Lahodné plněné zelí s omáčkou v troubě - překvapení hostů
Toto jídlo lze podávat na slavnostním stole pro milé hosty a jen na každodenní rodinnou večeři. Dnes ty a já vaříme zelné housky s omáčkou a nevaříme v kotlíku, ale pečeme v troubě.
Triky na přípravu zelí
Možná je to pro mnoho žen v domácnosti nejméně oblíbená část práce. Je docela obtížné oddělit listy od hlavy zelí, navíc musí zůstat neporušené. Ale podělíme se s vámi o jeden malý trik, jak snadné je rozebrat jisté sázky. Večer tedy odstraníme vrchní listy ze zelí a dobře je opláchneme pod tekoucí vodou. Vystřihli jsme střed a vytáhli část ve formě kužele. Nyní posíláme vidličky do mrazáku na celou noc.
Pokud je hlava velká, nechte ji v mrazáku po dobu 24 hodin.
Následujícího dne vyjmeme naši zmrazenou zelnou hlavu a pokračujeme v její analýze, když jsme ji předtím nechali rozmrazit. Pro urychlení procesu vložte zelí do hluboké mísy a zalijte vroucí vodou. Když se vidlice roztaje, musíme ji bez námahy rozebrat. Po zmrazení se listy stanou pružnými, ale zůstanou pevné a neroztrhnou se. Příliš velké listy jsou rozřezány podél žíly na dvě části.
Můžete zmrazit jak časné, tak pozdní zelí.
Vaření mletého masa
U mletého masa je lepší použít dlouhozrnnou rýži. Na rozdíl od kulatého se z něj nestane nepořádek, ale zůstane volně tekoucí. Umyjeme cereálie a pošleme je do kamen v pánvi s vodou. Vařte do poloviny a nechte vychladnout. Není třeba oplachovat.
Mezitím se postaráme o zeleninu: jemně nakrájíme luk... Můžete také nastrouhat, ale nakrájená cibule je šťavnatější. Přidejte ji do mísy na mleté maso. Jakékoli maso je vhodné, v našem případě je to libové hovězí a kuřecí maso.
Kombinujte mleté maso s cibulí a ochlazenou rýží, solí a pepřem. Pro chuť přidejte směs kavkazských bylin - můžete si je koupit v supermarketu v sekci koření. Dobře promíchejte a vložte do chladničky na 30 minut.
Zelné závitky s omáčkou: "modelování" a příprava náplně
Pokračujeme k závěrečné části přípravy:
- Hluboký plech na pečení vymastíme máslem.
- Vyřezáváme zelí: na listu, blíže k vrcholu, rozložíme mleté maso. Sbalíme to jednou. Přeložíme okraje, zavřeme je a pokračujeme ve skládání dále, až do začátku listu. Odřízněte samotný hrot, kde je silná žíla. Velké listy ořezané po celé délce vycpejte trochu jinak. Začínáme od středu a valíme se rovnoběžně s žílou.
- Na plech dáme plněné zelné rolky.
- Posíláme do předehřáté trouby až do zhnědnutí - asi 20 minut.
- Zatímco zelí rohlíky hnědnou, připravte si omáčku. Tři mrkev, nakrájejte papriky a cibuli a vše smažte na slunečnicovém oleji. Na konci přidejte 4 lžíce. l. rajčatový protlak a kavkazské byliny. Dobře orestujte, zalijte vodou a duste 5 minut.
- Vytáhneme plech na pečení, naplníme zelné závitky omáčkou. Přidejte vodu do formy, abyste ji úplně zakryli.
- Plech pečlivě zakryjte fólií, ale proveďte do něj propíchnutí, aby unikla pára.
- Dali jsme na hodinu do trouby.
Můžete podávat plněné zelné závitky s omáčkou, nalít zakysanou smetanou a posypat nasekaným koprem a bazalkou.