Husa s jablky v troubě: 3 nejlepší recepty
Toto jídlo má slavnostní auru. Husa s jablky v troubě se obvykle připravuje na Nový rok a Vánoce. Pamatujete si, jak se Dickensovy postavy těšily na vzhled upečeného ptáka na stole? Vůně jablek a koření stoupá ve vzduchu a pokožka je tak hladká a rudá, že se to zdá být nereálné. Na takovou pochoutku nemusíte čekat na zimu. Vše, co je potřeba, je zásobit se kvalitními výrobky a správně zpracovat kostru.
Tajemství přípravy husy a plnění
- Rozmrazování jatečně upraveného těla je nutné pouze v přírodních podmínkách. Za tímto účelem se přenese z mrazničky do spodní police chladničky a po chvíli se vyjme a udržuje při pokojové teplotě.
- Ostré špičky křídel se nejlépe stříhají. Pokud jsou křídla tenká, lze je úplně odstranit.
- Je vhodné se zbavit přebytečného tuku, abyste jej mohli bezpečně useknout. Zvláště je toho hodně u krku, na břiše a kolem ocasu.
- Zpracovaná kostra by měla být dobře marinovaná. Suchou metodou se husa jednoduše důkladně otře směsí soli, pepře a oblíbených bylin. Poté je zabalen do fólie a několik hodin uchováván v chladu. Některé ženy v domácnosti preferují pro marinádu tekuté roztoky. Nejčastěji používaný ocet zředěný vodou nebo vínem. Přidává se do něj koření, sůl, česnek a další přísady. Jako základ je dobré použít sójovou omáčku nebo rostlinný olej s přídavkem koření a medu.
Pro plnění jsou ideální jablka se sladkokyselou chutí a hustou slupkou a dužinou. Během tepelného zpracování si zachovají svůj tvar.
Husa pečená s jablky je šťavnatá a aromatická.
Husa s jablky v troubě podle klasického receptu
Toto jídlo je hlavní na vánočním stole.
Budete potřebovat následující produkty:
- velká jatečně upravená těla (2 kg nebo více);
- jablka (asi 1 kg);
- cukr (2 lžíce. l.);
- sůl + čerstvě mletý pepř;
- zelenina petržel.
Vaření husy s jablky v troubě:
- Ošetřeného ptáka je třeba důkladně umýt a otřít papírovými ručníky.
- Vnitřek kůže a boky korpusu velkoryse otřete solí a suchým kořením. Křídla a nohy úhledně svažte provázkem.
- Jablka musí být rozdělena na dvě části. Jedno umyjte, oloupejte a nakrájejte na čtvrtiny. Pokud jsou jablka velmi velká, pak menší.
- Vložte kousky jablek do husího břicha.
- Kůže poblíž krku a otvor v jatečně upraveném těle zašijte nitěmi. Takže všechny šťávy a vůně zůstanou uvnitř a saturují dužinu, takže je šťavnatá a neuvěřitelně chutná.
- Nyní vložte ptáka do formy nebo na list. Přiložte kousek fólie na prsa. Pečeme husu v dobře vyhřáté troubě asi 3 hodiny. Když se pokožka stane zlatohnědou, nalijte trochu horké vody (asi 2/3 šálku). Jatečně upravené tělo občas zalijte rozpuštěným tukem a vodou.
Samostatně můžete upéct zbývající jablka s cukrem. Vánoční husa s jablky je vyložena na krásném pokrmu, kolem je položeno pečené ovoce a zdobeno bylinkami.
Husa s jablky ve zakysané smetaně
Požadované přísady:
- velká mrtvola husy;
- zakysaná smetana (6 lžíce. l.);
- jablka (1,5 kg);
- koriandr a mletý černý pepř.
Proces vaření:
- Jemně vtřete koření do ptáka a vložte do chladničky. Po několika hodinách vyjměte a důkladně potřete zakysanou smetanou štětcem.
- Jablka nakrájejte bez slupky na plátky a naplňte jimi kostru.
- Upevněte okraje kůže tenkými špízy nebo běžnými nitěmi.
- Dále vložte husu do vysoce oboustranné formy na dno a nalijte asi 150 ml vody. Pečte prvních 30 minut v horké troubě a poté snižte teplotu na 180 stupňů. Pravidelně je třeba ptáka zalévat šťávou a vodou, které na dně formy vytvářejí druh omáčky. Po 3 hodinách bude úžasně lahodná a něžná husa hotová. Může se podávat celá nebo rozdělená na porce.
Tento recept lze použít k pečení husy s jablky v rukávu. V tomto případě není nutné kostru zalévat, vaří se ve vlastní šťávě a zároveň mnohem rychleji.
Husa s jablky a česnekem ve fólii
Husa v troubě s jablky ve fólii se vaří rychleji. A maso se ukáže být šťavnatější. Česnek dává zvláštní pikantnost.
Požadované produkty:
- jedno velké tělo;
- tvrdá jablka (900 g);
- oloupané stroužky česneku (3-4 ks);
- směs suchých koření podle vašeho výběru;
- čerstvá citronová šťáva (1/3 lžičky);
- rafinovaný olej.
Proces vaření:
- V misce smíchejte všechna koření se solí. Liberálně s nimi namažte husu uvnitř i venku.
- Plátky jablek je také třeba kombinovat s česnekem a bylinkami a poslat je husímu břichu. Všechny otvory musí být přišity a křídla a nohy musí být staženy pomocí nitě.
- Umístěte dva plechy fólie na plech tak, aby tvořily kříž. Položte ptáka na vrchol a zabalte ho jako obálku. Pokud nemáte dostatek fólie, můžete si vzít více.
- Pečeme husu s jablky v troubě na 200 stupňů po dobu 2 hodin. Poté fólii rozložte a vařte dalších 30 minut.
Kůže by měla být lehce zhnědlá. Položte husu na velký talíř a podávejte, jak chcete.
Husa plněná jablky se stane hlavním jídlem na každém stole. Kromě alobalu se dá lahodně vařit v rukávu s hořčicí jako marinádou, Zrzavý nebo kari. Nebojte se experimentovat, protože vaření je umění.