Co je to řezba z ovoce a zeleniny - umění může být jedlé

Co je to řezba z ovoce a zeleniny? Toto slovo často slyším a nedávno jsem dokonce koutkem oka viděl neobvyklý design servírování jablek v naší kavárně. Byly nakrájeny na plátky a na kůži byl vyřezán vzor. Vypadá to velmi pěkně, ani nemůžete pochopit, že je to ovoce. Pokud se nemýlím, říká se tomu carving?

Restaurátoři vědí, že krásná prezentace jídla je polovinou jeho úspěchu a dokonce i jednoduché pyré lze ozdobit originálním způsobem. Například „výsadba“ na něm mrkev chryzantéma nebo heřmánek okurky. Pokud stále nevíte, co je řezba ze zeleniny a ovoce, pak je ten správný čas připojit se k modernímu kulinářskému umění. Ano, přesně k umění, protože nepochopitelné slovo skrývá celé umění. Je to jen to, že plátno v něm je nahrazeno ovocem nebo zeleninou a ostrý nůž slouží jako štětec. S jeho pomocí se meloun promění v obrovskou nádhernou růži a řepa v bujnou pivoňku.

Co je to řezba ze zeleniny a ovoce

Název tohoto neobvyklého zaměstnání nám přišel z anglického jazyka a doslovně znamená „řezání“. Pokud jde o vaření, je to umělecké řezání. Pomocí ostrých nožů lze na slupce ovoce vyřezat celou krajinu, nebo jsou samy vyrobeny ve formě květin a zvířat.

Asie je považována za rodiště řezbářství, ale kulinářská kreativita postupně překročila svou rozlehlost a podmanila si celou Evropu. Různé země mají dokonce své vlastní preference a speciální techniky řezání. Nejběžnější jsou tedy 4 směry:

• Čínština (kresba šablony);
• Japonština (komplexní malby zobrazující bojové umění nebo hieroglyfy);
• Evropský (je založen na praktickém dalším využití řemesel a na převaze geometrie ve výkresech);
• Thai (představuje nejsložitější skladby kombinující mnoho technik).

Některé jemnosti carvingu pro začátečníky

Kulinářské a jedlé mistrovské dílo můžete vytvořit z téměř jakéhokoli ovoce a zeleniny. Zároveň existují některá doporučení vytvořená na základě mnohaleté praxe mistrů. Pokud se rozhodnete vyzkoušet si umělecké střihy, věnujte pozornost následujícím nuancím:

1. Vyberte si tvrdé ovoce, které můžete nezralé, jinak si neudrží svůj tvar.
2. Bude jednodušší řezat na rovnoměrné slupce a nejvíce kontrastní vzor se ukáže na jasných plodech.
3. Pro krájení rajčat si vezměte švestku odrůdy, mrkev a okurky jsou přímé ovoce. Ředkvičky a řepa jsou ale nejlépe sférické.
4. Hustou zeleninu a ovoce nakrájejte teplé po vyjmutí z chladničky, zejména meloun. Mrkev namočte na pár hodin do studené vody. Pak se to nezlomí.
5. Jako nástroje můžete použít běžný kuchyňský nůž, pouze ostrý. Užitečné pro vyřezávání ovoce a nůžek a nožů s půlkruhovými řezy nebo srpovitou čepelí.

Ze zeleniny se nejlépe chová mrkev a ředkvičky, okurky a brambory, řepa a cibule. Pokud jde o ovoce, stojí za to upřednostnit jablka a kdoule, mango a avokádo, citrusové plody s tvrdou slupkou. Ale pro vytváření velkoplošných obrazů jsou vhodné vodní melouny a dýně.

Ať už říkají cokoli, je lepší se na takové výtvory podívat jednou, než o nich stokrát číst. Zkušení řemeslníci vytvářejí taková mistrovská díla, že prostě nemohou najít slova k popisu.Někdy pod magickým obrazem vůbec nevíte, co sloužilo jako základ.

Ovoce a zelenina - video