Houbový kaviár z ryšavek a másla: svačina s lesní chutí
Houbový kaviár, jehož recept je jednoduchý, bude vynikajícím doplňkem zimních příprav. K vaření se používají houby, lišky, hřib, hřib a další druhy „dárků“ lesa, které se kombinují s mrkví, šťavnatými rajčaty, kořeněným česnekem a dalšími přísadami.
Přečtěte si také:jak solit kaviár z růžového lososa doma?
Houbový kaviár, recept na hřib s cibulí
Houbový kaviár z hříbků je lahodné předkrm se zajímavou chutí a jasnými tóny podzimu.
Pro tento recept se používají čerstvé houby osiky, pokud je to žádoucí, lze je nahradit jinými houbami, které jsou po ruce:
- čerstvé osiky houby - 3,6 kg;
- ocet 70% (esence) - 20 ml;
- žárovky - 7-9 ks;
- olivový nebo slunečnicový olej - 400 ml;
- granulovaný cukr - 20 g;
- sůl - 40-50 g;
- mletý pepř - 1 polévková lžíce. l.
K přípravě lahodného kaviáru z hub pečlivě roztřiďte osiky, opláchněte je pod tekoucí vodou a oloupejte.
Nalijte připravené houby do hrnce s vodou a vařte 23-24 minut. Poté nechte vařený hřib uschnout a nasekejte na mlýnku na maso.
Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky, nalijte do pánve s rostlinným olejem a cukrem, smažte po dobu 4-6 minut. Když je cibule mírně nahnědlá, přidejte k ní vařené houby a na mírném ohni duste až 50-55 minut.
Několik minut před koncem vaření nalijte do houbového kaviáru ocet, sůl a pepř. Nalijte hotové občerstvení do sklenic a zavřete víčka.
Medový houbový předkrm se zelenou cibulkou
Mnoho receptů na houbový kaviár používá Openek, který má jemnou a jemnou chuť. Předkrm s medovými houbami je vhodný jako samostatné jídlo, příloha k masu nebo jako doplněk k sendvičům.
Složení:
- medové houby - 800 g;
- cibule - 2 ks;
- Zelené cibule "peří" - 10-15 ks;
- slunečnicový olej - 8-10 lžíce. l;
- stolní ocet - 40 ml;
- mletý pepř a sůl - podle vašeho uvážení.
Opláchněte čerstvé houby pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou a očistěte. Poté vařte 45-55 minut, dokud nezměkne, a poté vyhoďte do cedníku, aby se vypustila zbývající kapalina.
Nalijte vařené houby do pánve se 3–4 lžícemi slunečnicového oleje a osmažte je 18–20 minut. To pomůže odstranit přebytečnou vlhkost, kterou houby emitují. Poté houby rozemlejte na mlýnku na maso.
Nakrájejte cibuli na malé kostky, přidejte je do pánve s olejem, ve kterém se vařily houby. Dochutíme solí, pepřem a smažíme 5-6 minut, poté posypeme nakrájenou zelenou cibulkou a dusíme další 1 minutu.
Přidejte houby na cibuli, vařte 3 až 4 minuty a poté naaranžujte do sklenic. Naplňte kaviár zbývajícím a předehřátým rostlinným olejem s přídavkem octa, zavřete víčka.
Kaviár lišek s cibulí a mrkví
Kaviár lišek přitahuje pozornost milovníků hub nejen příjemnou, bohatou chutí, ale také neobvykle jasným a chutným vzhledem. Takový předkrm dokonale zpestří denní menu a může se stát hodnou ozdobou slavnostního svátku.
Složení:
- čerstvé lišky - 2,5-3 kg;
- mrkev - 4 ks;
- cibule - 4 ks;
- česnekové zuby - 5-7 ks;
- slunečnicový nebo olivový olej - 220 ml;
- karafiátové pupeny - 8 ks;
- bobkové listy - 4-5 ks;
- nový hrášek - 8-10 ks;
- červená paprika - 2 lžičky;
- sůl - 4 lžičky
Pečlivě očistěte lišky od jehel a lesních nečistot, opláchněte pod vodou a vyčistěte. Velké houby nakrájejte na polovinu.
Poté lišky nasypte do kastrolu, podlejte vychlazenou vodou, přidejte pepř, hřebíček, bobkový list a sůl.
Vložte houby na mírný oheň a vařte až do varu, vařte dalších 13-15 minut a nezapomeňte pravidelně odstraňovat veškerou pěnu, která se objeví na povrchu kapaliny. Hotové lišky vyjměte štěrbinovou lžící a rozemlejte do mixéru do hladka.
Samostatně připravte zeleninu - cibuli a mrkev nakrájejte na malé kostky, česnek nakrájejte na jemno. Přeneste zeleninu na pánev s rostlinným olejem a vařte ji několik minut, dokud nebude zlatavě hnědá.
Nalijte připravené lišky do hlubokého hrnce spolu se smaženou zeleninou, nalijte sklenici slunečnicového oleje a důkladně promíchejte. Směs dusíme na mírném ohni asi 35-40 minut. Připravte připravený houbový kaviár do sterilizovaných nádob a vyhrňte víčka.
Houbový kaviár: recept na předkrm z hříbků
Lahodný, chutný kaviár z hříbků bude vynikající přílohou k bramborům a masovým pokrmům, lze jej použít k natření krutonů nebo sendvičů, k plnění rajčat nebo vajec. Připravuje se voňavé předkrm s předběžným vařením hříbků a dušením se zeleninou.
Složení:
- hříbky - 1,8-2 kg;
- mrkev - 6 ks;
- cibule - 7 ks;
- rajčata - 8 ks;
- stroužky česneku - 7-8 ks;
- olivový nebo slunečnicový olej - 400-450 ml;
- sůl, černý nebo bílý mletý pepř - podle vašeho uvážení.
Nejprve se připravte Bílé houby - očistěte je od zbytků nečistot, opláchněte pod tekoucí vodou.
Pokud jsou velké, rozkrojte je na polovinu, pak nalijte do hrnce s vodou a nechte je na mírném ohni.
Přineste hříbky k varu a poté vařte dalších 4-6 minut.
Oloupejte mrkev a cibuli a projděte mlýnkem na maso spolu s česnekem, plátky rajčat a vařenými houbami.
Místo mlýnku na maso můžete použít mixér - konzistence houbového kaviáru bude tak světlejší a jemnější.
Nalijte výslednou směs do hrnce, přidejte rostlinný olej, sůl a koření. Kaviár dusíme po dobu 35-38 minut na mírném ohni za občasného míchání, poté přeneste do sterilizovaných nádob.
Do každé nádoby přidejte 1–2 lžíce zahřátého oleje a víčka stočte.
Žampiónový kaviár s rajčaty a bylinkami
Houbový žampiónový kaviár se šťavnatými rajčaty a čerstvou petrželkou se připravuje velmi snadno, lze jej konzumovat čerstvý nebo sklízet pro budoucí použití. Může být podáván samostatně v kombinaci s krutony, lavashem, slaným pečivem nebo použit jako lahodná a chutná příloha ke každému jídlu.
Seznam složek:
- čerstvé žampiony - 900-950 g;
- rajčata - 2 ks;
- žárovky - 3-5 ks;
- stroužky česneku - 4-5 ks;
- petržel větvičky - parta;
- rostlinný olej - 7-9 lžíce. l;
- koření, cukr - podle vašeho uvážení;
- stolní ocet 9% - 2 lžičky
Opláchněte žampiony, nakrájejte velké houby na polovinu. Naplňte je studenou vodou, vařte 45-48 minut a vyhoďte do cedníku.
Stroužky česneku nakrájejte na tenké plátky nebo nechte projít lisem na česnek. Nakrájejte rajčata a cibuli na malé kostky.
Nalijte nasekaný česnek na pánvi s vroucím rostlinným olejem a smažte 10-20 sekund. Přidejte kostky cibule a když jsou hnědé, přidejte plátky rajčat. Zeleninu několik minut podusíme.
Smažte smažte s vařenými houbami, vařte dalších 8-9 minut. Výslednou zeleninovou a houbovou směs nechte projít mlýnkem na maso a vložte zpět do pánve.
Dusíme 20-23 minut, přidáme sůl, koření, nasekanou petrželku, cukr a ocet.Vložte připravený houbový kaviár do samostatných nádob.
Houbový kaviár: recept na hřib Hřib s rajčatovou omáčkou a vínem
Recept na houbový kaviár z hřibů s rajčatovou omáčkou a bílým vínem vám pomůže připravit vynikající předkrm se zajímavou, kořeněnou chutí, který lze podávat hostům na slavnostní hostinu nebo k obohacení teplé rodinné večeře.
Složení:
- čerstvý hřib - 1,4-1,6 kg;
- suché bílé víno - 6 lžíce. l;
- bílá cibule - 3 ks;
- mrkev - 3 ks;
- stroužky česneku - 8-10 ks;
- olivový olej - 7-8 lžíce l;
- rajčatová šťáva nebo pasta - 80-120 ml.
Umytý a oloupaný hřib nakrájejte na malé plátky.
Nalijte studenou vodu a vařte 22-25 minut.
Oloupejte bílou cibuli, nakrájejte ji na malé kostky, nalijte do pánve s vroucím olejem a vařte 3-4 minuty do zlatova.
Poté nakrájejte mrkev, osiky, houby, osmažené cibule a stroužky česneku pomocí mlýnku na maso.
Nalijte vařenou hmotu na pánev, nalijte rajčatovou omáčku nebo těstoviny zředěné vodou, zalijte vínem. Houbový kaviár pod víkem dusíme asi hodinu a za občasného míchání.
Hotové občerstvení přeneste do sklenice a uložte do chladničky.
Kaviár Camelina se sojovou omáčkou a vlašskými ořechy
Recept na houbový kaviár vyrobený z cameliny s přídavkem sójové omáčky a ořechových jader osloví příznivce neobvyklých a originálních kombinací chutí.
Omáčka dodává předkrmu bohatou, kořeněnou chuť s asijským nádechem.
Složení:
- čerstvé houby - 800-900 g;
- mrkev - 3 ks;
- cibule - 3 ks;
- drcená ořechová jádra - 100-120 g;
- sójová omáčka - 5-7 lžíce l;
- olivový nebo slunečnicový olej - 7-8 lžíce. l.
Oloupané a důkladně umyté houby zalijeme studenou vodou.
Vařte na mírném ohni po dobu 40-43 minut. Přeneste houby do cedníku a nechte je úplně vychladnout.
Oloupejte mrkev a cibuli a nakrájejte na malé kostky nebo tenké proužky. Připravenou zeleninu osmažte na pánvi s olejem až do zhnědnutí - asi 20–23 minut.
Smíchejte vařené houby s restovanou zeleninou a nasekanými ořechovými jádry, výslednou směs rozšlehejte mixérem. Smažte to na stejné pánvi, kde se houby vařily 10-12 minut. Nalijte sójovou omáčku, dobře promíchejte a ještě několik minut duste.
Žampiónový kaviár s paprikou a cuketou
Žampiony jsou harmonicky kombinovány se sladkou paprikou a cuketou. Takový kaviár z hub má velmi jasnou, bohatou chuť a může se stát vydatným a zdravým občerstvením pro celou rodinu.
Složení:
- čerstvé žampiony - 1,6 - 1,8 kg;
- mrkev - 2 ks;
- mladá cuketa - 5-6 ks;
- rajčata - 7-8 ks;
- papriky - 2 ks;
- cibule - 5-6 ks;
- stroužky česneku - 6-7 ks;
- slunečnicový olej - 280-300 ml;
- sůl, aromatické koření.
Připravte si veškerou zeleninu a - cuketu, papriku, cibuli a mrkev, opláchněte, osušte a nakrájejte na malé kostky. Žampiony - na poloviny.
Stroužky česneku protáhněte lisem na česnek nebo najemno nasekejte.
Rajčata ponořte na několik sekund do vroucí vody, poté rychle zbavte slupky a dužinu nasekejte mixérem nebo projděte mlýnkem na maso.
Nalijte polovinu oleje do pánve, přidejte mrkev a smažte do zlatova. Poté přidáme kostky papriky a cukety, dusíme 7-9 minut a přidáme rajčata. Vaříme 7-9 minut, posypeme nasekaným česnekem, osolíme a okoreníme.
Na jiné pánvi smažte kostky cibule po dobu 4-6 minut, poté smíchejte s houbami a vařte dalších 15-18 minut.
Smíchejte houbovou směs se zbytkem ingrediencí, vařte dalších 8-12 minut a naplňte malé sklenice. Houbový kaviár skladujte v chladničce.
Houbový kaviár: recept z medového agaru a másla
Chcete-li připravit lahodný kaviár, můžete kombinovat několik druhů hub.Díky tomu je chuť pokrmu nasycenější a má výrazné výrazné odstíny.
Složení:
- hřib - 2 kg;
- houby - 2 kg;
- mrkev - 4 ks;
- cibule - 2-3 ks;
- slunečnicový olej - 4 lžíce. l;
- sůl, směs mletých paprik.
Umyté houby vařte 50-55 minut v osolené vodě, dokud nezměknou, poté ochlaďte a rozemlejte na mlýnku na maso.
Nastrouhejte mrkev, cibuli nakrájejte na malé kostky a zeleninu osmažte na oleji do zlatova.
Nalijte houby se zeleninou do hrnce, soli, pepře a duste na pomalém plameni po dobu 20-23 minut, nezapomeňte míchat kaviár. Hotové občerstvení zabalte do samostatných nádob, do každé nalijte 1–2 lžíce oleje a víčka stočte.
Houbový kaviár je vydatné a zdravé jídlo, které ocení milovníci hub pro svou bohatou, příjemnou chuť a snadnou přípravu. Může být podáván jako předkrm, příloha, slouží jako náplň do koláčů a různých pečiva, připravený pro budoucí použití a potěší domácnosti lahodným houbovým kaviárem po celý rok.