Ideální párování ke stolu: vepřové maso a houby

Šťavnaté a aromatické vepřové maso s houbami si ženy, které usilovně počítají kalorie, pravděpodobně neužijí. Ale právě tak úspěšná kombinace ingrediencí činí pokrm ještě chutnějším. Úchvatná vůně hub a lehké tóny koření dodávají masu lahodnou chuť. S takovým mistrovským dílem na stole hostitelka vyhraje nejen svého milovaného muže, ale také celý regiment.

Přečtěte si také článek: stupeň křehkosti steaku a teplota!

Základní přípravy

dušené maso s houbami

Mnoho receptů na maso s houbami obsahuje několik jednoduchých technik. Snižují se na jeden banální princip - zpracování hlavních produktů se provádí odděleně od sebe. Je známo, že někteří potřebují více času na to, aby byli připraveni, než jiní.

Nyní o přípravě. Maso se umývá pouze pod tekoucí vodou. Někteří ho namočí, ale potom absorbuje hodně tekutiny a stává se vodnatým. Pokud jsou to zmrzlé části, měly by být opláchnuty, vloženy do misky a zakryty, aby se přirozeně roztavily. Navíc 2-3 hodiny před vytvořením kulinářského mistrovského díla je nutné vepřové maso marinovat, pak se v troubě s houbami stane jemným a roztaví se v ústech.

Marináda se připravuje pomocí následující technologie:

4-5 st. l. červené / bílé víno;
snítka rozmarýnu;
bobkový list;
čerstvě mletý pepř;
šťáva z citronu / mandarinky;
chmel-suneli;
2-3 velké cibule (nakrájené na půlkruhy).

Můžete také užívat koňak (50 g) jako alkoholický nápoj. Poté přidejte několik stroužků česneku, hořčice, nasekané Zrzavý a citronovou šťávou. Všechny nasekané kousky by měly být důkladně namazány a důkladně vetřít esenci do vláken. Zakryjte hrnec víkem a vložte do chladničky. Pak můžete udělat houby. Stojí za zvážení některé vlastnosti vepřového masa, které je kombinováno pouze s houbami, jako například:

Žampión;
medové houby;
lišky;
bílý;
hřib;
hřib;
smrtelníci.

Musí být pečlivě vyčištěny. U některých odrůd je odstraněna vrchní kůže na víčku. Odříznutí nohou je volitelné. Je důležité opláchnout očištěné vzorky vroucí vodou a poté vařit 10 až 30 minut. Před tepelným zpracováním je vhodné houby namočit na 5 minut do studené vody s kyselinou citronovou a poté uvařit stejné množství. Když jsou suché, měly by se smažit s cibulí.

Během vaření musíte pokrm solit. Sůl má konzervační vlastnosti, čerpá potřebné šťávy z potravin.

S francouzským přízvukem

K pečení masa ve francouzském stylu s houbami v troubě musíte koupit 1,5 kg vepřového masa (svíčková nebo kotleta) a 300-400 g hub (konzervovaných). K přípravě pokrmu se použije balíček majonézy a tvrdého sýra. Několik skákacích rajčat a malá cibule dodávají pokrmu sofistikovanost. Po vyčištění a umytí všech produktů můžete přejít k následujícím procesům:

vepřové maso otřete papírovým ručníkem a nakrájejte na malé kousky;
rozbijte je (až do tloušťky centimetru) kuchyňským kladivem zabaleným do potravinářské fólie;
vymažte plech. Položte kousky tak, aby mezi nimi byly mezery;
posypeme solí a pepřem (protože jsou tenké, můžete také na jedné straně);
nahoře dejte cibuli smaženou do zlatohněda;
nakrájejte rajčata na plátky 0,5 cm a zakryjte vepřové maso;
zalijeme majonézou (tenká nit). Zakryjte strouhaným sýrem (konzumujte pouze polovinu);
nakrájejte houby na kroužky a krásně je upravte;
opakujte předposlední postup znovu.

To vše pošlete do trouby vyhřáté na 200 ° C po dobu 35-40 minut. V takovém případě musíte zajistit, aby se nic nespálilo. Poté, co jste zaslechli štiplavý zápach hoření, musíte jídlo vytáhnout řezem. Sekvence skládání ingrediencí použitých ve francouzském mase s houbami není kritická. Nejprve tedy můžete dát houby a potom rajčata. Hlavní věcí je nezapomenout na závěr ozdobit pečené plátky bylinkami. Posypte to po dobu 5-7 minut. dokud nebudete připraveni.

Vepřové maso se krájí nejprve na velké kusy podél zrna a teprve potom napříč. Potom jsou výsledné porce dostatečně smažené a nevysušené. Současně je zachována šťavnatost i barva produktu.

Toto jídlo bude zdobeno bramborami v různých interpretacích. Delikátní bramborová kaše, ochucená mlékem / zakysanou smetanou, v tandemu se zeleninovým salátem, se harmonicky spojí v této symfonii chutí.

Sýr a majonéza se mísí ve fólii

Chcete-li vytvořit ideální podmínky pro vaření masa s houbami v troubě, pomůže vám obyčejná fólie nebo pouzdro na pečení. Příprava jídla se samozřejmě provádí pro každou jednotlivou porci. Výsledkem je, že když otevřete takový stříbrný sáček, veškerá vůně, která z misky stoupá spolu s párou, odfoukne vaše hosty. Tato technologie vaření je považována za nejdůležitější, protože díky ní jsou zachovány všechny příznivé vlastnosti ingrediencí.

Chcete-li získat ohromující maso v troubě s houbami a sýrem, musíte provést následující kroky:

Marinujte vepřové, hovězí nebo jehněčí maso. Smíchejte koření s majonézou, hořčicí a kečupem (bazalka, koriandr, kari, chmelové suneli a pepřová směs) a pokapejte citrónovou / limetkovou šťávou. Nechte vařit na chladném místě po dobu 3 hodin.
Nakrájejte zeleninu: houby, rajčata, cibuli, stejně jako brambory (plátky mohou být smažené nebo syrové) a papriky. První dva produkty jsou nakrájeny na tenké plátky a cibule je nakrájena na kostky. Nastrouhejte 300 g sýra na velkém struhadle.
Balení nakládaného vepřového masa ve fólii. List potřete olivovým olejem. Na každý kus masa dejte cibuli, kostky pepře, brambory, plátky rajčat a hub. Posypeme sýrem a zabalíme.
Pečení. Až do úplného uvaření je pokrm pečený déle než jednu hodinu. Za 15 minut před vyjmutím z trouby musíte rozbalit balíčky a posypat obsah sýrovými hoblinami. V případě potřeby přidejte kopr nebo petržel.

Je nutné připojit každou vrstvu zvlášť, ale rozumně, aby to nepřehánělo. Tento recept je velmi podobný francouzskému masu s houbami a rajčaty, ale s určitými rozdíly. V takových vakuových fóliových sáčcích se úžasně získávají brambory a papriky. Změknou a absorbují veškerou šťávu z okolních ingrediencí.

Taková jídla se doporučují podávat s drahým vínem. Bude doplněno krájením čerstvé zeleniny a velkým množstvím čerstvých bylin. Poslední opevnění bude konečným dotekem této idyly.

Rolls nebo Eskymáci

Tuto pochoutku lze použít jako sváteční i každodenní jídlo. Hostitelka bude na přípravu takových miniatur potřebovat 1 až 2 hodiny. Vepřové závitky s houbami se ukážou šťavnaté, pokud je náplň zředěna ovocem. Jablka nebo hrušky vydávají při pečení bezkonkurenční aroma. Uvolňují také ovocný cukr, který je zdravý a lahodný.

Abyste potěšili své blízké takovými Eskymáky, musíte:

Připravte přípravky jako na kotlety a poté je solte a pepřte.
Smažte nadrobno nakrájené žampiony (medové houby, lišky, hřib), přidejte na malé kousky nakrájenou cibuli. Nakonec nalijte kousky jablka / hrušky a duste na mírném ohni, dokud nejsou měkké. Směs se míchá s 50 g másla.
Na kotleta (syrovou) položte vrstvu náplně a pevně ji složte.
Položte rohlíky na pekáč (potřete rostlinným olejem po celé ploše). Aby bylo vepřové maso pečené s houbami šťavnaté, musí být ze všech stran velkoryse namazané majonézou.
Pečte až 40 minut při t = 180-200 ° С.
Za posledních 15 minut přikryjte závitky sýrem.

Když mírně vychladnou, opatrně je provlečte čínskou tyčinkou nebo jiným ostrým předmětem. Toho lze dosáhnout, pokud jsou „klienty“ malé děti. Budou milovat tuto lahodnou zmrzlinu. Tento trik bude fungovat pouze v případě, že role nejsou příliš velké.

Vařená vejce a byliny budou také použity v náplni. Některé ženy v domácnosti nejprve smaží rohlíky na pánvi, nejdříve je ponoří do chleba a poté je pošlou do trouby. Aby se zabránilo jejich rozpadu, jsou fixovány párátky.

V květináčích

Nejprve si musíte udělat čas na mezery. Jedná se o poměrně náročný proces. Chutné maso s houbami můžete vařit v květináčích během 1-3 hodin. Prvním krokem je:

Nakrájejte maso, cibuli, brambory, houby a 3 stroužky česneku. Nastrouhejte sýr a mrkev.
Nejprve maso osmažte a poté na kousky rozpečte růži nakrájenou na proužky. Cibuli, mrkev a houby vařte zvlášť. Všechny tyto přísady by měly být baleny v samostatných nádobách.
Umístěte na dno každého hrnce: kousky vepřového masa, trochu zeleniny a dochuťte nasekaným česnekem. Vložte vrstvu zbývajících hub a brambor, posypte bylinkami.
Vše zalijte vývarem / vodou a dochuťte máslem (1 lžičkou). Nahoře s mozzarellou nebo parmazánem, potřené majonézou.

Vepřové maso s houbami a sýrem se vaří v troubě po dobu 60 minut nebo více na středním ohni (180 ° C). Před podáváním nechte hrnce čtvrt hodiny vychladnout. Toto jídlo je kombinováno s kefírem nebo čerstvými zelnými saláty. Okurky, rajčata a rukola udělají úžasnou párty pro takovou pochoutku.

Sůl a pepř každou vrstvu zvlášť. Pouze maso stojí za dochucení kořením.

Možnost dušeného masa

Nic nepotěší lidské srdce a žaludek jako dušené maso milující ženy s houbami. V tomto ohledu však hraje důležitou roli prezentace. Pokud i to nejchutnější jídlo vypadá špatně, pak ho manžel může odmítnout jíst úplně.

Aby se tomuto výsledku zabránilo, je nutné správně provést hlavní technologické procesy, a to:

1 kg vepřového filé nakrájejte na střední kousky;
smažte je na velkém množství tuku, dokud se nevytvoří měděná kůra;
v této fázi přidejte nakrájenou cibuli, medové houby a mrkev;
sůl a pepř;
když je vše dostatečně smažené, nalijte 250 g zakysané smetany / smetany a vařte (po varu) po dobu 7 minut;
na závěr zdobíme zářivě zelenými.

Na přání můžete použít rajčatovou omáčku, jejíž příprava je velmi snadná. Cibuli a mrkev smažte zvlášť a smíchejte je s 1 polévkovou lžící. l. mouka, ochucená rajčatovou pastou (dezertní lžíce). Postupně nalijte studenou převařenou vodu / vývar, dokud není směs hladká. Po vaření jej vařte na pánvi po dobu 15 minut. Po dokončení hlavní jídlo dochuťte omáčkou.