Fotografie, pěstování a metody sklizně citronové máty
Melissa, mimo jiné odrůdy máty, vyniká vůní citrusových tónů a patří do rodiny labiate. V Evropě, kde se rostlina již dlouho pěstuje jako kultura s kořeněnou příchutí, se citrónový balzám nazývá citrónová máta. Toto jméno se udomácnilo také v Rusku.
Rostlina máty citronové, jako na fotografii, dosahuje výšky 30–100 cm a skládá se z mocných vzpřímených pubertálních stonků, na nichž jsou ve tvaru srdce nebo oválné listy se zřetelnými zaoblenými zuby na okrajích.
Právě v listech a horních částech výhonků je obsažena většina aromatických a užitečných látek a bledě růžové nebo téměř bílé květy meduňky přitahují každé léto hodně včel.
Jako nádherná rostlina koření a medu je citronová máta vysoce ceněna zahradníky a zahradníky. Tráva citronový balzám používá se v mnoha receptech tradiční medicíny a kuchaři rádi přidávají voňavé listy do marinád, zeleninových a rybích pokrmů. Melissa zvyšuje chuť a aroma pečené drůbeže, sladkého pečiva a sýrů. Voňavé zelené jsou nenahraditelné v osvěžujících a léčivých čajových směsích, koktejlech.
Jak připravit mátu na čaj na zimu?
Řezání čerstvých bylin se provádí za jasného chladného počasí, kdy na rostlinách není rosa ani stopy deště. Nejlepší čas na sklizeň je v ranních a večerních hodinách, kdy žhnoucí paprsky slunce nezpůsobí vyblednutí listů a vrcholků stonků a ztrátu takové cenné vůně. Největší koncentrace éterických olejů, vitamínů a dalších látek důležitých pro tělo v zelených meduňkách se hromadí v době kvetení, proto je v této době zeleň řezána, aby se připravila máta pro zimní čaj.
Jakmile se shromáždí horní šťavnaté části výhonků, rostlinné materiály se umyjí a zelené citronové máty, jako na fotografii, se důkladně osuší papírovými nebo lněnými ubrousky. Můžete najít doporučení, kde se rostlinným materiálům doporučuje nemýt, ale před sušením blanšírovat:
- Na jedné straně to pomůže zachovat původně zelenou barvu listů, což bude mít pozitivní vliv na vzhled pokrmů a nápojů s citronovým balzámem.
- Na druhou stranu, pokud odložíte, listy citronové máty rychle měknou, ztrácejí svoji pružnost a při sušení nebo zmrazování úplně ztrácejí svůj tvar.
Je racionální blanšírovat citronovou mátu, pokud se rozhodnete z ní připravit na zimu sirup, aromatický cukr, nebo ji zmrazit ve formě porcovaných kostek, protože i při krátkodobém zahřátí se uvolňování šťávy zvyšuje.
Sušení citronové máty doma
Při přípravě máty na čaj na zimu se z výhonků vytvoří malé svazky, které jsou zavěšeny mimo topná zařízení a přímé paprsky. Při neustálém proudění vzduchu a suché atmosféře tráva během několika dní vyschne.
Během sušení je lepší chránit rostliny před napadením hmyzem a prachem zakrytím svazků gázou. Pokud se tráva suší pomocí moderních elektrických sušiček, používají se nejšetrnější režimy a stejně jako na fotografii je citronová máta rozložena na palety v rovnoměrně tenké vrstvě a čas od času je otočena.
Sušené listy a vrcholy stonků se rozdrtí a umístí do těsně přiléhajících skleněných nádob, kde má být po celou zimu uložen citrónový balzám.
Lze mátu zmrazit na zimu?
Melissu, stejně jako jiné odrůdy máty, lze připravit na zimu zmrazením celých výhonků a jednotlivých listů.
Za tímto účelem jsou umyté a vysušené svazky zabaleny do fólie, potravinářské fólie nebo uzavíratelných těsných sáčků a umístěny v malých částech pro skladování v mrazáku. Můžete zmrazit mátu na zimu ve formě velmi pohodlných kostek ledu, které po několik měsíců budou užitečné k ochucení čaje, omáček a získání léčivých vývarů.
Po zmrazení si citrónový balzám zcela zachovává svou chuť a vůni, ale listy úplně ztrácejí svůj tvar. Proto pro výrobu takových kostek můžete vzít jak zelené, tak šťavnaté stonky, které jste předtím nasekali v mixéru.
Sklizeň citronové máty pro chuť na sladké
Na základě citronové máty, jako na fotografii, můžete udělat velmi voňavý cukr, který jistě potěší nejen milovníka sladkého čaje, ale také ženy v domácnosti, které hýčkají své blízké voňavým pečivem a domácím pečivem. Pro takové neobvyklé koření si vezměte čerstvý citronový balzám a rozemlejte ho za míchání s cukrem. Na 200 gramů rostlinných materiálů vezměte 200 gramů běžného cukru. Pokud je to žádoucí, do směsi se přidá citronová kůra, tymiánová bylina nebo jiné odrůdy máty.
Jak jinak si můžete připravit mátu na čaj na zimu? Sirup z meduňky nebude o nic menší radostí pro ty, kteří mají chuť na sladké.
100 gramů čisté suché nebo zbledlé zeleniny bude vyžadovat 100 gramů vody a 200 gramů cukru, z nichž polovina se nalije do drcené citronové máty a nechá se po dobu 8-12 hodin, aby tráva dala šťávu. Když je cukr prakticky rozpuštěný, nalijte citronovou mátou na cukrový sirup a přiveďte směs k varu. Nádoba se sirupem odstraněným z ohně se ochladí, hotový produkt se filtruje a nalije do sterilizovaných nádob nebo lahví s dobře mletými víčky.
Mátový sirup můžete skladovat v chladničce a použít jej k přidání do čaje, pečiva, cereálií a ovocných salátů.
Dnes existuje mnoho způsobů, jak sklízet citronovou mátu na zimu na čaj a další pokrmy. Například aromatické oleje a omáčky se vyrábějí na bázi aromatických bylin. Můžete však využít nenáročnosti rostliny a pokusit se doma pěstovat keř s citronovou mátou v květináči.
Jak pěstovat mátu doma?
Nejjednodušším způsobem je oddělit část dospělého keře citronové máty ve vaší vlastní zahradě na podzim, jako na fotografii, a přenést ji spolu s hrudkou země do prostorného hrnce, kde je předem vybavena drenážní vrstva . Chcete-li naplnit hrnec, můžete si vzít jak volnou zahradní půdu, tak hotovou půdu pro sazenice nebo zelené plodiny.
Melissa nemá ráda kyselé půdy, proto se v případě potřeby do půdy přidává dolomitová mouka.
Pokud není možné získat již zakořeněnou rostlinu, nezoufejte. Melissa dává kořeny během několika dní, pokud jsou spodní listy odstraněny z řízků dlouhých 15 - 20 cm a stonky jsou ponořeny do vody s několika kapkami růstového stimulantu. Asi po týdnu se mladé rostliny s vlastním kořenovým systémem zasadí do země. Od této chvíle doma může máta růst v květináči déle než jeden rok, což potěší členy rodiny čerstvými zeleními. Následně rostlina vyžaduje mírné glazura, postřik suchým vzduchem a jeho zvýšenou teplotou.
Nejnáročnějším a časově nejnáročnějším způsobem je pěstování máty doma ze semen.
Nejvhodnějším obdobím pro setí je jaro, ale protože je v zimě žádoucí získat čerstvou zeleň, budete muset na konci léta nebo na podzim, kdy délka denního světla každým dnem klesá, zasadit semena do země. V tomto případě je nejlehčí místo na parapetu vybráno pro citrónový balzám a je ještě lepší vybavit domy pro máty v hrnci dodatečné osvětlení.
V nádobě s půdní směsí jsou ve vzdálenosti 5–7 cm vytvořeny mělké rýhy, půda je navlhčena a vyseta se suchá semena. Půda je podle potřeby navlhčena a na sazenice je třeba počkat asi o týden později. Pokud klíčky vyrostly příliš hustě, jsou ztenčené nebo se ponoří. Aby citrónová máta vytvořila zdravý silný keř, je pro citrónový balzám vybráno nejjasnější místo na okně nebo balkonu.
Zalévání se provádí až třikrát týdně. Aby se zabránilo kvetení a oslabení rostliny, když výhonky housemint v květináči dosáhnou výšky 15–20 cm, vrcholy stonků se zkrátí. Takové opatření povede k výskytu postranních větví a ke zvýšení množství listů.
Když se odřízne, aby se stonky usušily nebo zmrazily, domácí máta z citronu má přes zimu až tři plné sklizně.
Častěji však taková domácí rostlina dodává rodině každý den voňavé listy na čaj, léčivé přípravky proti nachlazení a další populární léky na citronovou mátu.