Postup vaření klasického zapečeného bramboru
Jedním z nejznámějších francouzských pokrmů je klasická bramborová gratina. Jedná se o úžasný recept, který si získal srdce mnoha lidí svou nepřekonatelnou chutí. V restauracích se taková pochoutka podává jako příloha k masu, ale lze ji připravit také jako hlavní chod.
Přečtěte si také:bramboráky - klasický recept!
Klasický recept na gratinování v troubě
K tomuto pokrmu potřebujete:
- kilogram brambor (střední velikost);
- krém s obsahem tuku nejméně 15% - asi 300 ml;
- tvrdý sýr - 200 gramů;
- dezertní lžíce másla (lze nahradit zeleninou);
- dva střední zuby česnek;
- špetka nasekaného muškátového oříšku;
- podle potřeby sůl a pepř.
Aby gratinovaný vypadal jako ve francouzské restauraci, měli byste k výrobě omáčky použít nejen krém, ale také kravské mléko.
Hlízy je třeba dobře umýt pod tekoucí vodou. Odstraňte kůži a nakrájejte na tenké plátky.
K tomu můžete použít nůž i speciální drtič.
Všechny hrnky na brambory musí mít stejnou tloušťku.
Pro přípravu omáčky rozpustíme máslo v pánvi nebo kovové misce.
Poté přidejte smetanu, muškátový oříšek, sůl.
Jemně nakrájejte česnek. Lze jej také drtit pomocí lisu. Výslednou kaši zkombinujte s máslem a kořením.
Nastrouhejte sýr s velkými otvory a přidejte do omáčky. Odložte hrst stranou, abyste posypali hotovou misku. Správně připravená omáčka by měla vyjít mírně slaná.
Předehřejte troubu dobře. Vložte nakrájené brambory do hrnce a vařte 5 minut. Na konci přiděleného času vyhoďte hlavní přísadu do cedníku.
K pečení klasického bramborového gratinu podle tohoto receptu se doporučuje použít plech na pečení s vysokými stranami. Vnitřek nádoby namažte velkým množstvím oleje. Třetinu brambor dejte na středně silný plech. Nahoře s vařenou omáčkou. Měl by být dostatek tekutiny, aby kruhy pod ní úplně zmizely. Poté vložte další kouli a znovu ji potřete omáčkou. Pokud ještě brambory zbývají, vytvořte další vrstvu.
Posypeme vše nahoře strouhaným sýrem a pošleme do trouby. Pečeme 30 minut.
Abyste zabránili slepení částí brambor během vaření, je třeba je nejprve namočit do studené vody.
Mísu můžete ochutnat poté, co se na povrchu objeví vonná zlatá kůra. Přečtěte si také:Bramborové hranolky v troubě krok za krokem fotorecept!
Klasická zapečená se smetanou a mlékem
Chcete-li připravit tento recept na zapečené brambory, můžete také použít pomalý vařič. Proces vaření je podobný, jediným rozdílem je doba pečení. Čas se zvyšuje nebo snižuje v závislosti na množství brambor a tloušťce kruhů.
Součásti pro vaření:
- půl kilogramu brambor;
- stroužek česneku;
- špetka mletého muškátového oříšku;
- sklenici čerstvého kravského mléka;
- půl sklenice silné smetany;
- asi 10 gramů másla;
- 55 gr. Sýr Gruyere (lze nahradit);
- některé černé pepře;
- mořská sůl (volitelně).
Pro přípravu gratinovaných je lepší použít ty odrůdy brambor, které jsou během procesu přípravy způsoby, jak si udržet svůj tvar.
Doporučuje se začít vařit s omáčkou. Smíchejte smetanu a mléko v hluboké nádobě. Obě přísady by měly mít pokojovou teplotu.
Přidejte ke směsi muškátový oříšek. Pokud je k dispozici pouze celý, měl by být strouhán na nejmenším struhadle. Budete také muset přidat sůl a černý pepř podle vašich představ.
Oloupejte česnek a rozdrťte ho plochou stranou nože. To je nezbytné, aby rozdal co nejvíce své šťávy a aroma. Poté nakrájejte česnek. Výslednou kaši pošlete do mléčné směsi a vše dobře promíchejte.
Bramborové hlízy umyjte a oloupejte. Nakrájejte na co nejtenčí plátky. Jemnost gratinovaného závisí na jejich tloušťce.
Mísu multivarku vymažte máslem.
Pak můžete začít vykládat zeleninu. Brambory jsou umístěny jako první. Může být položen jak po celém dně nádoby, tak po částech. Vrstva by měla sestávat z jednoho, maximálně ze dvou kruhů. Každou misku důkladně rozlijte omáčkou.
Pečte v pomalém sporáku po dobu 30 minut. Poté posypeme misku strouhaným sýrem a necháme pečeme dalších 10 minut. Každou porci podávejte s čerstvými bylinkami.
Gratinované bramborové recepty s fotografií, které jsou uvedeny výše, jsou nejoblíbenější na světě. Jedná se o vydatné jídlo, které nevyžaduje žádné speciální dovednosti k vaření. Chcete-li potěšit svou rodinu takovou pochoutkou, stačí si vybrat recept a sledovat sled akcí.