Vaření doma rajčatový džus "Výběrové řízení"

Zdálo by se, že není nic jednoduššího než sbírat rajčatový džus na zimu. Pokroucená rajčata, vařená - a hotovo! I taková jednoduchá konzervace však může být zničena, pokud proces rozbijete nebo přeženete kořením. Kromě toho dost často začínající ženy v domácnosti místo chutného džusu získají určitou konzistenci, která vypadá spíše jako tekutá rajčatová pasta, a dokonce s hořkou chutí. Ale dámy se silným přísunem sklenic ve sklepě vědí, kterou zeleninu je nejlepší použít k výrobě voňavého, sladkého, středně hustého džusu a co jiného lze přidat, aby se zdůraznila její chuť. Pokusme se společně s nimi udělat takovou přípravu, aby se v budoucnu neopakovaly naše vlastní chyby a chyby ostatních.

Výběr a příprava rajčat

Rajčatová šťáva nemusí být hezká rajče ze zahrady. Hlavní věc je, že musí být dobře vyzrálé. Čím zralější rajče, tím více cukrů obsahuje, a šťáva tedy nebude kyselá. Ale nezralá zelenina, sbíraná z křoví předem, může úplně zničit chuť a udělat šťávu nepoužitelnou, protože jí dodá hořkost. Mimochodem, můžete si vzít i mírně zkažená rajčata, musí však být odříznuta.

Aby byl džus sladký a něžný, je lepší použít různé odrůdy rajčat. Samotný krém vytvoří velmi hustou hmotu, a pokud je zředíte velkými sladkými rajčaty, výrazně to zlepší chuť a zředí konzistenci.

Opláchněte veškerou zeleninu důkladně v čisté vodě, přičemž věnujte zvláštní pozornost místu, kde je připevněna stopka - shromažďuje se tam hlavně písek a zemina. Pokud budou rajčata procházet odšťavňovačem, nemůžete nic krájet, samozřejmě kromě poškozených částí, protože shnilá rajčata povedou k tomu, že šev jednoduše vybuchne.

V případě použití mlýnku na maso musí být stopka vyříznuta a výsledná hmota musí být promíchána sítem.

Krok za krokem příprava rajčatové šťávy

Nalijte šťávu z odšťavňovače nebo mlýnku na maso do velkého hrnce a položte na sporák.

Když se hmota vaří, zapněte oheň a přidejte 3 litry šťávy:

• 2 lavrushky;
• 5 černých pepřových zrn;
• 3 lžičky každé sůl a cukr.

Poté obrobek vařte na mírném ohni asi 20 minut. Na konci je vhodné zvolit lavrushku a pepř. Nalijte horkou rajčatovou šťávu do sterilizovaných nádob, stočte, dejte dnem vzhůru a zabalte. Když jsou sklenice chladné, skladujte je na chladném a tmavém místě.