Kaleidoskop všech druhů náplní do plněných hub
Vedoucí místo mezi horkým občerstvením právem zaujímají plněné houby. Původně se kombinují s alkoholickými i čerstvými nápoji. Malé hemisféry plné skvělých produktů vypadají na slavnostním stole skvěle. Hlavním rysem tohoto jídla je rychlost a snadná příprava. Kromě toho bude hostitelka schopna úspěšně využít veškerý svůj kulinářský potenciál a bohatou představivost.
Základní procesy
Je důležité si uvědomit, že všechny recepty na plněné houby v troubě (foto níže) mají tři hlavní procesy:
- příprava klobouků;
- příprava náplně;
- pečení sférických forem.
Pokud jde o plnění žampionů, pak existují otevřené prostory pro experimenty v různých směrech. Může to být: maso nebo zelenina, mořské plody nebo obiloviny, stejně jako sýr v kombinaci s bylinkami. Současně se první a poslední fáze vždy provádějí podle standardního schématu, a to:
- vyberte velké žampiony;
- očistěte je od nečistot pod tekoucí vodou;
- když uschnou, opatrně odřízněte nohu;
- pokud je to žádoucí, můžete je trochu smažit, ale na malém množství oleje;
- zakryjte plech na pečení fólií;
- namažte jej tukem;
- předehřejte troubu na 180-200 ° C
To vše musí být provedeno nejdříve a teprve poté pokračovat v přípravě náplně. Některé procesy však lze spustit paralelně.
Nohu můžete odstranit nejen nožem nebo speciálním půlkruhem, ale také obyčejnou čajovou lžičkou. Nálevka by měla být řezána co nejhlubší.
Se šunkou
Tento recept na plněné houby je ideální pro znalce uzeného vepřového masa. Při nákupu šunky byste však měli věnovat zvláštní pozornost jejímu vzhledu:
- krásný kovový lesk naznačuje, že maso obsahuje konzervační látky;
- pokud se během řezání objeví rosa, znamená to, že v ní není žádný lék, který zvyšuje objem;
- do tohoto produktu se často přidává sója nebo mleté maso, což je výmluvně indikováno řezem, který se začíná rozpadat;
- přítomnost proužků tuku, žil a šlach je známkou kvalitních výrobků.
Když jste se rozhodli pro hlavní složku náplně, můžete začít brousit další komponenty:
- žampionové nohy;
- šunky (tenké proužky);
- cibule (kostky);
- paprika;
- tvrdý sýr;
- petrželstejně jako koriandr.
Celý obsah mletého masa musí být nakrájen velmi jemně. Pak se hmota stane homogenní a bude ležet naplocho v kloboucích.
Nejprve musíte cibuli smažit do zlatohněda a poté přidat zbytek polotovarů. Chcete-li během smažení získat skvělou vůni, stojí za to pokropit jídlo kořením na zeleninu nebo bazalku, nezapomeňte na slanou hmotu. Celkově nebude tepelné zpracování trvat déle než 10 minut.
Když je náplň hotová, můžete začít balit víčka. Mleté maso se nanáší po malých dávkách lžičkou. To by mělo být provedeno, dokud není získán snímek. Vložte naplněné hemisféry na pekáč. Vzdálenost mezi nimi je několik centimetrů. Posypané sýrem nahoře, plněné houby jsou odeslány do trouby. Pečí se asi 15-20 minut, dokud se nevytvoří karamelově zbarvená kůra. Na konci je hotové jídlo zdobeno bylinkami.
S kuřecím filetem
Samozřejmě, krůta se sem hodí lépe.Jelikož se to mnohým moc nelíbí a pro ostatní je problematické si tohoto ptáka koupit, můžete použít kuřecí řízek. Nemá smysl opakovat hlavní procesy znovu. Lepší je zaměřit se na přípravu houbového plniva. Postup vaření zahrnuje následující kroky:
- Holandský sýr nastrúhejte na jemno.
- Nakrájejte cibuli a smažte, dokud nezměkne.
- Nakrájejte krůtí filé (200 g) a nalijte do pečeně. Dochutíme pepřem, solí a kurkumou. To vše se připravuje za čtvrt hodiny.
- Přidejte houbová stehna spolu s paprikou a duste ne déle než 15 minut.
- Nalijte 100 ml smetany / zakysané smetany a udržujte v ohni 5 minut.
- Naplňte plněné houby vychlazeným obsahem.
- Dáme na plech a posypeme sýrem.
Tento předkrm se podává pouze horký. Proto je důležité, aby hostitelka vše pečlivě plánovala a počítala. Vynikající rukolou i pečenou zeleninou nechybí rukola. Kontrastní chuť zelených dodává jídlu lehkou, ale nezapomenutelnou hořkost.
Sýrová extravagance
Je těžké si představit mnoho populárních pokrmů bez fermentovaných mléčných výrobků. Miliony kuchařů navíc vaří houby plněné v troubě se sýrem. Samozřejmě, že špičkové restaurace používají drahé mléčné výrobky. U rodinného stolu by se však mělo podávat horké předkrm z běžných produktů. K tomu musíte vzít:
- sýr feta (125 g);
- tvrdý sýr (150 g);
- petržel (kudrnatá);
- česnek (3-4 zuby);
- 15 ks oloupané klobouky, použijte nohy k plnění;
- koření.
Všechny přísady musí být jemně nasekané: některé - na struhadle, jiné - ručně. Poté je náplň připravena v následujícím pořadí:
- houbová hmota se smíchá s vymačkaným česnekem;
- smažené na středním ohni po dobu až 7 minut;
- na konci se přidá nasekaná petržel;
- směs se položí z pánve na talíř;
- pokryté strouhaným sýrem (několik druhů);
- se smísí tak, aby se získala viskózní homogenní hmota.
Nyní je vše připraveno k zaplnění klobouků. Je žádoucí, aby byly v dobrém stavu a nerozpadaly se. Musíte také věnovat pozornost hranám, které by neměly být zvlněné.
Musíte si koupit kvalitní sýr. Barva by měla být rovnoměrná, bez kontrastních skvrn. Vzduchové kapsle jsou krásně tvarované. Povrch není pokrytý hlenem.
Další ingredience
Všechny ostatní recepty se vaří podle toho, co hosteska dokáže najít ve své ledničce. Proto mnoho lidí dává přednost houbám (žampionům) v troubě, aby hýčkali svůj domov. Pro přípravu náplně tedy můžete použít následující produkty:
- Vařená vejce. Grind na hrubém struhadle. Nalijte do pánve na již smaženou cibuli a papriky. Vařte maximálně 1 minutu. a naplňte houbami. Pečené klobouky podávejte lépe s čerstvými plátky rajčat a listy salát.
- Brambory. Připravte bramborovou kaši. Mělo by to být suché. Smíchejte to s nasekaným cibulovým peřím a strouhaným sýrem.
- Zelenina a mleté maso. Můžete použít vepřové nebo hovězí maso. Smažte na horké pánvi asi 15 minut. mrkev, houbová stehna, cibule a pórek a Paprika. V posledních minutách posypeme bylinkami (koprem, petrželkou, koriandrem). Vařte v troubě při 200 ° C po dobu nejméně 20 minut.
- Postava: Vařená rýže se smíchá se smaženými houbami a šalotkou.
Houby můžete plnit pomocí cukrářského sáčku. Hvězdicový nástavec dodá bramborové hmotě elegantní tvar.
Plněné houby se navíc vyrábějí z mořských plodů. Krabí nebo krevetové maso by mělo být nakrájeno na tenké plátky a uduseno na pánvi spolu s strouhankou. Tymián může zlepšit jemnou chuť těchto mořských plodů. Taková originální jídla jistě ozdobí slavnostní stůl a potěší hosty.