Rychlé a chutné vaření pečené zeleniny v troubě

Zelenina je neocenitelnou zásobárnou vitamínů, stopových prvků a dalších látek nezbytných pro lidské tělo. Pečená zelenina v troubě se vyznačuje nejen vynikající chutí a vůní, ale také blahodárnými vlastnostmi, které jsou díky této metodě tepelného zpracování plně zachovány. Navzdory zdánlivé jednoduchosti má vaření několik jemností a funkcí, které vám umožní připravit skutečné chutné, šťavnaté a zdravé jídlo.

Správné řezání

Před pečením zeleniny v troubě ji musíte řádně nasekat. Na tom závisí stupeň a jednotnost smažení produktů. Častou chybou mnoha žen v domácnosti je krájení veškeré zeleniny na kostky, kostky a proužky různých velikostí. To vede k tomu, že se některé z nich změní na uhlí, zatímco jiné zůstanou napůl upečené.

Aby se zabránilo této nepříjemné situaci, musí být všechny velké přísady nakrájeny na přibližně stejně velké plátky. Malá zelenina může být ponechána celá nebo nakrájená na polovinu. To umožní zelenině vařit rovnoměrně ve stejném časovém období.

Výběr jídel a jídel

Jakou zeleninu lze péct v troubě - čerstvá, také zmrazená. V tomto případě je ale nutné je předem rozmrazit. Za tímto účelem se produkty ponechají na stole nebo na spodní polici chladničky, kde se rozmrazí, nebo se smaží na horké pánvi, aby se odpařila přebytečná vlhkost.

Podle chuti můžete upéct jakoukoli zeleninu. Nejčastěji používané:

• rajčata;
• cuketa;
• cuketa;
• lilek;
• Paprika;
• chřest;
• květák;
• mrkev;
• brokolice.

K pečení se používá zelenina, která si dokonale udržuje svůj tvar a během vaření se nerozvaří.

K jídlu se přidávají žampiony nebo jiné houby, kuřecí řízek, klobásy, tvrdý sýr.

Ženy v domácnosti používají jako pokrmy plechy na pečení, pánve, speciální pekáče. Zeleninu však můžete v troubě lahodně péct pouze na velkém plechu na pečení - díky velkému prostoru je rovnoměrně smažená a nehoří.

Plochý plech na pečení navíc rovnoměrně rozdělí páru během pečení, čímž zabrání spálení nebo přeměně zeleniny na neforemnou hmotu. A je velmi vhodné míchat jídlo v takové nádobě.

Použití oleje

Zelenina pečená v troubě na plechu musí být posypána slunečnicovým nebo olivovým olejem. Rovněž maže samotný plech na pečení. Ale před použitím je třeba si uvědomit, že každý druh zeleniny vyžaduje zvláštní množství oleje.

Pokud například přidáte do lilku nebo houby stejné množství produktu jako do brambor nebo mrkve, ukáže se, že jsou příliš vysušené.

Množství použitého oleje musí být přísně kontrolováno, aby se ze zeleniny nestala mastná kaše.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat uspořádání zeleniny na plechu na pečení. Pro rovnoměrné vaření, vzhled chutné zlatohnědé kůry a šťavnatého středu, ponechejte malou vzdálenost mezi přísadami, bez ohledu na to, v jakém pokrmu se budou vařit.

Doba a teplota vaření

Doba a teplota pečení zeleniny v troubě závisí na typu a výkonu trouby. Většina receptů uvádí teplotu alespoň 200 °. Považuje se za optimální pro hnědnutí do zlatova a bez syrové zeleniny.

Průměrná doba pečení je 20 až 40 minut.To je dost na to, aby byla zelenina měkká, šťavnatá a aromatická.

Proces vaření

Během vaření musí být ingredience smíchány. To však není nutné dělat častěji než 1–2krát po celé pečení, jinak byste mohli poškodit celistvost zeleniny a místo chutného pokrmu získat neatraktivní kašovitou hmotu.

Nejlepší je přidat jídlo a koření před koncem vaření.

Tyto přísady vyvolávají zvýšené uvolňování šťávy a její rychlé odpařování, talíř na zeleninu, solený na začátku pečení, se může ukázat jako přesušený a bez chuti.

Pečená zelenina v troubě

Recepty na pečení zeleniny v troubě jsou velmi rozmanité - vaří se na plechu nebo na pánvi, v rukávu nebo fólii s přídavkem sýra, aromatického koření nebo hub.

Zelenina pečená na plechu na pečení

Budete potřebovat:

• brambory - 6 ks;
• cuketa - 4 ks;
• lilek - 2 ks;
• zelené fazole - 2 svazky;
• cherry rajčata - 15-20 ks;
• mrkev - 3-4 ks;
• citronová šťáva - 2 lžíce l;
• rostlinný olej - 6-7 lžíce. l;
• sůl, mletý pepř, aromatické byliny.

Zeleninu je třeba umýt pod tekoucí vodou a osušit papírovým ručníkem. Oloupejte brambory a mrkev, pak nakrájejte - brambory na klíny, rajčata a zelené fazole na polovinu, cuketu a lilek na kostky, mrkev na kroužky.

Připravená zelenina by měla být ochucena aromatickými bylinkami, přidat citronovou šťávu a rostlinný olej, jemně promíchat. Položte sortiment na plech, přikryjte plátkem naolejované fólie a pečte při teplotě 200 ° 35 minut.

Různé pekáče

Připravte přísady:

• cuketa - 1 ks;
• lilek - 2 ks;
• Žampión - 8-10 ks;
• paprika - 4 ks;
• rajčata - 7-9 ks;
• stroužky česneku - 4-5 ks;
• olivový olej - 4 lžíce l;
• petržel - ½ svazku;
• sůl, aromatické koření podle chuti.

Všechny přísady musí být opláchnuty pod tekoucí vodou a vysušeny papírovým ručníkem. Lilek a cuketa by měly být nakrájeny na středně velké kostky, malé houby a rajčata by měly být nakrájeny na poloviny, velké kostky, papriky - v pásech.

Nalijte připravenou zeleninu do hluboké mísy, přidejte nakrájené stroužky česneku, koření podle vašeho vkusu, posypte olivovým olejem a důkladně promíchejte rukama.

Zapekací mísa by měla být vyložena fólií a na jedné straně by mělo být asi 7-8 cm, aby se pokryl sortiment. Nalijte zeleninu do nádoby, rovnoměrně ji rozložte a zakryjte volnou částí fólie.

Poté musí být formulář odeslán do trouby, předehřáté na 200 ° po dobu 35-45 minut. Poté by měl být odstraněn vrchní list fólie a zelenina by měla být pečena dalších 15-20 minut. Před podáváním je pokrm ozdoben nasekanou petrželkou.

Pečená zelenina na rukávu

Musíte se připravit:

• rajčata - 4 ks;
• brambory - 5-6 ks;
• květenství květáku - 10-12 ks;
• červené a žluté papriky - po 1 ks;
• cibule - 2 ks;
• mrkev - 2 ks;
• slunečnicový olej - 6 ks;
• sůl, provensálské byliny.

Veškerou zeleninu je třeba umýt, osušit, oloupat brambory a mrkev, nakrájet na velké kostky, cibuli a lilky na kroužky široké asi 2 cm. Rajčata se nejlépe nakrájejí na čtvrtky, papriky - v dlouhých pásech.

Nalijte připravený sortiment do misky, trochu osolte a provensálské bylinky, posypte slunečnicovým olejem. Poté nalijte přísady do pečicí ruky a spojte ji z obou stran a ostří nože udělejte několik tenkých vpichů na fólii.

Zelenina v rukávu by měla být pečena na 200 ° po dobu nejméně 30-35 minut, poté posypána nasekanými bylinkami a servírována.

Míchaná zelenina pečená v troubě je chutné, chutné a zdravé jídlo, které potěší dospělé i děti. Vaří se velmi rychle a perfektně se hodí jako lehká, šťavnatá příloha k masu nebo rybám nebo jako samostatný pokrm.

Pečená zelenina v troubě podle italského receptu - video