velmi různorodého tvaru: podlouhlé kuželovité, kulaté, ploché. Odrůdy netolerují dobře teplo a nemají nejvyšší produktivitu.
• Atrorubra - Do této skupiny patří nejběžnější odrůdy červené řepy. Vyznačuje se tmavě zbarvenými kořeny, jasně zelenými listy na červených nebo růžových řapících, vysokou produktivitou. Listy mají výrazné červené pruhy.

Tato skupina zahrnuje následující známé odrůdy:

• Bordeaux. Má oválné nebo kulaté tmavě červené kořeny v polovině sezóny. Světelné kroužky na řezu jsou téměř neviditelné.Listy jsou vzpřímené, zelené, na růžových řapících, na podzim červenají.
• Egyptský. Má výrazný plochý tvar okopanin. Jsou střední velikosti, barva je velmi tmavá, někdy s fialovým odstínem. Listy jsou tmavě zelené s červenými žilkami a řapíky. Na podzim se červená barva zesiluje. Odrůdy obvykle brzy dozrávají, mají málo květů.
• Zatmění. Listy tohoto typu jsou velmi podobné egyptským, ale mají silnější růžici a světlejší barvu. Kořenové plodiny jsou oválně kulaté a zaoblené, tmavé barvy. Odrůdy časně dozrávají, mají málo květů, některé jsou odolné vůči suchu.
• Erfurt. Kombinuje pozdně zralé odrůdy odolné vůči suchu. Kořenový systém je velmi rozvětvený, což ztěžuje sklizeň. Kořenové plodiny jsou velké, podlouhlé kuželovité a válcovité. Na řezu jsou jasně viditelné charakteristické kroužky.

Odrůdy tohoto typu jsou určeny pro zimní skladování. Do této skupiny patří slavná holandská „Cillindra“, která má vřetenovitou kořenovou plodinu, ponořenou do země jen třetinu své délky.

V posledních letech chovatelé vyvinuli nové odrůdy stolní řepy: žluté a pruhované. Tato řepa si zachovala chuť a celou škálu živin obvyklé červené řepy. Výhodou těchto nových odrůd je jejich vysoký dekorativní efekt.

Nejznámějšími žlutoplodými odrůdami jsou Burpee's Golden and Golden Surprise. Z pruhovaných odrůd je nejoblíbenější odrůda Chioggia.

V Rusku se rané odrůdy červené řepy pěstují pro letní spotřebu a odrůdy v polovině sezóny pro zimní skladování. Pozdně zralé odrůdy mají čas dozrát pouze na jihu země.

Červená řepa se používá čerstvá a po tepelném ošetření. Připravuje se z něj široká škála jídel: polévky, přílohy, saláty, dezerty. Je to vařené, dušené, pečené. Používají se v kombinaci s jinou zeleninou nebo jako samostatné jídlo.

Kromě kořenových plodin se konzumují také zdravé řepy. Připravují se z něj lahodná dietní jídla. Zahrnutí řepy do každodenní stravy pomáhá léčit a předcházet mnoha chorobám.

Červená řepa

Červená řepa (mangold, římské zelí) se pěstuje v kultuře jako roční. Tato rostlina neváže kořenové plodiny. Listy a řapíky vzdušné růžice se konzumují.

Listy mangoldu jsou velké, zvlněné, lesklé, elastické, od zelené po tmavě fialovou barvu. Řapíky také přicházejí v různých délkách, tloušťkách a barvách. Barevná škála barvy řapíku je skutečně různorodá: jsou tmavě fialové, šarlatové, růžové, zelené, mléčně bílé, stříbrné. Kvůli vysoké dekorativnosti se v některých evropských zemích používá mangold dokonce jako záhon.

Mangold se dělí na dvě formy: řapíkatá a listová. Listové odrůdy se spolu s řapíky používají jako jídlo do salátů, polévek, dušených pokrmů. Řapíkaté odrůdy jsou v evropských restauracích považovány za nejchutnější a vysoce ceněné. Červené varné odrůdy se častěji používají k vařeným pokrmům, zelené se připravují - do salátů.

V Rusku jsou nejznámější následující odrůdy mangoldu:

• Red-peaked - „Red“, „Scarlet“ a „Beauty“.
• Zelené - „zelené“.
• Stříbrná - „Belavinka“.

Průměrná doba zrání listů červené řepy je 2-2,5 měsíce. Mangold se sklízí selektivně odříznutím velkých listů na tlustých stoncích. S touto metodou sběru roste rostlina dále v růstu listové hmoty. Někdy je růžice mangoldu úplně odříznuta. Listy musí být řezány velmi opatrně, aby se neobarvily zeminou.

Mořská řepa

Dalším poddruhem jedlé řepy je divoká mořská řepa. Patří do skupiny listů. Mořská řepa dostala své jméno, protože roste na mořských pobřežích blízko vody. To lze nalézt v Indii, Africe, Anglii, na Krymu. Rostliny mořské řepy dobře snášejí teplo a nasycení solí a rostou více než metr do výšky.

Místní jedí čerstvé nebo sušené listy.Díky mořské řepě, která je považována za předchůdce všech kultivarů, jsou běžné stolní kultivary během pěstování několikrát za sezónu zalévány solným roztokem.

Cukrovka

Cukrová řepa je důležitá průmyslová plodina pěstovaná ve velkém množství pro výrobu cukru a ethanolu. Jeho kořeny obsahují 8-22% sacharózy. Tento typ řepy byl získán v 18. století umělým výběrem stolních odrůd.

Cukrová řepa je dvouletá rostlina, ale pěstuje se jako roční kořenové plodiny. Hmotnost kořenových plodin se v závislosti na odrůdě pohybuje od 300 g do 3 kg. Kořenová plodina je neatraktivní vzhledem, nažloutle bílá barva, bílá v řezu. Růžice listů je jasně zelená.

Cukrová řepa je teplomilná a náročná na půdu. Nejlépe roste na černé půdě. Nejoblíbenější odrůdy německého výběru po celém světě. V Rusku jsou nejčastěji pěstovanými odrůdami „Bona“, „Bohema“, „Nancy“, „Clarina“, „Sphinx“, „Mandarin“.

Tento typ řepy, stejně jako stolní odrůdy, obsahuje mnoho zdravých látek. Moderní letní obyvatelé nedávno začali úspěšně ovládat pěstování cukrové řepy na svých pozemcích. Používá se jako přírodní sladidlo do kompótů, džemů, pečiva, sirupů a také do salátů.

Pokud budete při vaření používat cukrovou řepu, určitě ji oloupejte, protože pokožka kořenové zeleniny chutná špatně.

Krmná řepa

Krmná řepa také patří k průmyslovým plodinám a pěstuje se jako krmivo pro hospodářská zvířata. Stejně jako cukrová řepa byla krmná řepa chována chovateli z běžné stolní řepy a pěstuje se jako letničky. Pokud jde o složení, krmná řepa se téměř neliší od stolní řepy, ale obsahuje více bílkovin, hrubých rostlinných vláken a vlákniny.

Kořenové plodiny řepy rostou velmi velké, až několik kilogramů. Některé vzorky dorostly do 30 kg.

Mají velmi odlišný tvar: oválný, kulatý, protáhlý kónický, válcový. Barvy okopanin nejsou o nic méně rozmanité: bílá, růžová, zelená, žlutá, oranžová, vínová. Maso na řezu je obvykle bílé, ale může být také červené. Kořeny krmné řepy neklesají do půdy; mnohé z nich rostou přímo na povrchu, což usnadňuje sklizeň.

Rozmanitost druhů a odrůd řepy z něj činí jeden z nenahraditelných produktů v našem životě. Zelenina z červené řepy obsahuje velké množství důležitých vitamínů a minerálů. Proto si všichni musíme vybrat odrůdu podle našich představ a usadit tuto nenáročnou zeleninu v naší zahradě.

Jak pěstovat řepu - video