Poznámka pro houbaře - taková mnohostranná houba, fotografie a popis druhů

Ať už je houba jedlá, chtěl bych znát fotografii a popis tohoto druhu. Šli jsme s přáteli na víkend do lesa a našli jsme celou mýtinu s houbami. Vzhledově jsou velmi podobné setrvačníkům se stejnými sametovými velkými čepičkami. Ale když se to pokusili uvařit, chutnalo to úplně nepoživatelné, velmi hořké. Obecně jsme se báli jíst, vyhodili jsme to, najednou to bylo jakési jedovaté. Ale stále mě trápí otázka, jak se mohu tak mýlit, protože jsem si byl jistý, že sbírám setrvačníky. Mají čtyřhru?

Jednou z nejcennějších je masitá bílá houba. Existuje ale ještě jedna odrůda, která ji z hlediska své chuti může dobře nahradit. Jedná se o houbu, jejíž fotografii a popis je důležité znát, abyste mohli sbírat opravdu chutné dárky z lesa. Mezi rozmanitostí jeho druhů jsou oba opravdu vynikající červi a ne chutné falešné vzorky. Ale i některé houby z první skupiny je třeba pořádně uvařit, aby byly vynikajícím pokrmem.

Houba setrvačník - fotografie a popis

Konvexní čepice hub, sedící na tlustých a silných nohách, jsou často zaměňovány s hříbky. I když jsou příbuzní, protože také patří do rodiny boletů, jsou samostatnou a poměrně početnou skupinou. A mladé houby jsou velmi podobné hříbkům.

Všechny typy setrvačníků mají společné vlastnosti:

• trubkovitý uzávěr o průměru až 9 cm, zaoblený u mladých hub a ve tvaru polštáře u starých hub;
• sametově hebká pokožka na čepici, která se po dešti lepí;
• hustý hymenofor na zadní straně víčka, u mladých zvířat zbarvený do zlatova, zatímco u dospělých hub je tmavší a může mít jinou barvu;
• hladká tlustá noha bez krytu, většinou krátká, s výjimkou druhů rostoucích na suchých mechech - v nich se táhne až 8 cm.

Charakteristickým rysem hub, kterým je lze snadno odlišit od ostatních hub, je modrání buničiny na řezu.

Druhy mechu

Houby vděčí za svůj název stanovišti - zejména mechům v lesích, roklích a na stromech. Existují také druhy rostoucí pod listnatými a jehličnatými stromy. Preferují místa s písčitou půdou a rostou většinou jednotlivě. Malé skupiny jsou vzácné.

Existují téměř 2 tucty druhů jedlého mechu. Nejčastěji najdete takové houby:

1. Zelený setrvačník. Má čepici olivové barvy se žlutou dužinou a světlejší hladkou stopku. Houby se používají hlavně k sušení nebo k vaření společně s jinými druhy.
2. Žlutohnědý setrvačník. Žluto-hnědá čepice je konvexní, měkká, trubky jsou asymetrické, hořčicově zbarvené. Před vařením odstraňte z víček kůži a zespodu očistěte trubkovou vrstvu. Během vaření takové setrvačníky vydávají nepříjemný zápach a mají kovovou chuť.
3. Červený setrvačník. Vyznačuje se elegantním červeným kloboukem, příjemným na dotek a tenčí nohou. Trubková vrstva je nažloutlá. Houby nemají prakticky žádnou chuť ani aroma, proto jsou zřídka smažené, ale lze je nakládat nebo sušit jinými druhy.
4. Polský setrvačník. Jeden z nejcennějších druhů s velkým hnědým víčkem do průměru 15 cm a světle žlutými trubkami. Noha je jako by pruhovaná kvůli četným bavlněným nití. Je to tento typ, který se nahrazuje v miskách Bílé houby.
5. Pestrý setrvačník (aka zlomený). Má charakteristický vzor prasklin na pokožce na hnědavém víčku. Zřídka se používá při vaření, musíte vědět, jak to vařit, protože buničina je velmi slizká.

Houba setrvačník - fotografie a popis falešných druhů

Všechny falešné houby nejsou považovány za jedovaté, ale nejsou konzumovány kvůli jejich hořké chuti. Nemůžete se s nimi otrávit, ale podráždění žaludku je snadné.

Falešné setrvačníky zahrnují:

• kaštan s hnědočerveným konvexním kloboukem;
• žlučník s houbovitou hnědou čepicí, načervenalou dužinou a masivní nohou;
• pepřový s konvexním světle hnědým víčkem, drobivou dužinou, zakřiveným stonkem a štiplavou chutí;
• parazitující na pseudo-pláštěnkách - na pohled vypadá jako zelený setrvačník, jen menší.

Tímto znakem lze rozlišit falešné houby od skutečných: na řezu nezmodrají a některé dokonce zčervenají jako pepřová houba.

Jak vařit houby