Vaření domácí majonézy se čtyřmi jednoduchými a rychlými recepty
Nejoblíbenější a nejchutnější omáčkou na světě je majonéza, což je zálivka na saláty, předkrmy, masové pokrmy a tak dále. Domácí majonéza se stane vrcholem každého pokrmu. Připravuje se pouze z přírodních produktů, neobsahují žádná barviva ani konzervační látky. Pokud naplníte saláty majonézou připravenou podle jednoho z našich receptů, vaše rodina bude jíst nejen lahodné, ale i zdravé jídlo.
Jaké jsou přísady domácí majonézy
Základem základního receptu na majonézu je olej, sůl, cukr, žloutek, kyselina a přísady.
A nyní podrobněji o každé přísadě:
- Hlavní složkou je rostlinný olej. Pro tyto účely se lépe hodí oliva, která je zdravější a omáčka měkčí. Pokud je to žádoucí, můžete jej nahradit slunečnicovým, kukuřičným, olejem z hroznových semen, ale pouze rafinovaný, aby neexistovala cizí chuť a aroma.
- Vejce... Dobrá domácí vejce se zářivě žlutým žloutkem dávají tu pravou chuť. K výrobě majonézy jsou zapotřebí pouze vaječné žloutky a z bílých lze připravit nějaký lahodný dezert.
- Krystalový cukr.
- Sůl. Nejsou zde žádná jasná doporučení, vyberte si podle svého uvážení: mořská sůl, svanská sůl.
- Kyselina je základní složkou. Přidejte podle chuti ocet, kyselinu citrónovou nebo čerstvě vymačkanou citronovou šťávu
- Doplňky. Přísady pomohou dát majonéze bohatou chuť: hořčice, olivy, olivy, koření, okurky.
Díky použití přírodních produktů je domácí majonéza nejen chutná, ale také zdravá.
Hlavní principy vaření
Výroba majonézy doma není vůbec obtížná, hlavní věcí je znát základní principy:
- K vytvoření omáčky požadované konzistence můžete použít kovovou metlu nebo kuchyňské pomocníky, jako je mixér nebo mixér.
- Nejprve jsou rozšlehány vaječné žloutky, chutný vzhled závisí na jejich kvalitě. Pokud nemáte smůlu s vejci a žloutky jsou světlé barvy, není to důvod k rozrušení, protože přidáním trochy kurkumy získáte požadovaný druh omáčky.
- Do směsi nalijte tenkým proudem rostlinný olej.
- Do domácí majonézy můžete přidat trochu více oleje, než je uvedeno v receptu. To dodá omáčce hustší konzistenci.
- K výrobě omáčky je nejlepší použít předchlazené máslo.
- Domácí majonéza má krátkou trvanlivost (den), lze ji zvýšit až na 3 dny přidáním více oleje.
Musíte ochutnat, jak se produkt ukázal, a pokud něco chybí, přidat potřebnou součást. Jedním slovem, neměli byste přísně dodržovat recept, můžete bezpečně experimentovat.
Domácí majonéza podle klasického receptu
Bez konzervantů a barviv si můžete udělat lahodný salátový dresink s jednoduchým receptem na domácí majonézu.
Musíte si připravit následující produkty:
- olivový olej (nejlépe nerafinovaný) - 200 ml .;
- 2 vejce;
- 2 lžíce. l. čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
- 1 polévková lžíce. l. hořčice;
- 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr.
Schéma vaření:
- Oddělte vaječný žloutek od bílkovin, promíchejte s cukrem, solte a vyšlehejte kovovou metlou. Šlehání probíhá, dokud se všechny složky úplně nerozpustí. Vaječnou směs rozšleháme suchou metličkou krouživými pohyby. Úkol si můžete usnadnit pomocí kuchyňských pomocníků: mixéru nebo mixéru.
- Pokračujte v bití a jemně nalijte olej do výsledné směsi: postupně, tenkým proudem.
- Je nutné dosáhnout homogenní hmoty a poté přidat hořčici a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
- Podle potřeby lze množství oleje mírně zvýšit a připravit hustou majonézu.
Nízkotučná majonéza bez vajec
Mléčná majonéza - skvělá pro odpůrce syrových vajec. Není to mastná omáčka, která se hodí k vašim oblíbeným jídlům. Pokud si přejete, můžete s olejem experimentovat smícháním v různých poměrech.
Složení:
- sklenice mléka;
- sklenici olivového oleje;
- zahušťovací krém - ½ lžičky;
- citronová šťáva - 4 lžičky;
- sůl, pepř, hořčice podle chuti.
Schéma vaření:
- Ve stejných poměrech se máslo a mléko kombinují a pomocí šlehače se aktivně šlehá, dokud nevznikne hustá emulze.
- Poté přidejte zbytek ingrediencí: hořčici, sůl, citronovou šťávu a zahušťovadlo, zatímco se směs neustále šlehá
Výsledkem je půl litru chutné a zdravé majonézy.
Omáčku můžete dochutit česnekem nebo oblíbenými bylinkami.
Domácí majonéza s octem
Není nic horšího než majonéza s hořčicí, získá se tato omáčka, která dodá každému předkrmu pikantní tón.
Musíte si připravit následující produkty:
- 2 žloutky;
- rafinovaný slunečnicový olej - 150 ml;
- sůl a cukr ½ lžičky;
- 9% stolního octa - ½ lžičky.
Schéma vaření:
- Vaječné žloutky jsou opatrně rozšlehány v mixéru.
- Poté se přidají ostatní přísady a vše se znovu dobře porazí (asi za pár minut), dokud nebude hladké.
Pokud chcete připravit majonézu s delikátnější chutí, můžete jablečný ocet nahradit stolním octem. Tuto omáčku lze použít jako zálivku na saláty, připravit různé občerstvení a sendviče.
Domácí majonéza bez vajec
Pokud jste náhodou nenašli přísadu v lednici, nenechte se odradit. Doporučujeme vyzkoušet recept na majonézu bez vajec, jehož konzistence bude poměrně hustá.
Musíte si připravit následující produkty:
- 250 ml mléka;
- 0,5 l rostlinného oleje;
- hořčice –3 čl. l .;
- citronová šťáva - 4 lžíce. l .;
- sůl - na špičce nože.
Schéma vaření:
- Prvním krokem je smíchání mléka a rostlinného oleje. Nejpohodlnější způsob je mixér; tento proces nebude trvat déle než minutu. Výsledkem by měla být hustá hmota.
- Přidejte citronovou šťávu, hořčici, sůl a opakujte manipulaci.
Jedná se o snadný a rychlý způsob výroby majonézy s jemnou krémovou chutí. Je skvělé ji použít jako pomazánku na sendviče, dresinky na zeleninové saláty a pečení masa.
Po zvládnutí jednoduchého základního receptu na výrobu majonézy můžete získat takové oblíbené omáčky: tatarák, mušelín, caesar a kari. Nyní si budete 100% jisti, že kterékoli z vašich pokrmů, oblečených s domácí majonézou, bude nejen chutné, ale také přírodní a zdravé.