Tajemství výroby houbové polévky ze sklizených sušených hub

Houbová polévka ze sušených hub má hlubší chuť ve srovnání s pokrmem připraveným z čerstvých lesních plodů. Jeho aroma probouzí chuť k jídlu. Sušené houby si zachovávají své příznivé vlastnosti po dlouhou dobu.

Při přípravě prvního chodu ze suchých hub se téměř nepoužívají různá koření, aby byla zachována jejich lahodná přirozená chuť. Kromě toho vám recept na houbovou polévku ze sušených hub umožňuje nejen zacházet s členy domácnosti šíleně chutným pokrmem, jehož příprava nezabere mnoho času.

Klasická verze houbové polévky

Každá žena v domácnosti má svá vlastní kulinářská tajemství, jedním z nich je recept na polévku ze sušených hub, ale na tento pokrm existuje klasický recept. Navazuje na všechny tradice vaření kulinářského mistrovského díla.

V mnoha verzích takové polévky se doporučuje používat hříbky, protože díky nim je lehká polévka známá všem. Klasická polévka ze sušených hub však zahrnuje použití hřibů, hřibů a lišek. Poskytnou chladný vývar a neprůhlednou bohatou barvu.

Složení:

• 1 polévková lžíce. houby;
• 3 brambory;
• Filtrem prošlo 2,8 litru vody;
• 2 cibulové hlavy;
• 1 střední mrkev
• Třetí paprika;
• špetka soli,
• 1 g pepře (mletý);
• 30-40 g slunečnicového oleje.

Recept:

1. Houbová polévka ze sušených hub vyžaduje předběžnou přípravu. Jeho hlavní složka by měla být důkladně opláchnuta a poté naplněna horkou vodou po dobu dvou hodin. Poté budou houby měkké a poddajné.
2. Nakrájejte zeleninu: nakrájejte cibuli na malé kostky, nastrouhejte mrkev, nakrájejte papriku (její použití je volitelné). Smažte je na slunečnicovém oleji do zlatova. Pokud je to žádoucí, lze slunečnicový olej nahradit máslem. Poté bude polévka naplněna speciální vůní a získá jemnou chuť.
3. Umyl brambory kůra, nakrájíme na kostky ne více než 1,5 cm.
4. Vyjměte houby z vody, vymačkejte a nakrájejte na malé kousky. Ale ne příliš povrchní! Houba by měla být v polévce rozpoznána. Poté je nalijte do vroucí vody. (Pro bohatší polévku můžete místo vody použít masový nebo kuřecí vývar.) Když se houby vaří, snižte teplotu, vařte půl hodiny a poté přidejte brambory. Vaříme 10 minut, poté přidáme zeleninu a čtvrt hodiny dusíme na mírném ohni.
5. Asi za 5-8 minut. dokud není pokrm uvařený, sůl a pepř. (Pokud je to žádoucí, přidejte lavrushku, bazalku nebo šalvěj, ale trochu, abyste nezkazili houbovou chuť.)

Podává se houbová polévka zdobená bylinkami: koprovou pavučinou, cibulovým peřím, petrželkou nebo lístky koriandru.

Kdo si přeje, může dát trochu zakysané smetany nebo jiného fermentovaného mléčného výrobku. To dodá prvnímu kurzu hlubší chuť. A milovníci hustých polévek mohou přidat trochu vermicelli nebo samostatně vařené cereálie.

Houbová polévka s kuřecím vývarem

Houbová polévka vyrobená ze sušených hub je často hýčkána ruskými hospodyňkami jejich domácností, přičemž jsou letní, užitečné, aromatické a chutné. Mnoho z nich připouští, že taková polévka, vařená na vývaru, například kuřecím masem, bude bohatší.

Sada produktů:

• 450 g kuřete;
• 60-80 g sušených medových hub;
• půl sklenice pohanky;
• 4-5 bramborových hlíz;
• mrkev střední velikost;
• 1 cibulová hlava;
• 1 špetka soli (hrubé);
• 1 g pepře (mletého),
• 1 list vavřínového stromu;
• 30-40 g slunečnicového oleje;
• banda čerstvých bylin.

Způsob vaření:

1. Houby jsou předem opláchnuty a nality vodou po dobu 3-4 hodin.
2. Vařte 4 litry vody v hrnci, ponořte tam kuře. Pták se vaří, dokud není uvařený, nezapomíná na sůl a hodí bobkový list.
3. Nakrájejte cibulovou hlavu na kostky a pečlivě ji osmažte. K tomu přidejte mrkev, která byla nakrájena na struhadle, a hrubě nasekané houby. Dochutíme solí, pepřem, orestujeme dozlatova. Přidejte půl sklenice vody tam, kde byly houby namočené, a pokračujte v vaření, dokud se voda zcela neodpaří.
4. Rozložte hotové kuře na kousky a vraťte se na pánev, poté nalijte pohanku, přidejte brambory. Když vývar vaří, vložte zeleninu dušenou s houbami a poté vařte asi 10 minut.

Před podáváním můžete hotovou polévku ozdobit nasekanými bylinkami.

První je založen na hříbcích

Nejcennější jsou hříbky. Nejčastěji jsou sušené nebo zmrazené a pak se z nich připravují nejaromatičtější pokrmy. Jedním z těchto kulinářských děl ruské kuchyně je polévka vyrobená ze sušených hříbků.

Sada produktů:

• hříbky - 115 g;
• 1 cibulová hlava;
• 1 mrkev;
• 30-40 g slunečnicového oleje;
• 5-6 loupaných brambor;
• 25 g mouky;
• 2,6 litru filtrované vody;
• 1 špetka soli.

Příprava:

1. Před vařením jsou hříbky namočené v teplé vodě po dobu 3-5 hodin. Poté jsou vyjmuty a důkladně opláchnuty a infuze prochází tenkou látkou nebo gázou složenou v několika vrstvách. Přefiltrovaná kapalina se přidá s vodou na objem tří litrů a přivede se k varu.
2. Houby jsou nakrájeny na velké kousky, nality do vroucí vody a vařeny 45-55 minut.
3. Oloupejte a nakrájejte brambory. Smažte cibuli a mrkev nakrájenou na malé kostky ve slunečnicovém oleji a přidejte 3 minuty. až do vařené pšeničné mouky.
4. Když jsou houby hotové, dejte do vývaru brambory a smaženou zeleninu. Nezapomeňte do misky přidat sůl a udržovat na mírném ohni dalších 10 minut.

Pokud je to možné, nechte pokrm vařit po dobu 5-15 minut a poté jej podejte ke stolu a na talíře položte zakysanou smetanu a zeleninu.

Tato hustá, hubená polévka osloví i fanoušky vydatné a masité kuchyně. Bude to zvláště dobré na půst, protože z hlediska množství bílkovin mohou houby nahradit maso.

Tato polévka může překvapit domácnosti i milé hosty.

Houbové polévky v domácí kuchyni mají hluboké tradice. To ale neznamená, že je třeba bezpodmínečně dodržovat klasické recepty.

Mohou být upraveny doplněním pokrmu obilninami nebo těstovinami, zeleninou a kořením. Jedna věc je neměnná - nepřekonatelná chuť houbového vývaru.

Houbová polévka s proso receptem - video