Pikantní dezert a domácí lékař - džem z kaliny

Kalina je červená, kalina je zralá - tak se zpívá ve slavné písni. A jakmile je zralé, pak je čas vařit džem z kaliny. Na tomto úžasném stromě je vše užitečné - kořeny, kůra, listy, květiny a samozřejmě bobule, které obsahují velké množství kyseliny askorbové a vitamínů B. Tato kombinace činí z kalina polotovary nepostradatelný přírodní prostředek pro posílení imunity a boj proti infekčním chorobám .

Nejlepší je sbírat bobule po prvních podzimních mrazech, pak z přirozené hořkosti kaliny zůstane jen mírný odstín a jeho nezapomenutelná svěží chuť. Její kosti jsou poměrně velké, takže uděláme bezsemennou kalinu.

Jak připravit bobule k vaření a oddělit od semen

Větvičky kaliny jsou důkladně omyty teplou vodou, sušeny a jemně sbírány z bobulí, přičemž se snaží nerozdrtit. Pokud jste shromáždili kalinu ještě před mrazem a bobule jsou velmi hořké, držte je chvíli v mrazáku nebo zalijte vroucí vodou.

Sbírejte bobule ze semen v hluboké misce, aby nedošlo k postříkání šťávy.

Existují tři způsoby, jak oddělit bobule od semen:

• procházejte bobulemi přes odšťavňovač nebo mlýnek na maso se speciálním nástavcem pro odšťavňování měkkého ovoce a bobulí;
• držte bobule po dobu 15–20 sekund ve vroucí vodě nebo 1,5–2 minuty v horké troubě, aby se semena lépe oddělily, poté šťávu vytlačte přes dvě nebo tři vrstvy gázy nebo přes síto;
• rozdrťte viburnum přes síto.

Druhá metoda bude trvat déle, ale vyhnete se nadměrnému zahřívání a vitamíny budou lépe zachovány.

Recept na marmeládu v apartmánu

Tento recept na džem z kaliny zahrnuje vaření bobulí ve velkém množství cukru. Poté je obrobek bez problémů uložen v bytě až do příští sklizně.

Složení:

• bobule kaliny - 1 kg;
• cukr - 1,3 kg;
• voda - 1 sklenice.

Opláchněte kalinu, odtrhněte větve a oddělte semena způsobem, který vám vyhovuje. Nalijte vodu do výsledné šťávy a zapalte. Když se zahřeje, přidejte cukr a promíchejte dřevěnou špachtlí. Marmeláda by měla být vařena, dokud se hmota nesníží na polovinu. Nezapomeňte pravidelně míchat, abyste zabránili spálení jídla.

Hotový džem horký se nalije do sterilních nádob a srolovaný kovovými víčky.

Džem recept na uchovávání na chladném místě

Pokud se chcete naučit, jak připravit džem z kaliny bez vaření, tento recept je pro vás. V syrové šťávě jsou všechny živiny zcela zachovány.

Připravte kalinu a oddělte ji od semen. Určete jeho objem, například pomocí litrové nádoby a nalijte šťávu do hrnce.

Pro výrobu džemu jsou vhodné nerezové nebo smaltované nádobí.

Do kastrolu přidejte cukr rovný šťávě. Míchejte cukr, dokud se úplně nerozpustí. Pro urychlení procesu je bobulová hmota mírně zahřátá na mírném ohni bez vaření. Když se cukr rozpustí, džem z kaliny se nalije do sterilních nádob, uzavřených. Skladujte na chladném místě.

Recept pro milovníky medu

V tomto receptu je džem z kaliny na zimu připraven bez cukru - s Miláček... Bobule se umyjí, suší, očistí od větví a semen. Posunutím v mixéru proveďte homogenizaci a promíchejte s medem v poměru 1: 1 nebo 1: 0,5. Po malých dávkách přidejte med, důkladně promíchejte a dochuťte.Když se džem zdá dostatečně sladký, znovu jej promíchejte a nalijte do čistých nádob a víčka utáhněte. Kalina s medem se skladuje na chladném místě.

Kalinový dort vyrobený z kůží a semen by se neměl vyhazovat. Přidává se do kompotů nebo vyrábí extrémně zdravý viburnový olej.

Další recept je pro ty, kteří opravdu nemají rádi viburnum, ale chtějí se zásobit užitečnou přípravou.

Kalinový džem s citronem a vanilkou

Jemná vůně citrusů a vanilkových tónů promění vařenou šťávu z kaliny na vynikající dezert. Tento džem je ideální pro tvarohové koláče, pro tvarohové koláče nebo jako mezivrstva pro koláče. K vaření potřebujeme:

• 1 kg kaliny;
• 0,8 kg cukru;
• 0,5 l vody;
• 1 dospělý citrón;
• vanilkový cukr podle chuti.

Uvarte sirup z cukru a vody a nechte vychladnout. Mezitím připravte bobule - roztřiďte, opláchněte a oddělte semena. Citron umyjte, osušte, ostrým nožem odřízněte kůru a nakrájejte. Vytlačte šťávu z citronu. Smíchejte šťávu z kaliny se sirupem a zapalte. Vařte džem z kaliny, dokud nezhoustne, a pravidelně míchejte dřevěnou špachtlí. Pět minut před vařením vložte do bobulovité hmoty nakrájenou kůru a vanilin. Nalijte produkt horký do sterilních nádob a srolovat. Obrobek je skladován bez chladničky.

Pro nezkušené ženy v domácnosti jsme připravili video o výrobě džemu z Kaliny: