Vaření zdravé zeleninové jídlo - cuketa a kaviár z lilku

Někdy chci jíst něco něžného a kořeněného. Kaviár z cukety a lilku je přesně to, co potřebujete. Zahrnuje nejen cukety a lilky, ale také mrkev, cibuli, rajčata, česnek, obecně celou řadu vitamínů, které jsou v zimě tak nezbytné. Jemná přísada cukety a lilku do jídel se konzumuje ihned po vaření a na zimu se také konzervuje ve sklenicích.

Tato zeleninová směs je nabitá prospěšnými stopovými prvky a vitamíny. Cuketa například obsahuje vápník, železo, draslík, hořčík, které naše játra, srdce, mozek a svaly tolik potřebují. Lilek s těžko stravitelnou vlákninou a pektinem pomáhá odstraňovat z těla cholesterol. Vitamin A v mrkvi má příznivý účinek na vidění, růst a pokožku. Je také užitečný pro lidi s anémií, nedostatkem vitamínů, onemocněním ledvin, žaludkem a polyartritidou. Kaviár z cukety a lilku, který obsahuje cibuli, nám umožňuje považovat toto jídlo za léčivé. Cibule, obdařená obrovským seznamem fytonutrientů, je obvykle klasifikována jako aktivní potravina, která léčí mnoho nemocí. Nízkokalorická rajčata doplňují kaviár nejen svou příjemnou chutí, ale také množstvím antioxidantů a purinů, proto se doporučují lidem s poruchou metabolismu. Sladká paprika nasycuje tělo vitamíny P, C, B1, B2, B9, alkaloidy, minerálními solemi a dalšími užitečnými látkami.

Pokud jste alergičtí na kteroukoli složku kaviáru, můžete ji jednoduše vynechat. Kroky a postup vaření se nezmění a výsledek bude mít mírně odlišnou chuť.

Kaviár z cukety a lilku bez dlouhého skladování

Tento recept na kaviár z cukety a lilku poskytuje vaření bez konzervování na zimu. Po uvaření ingrediencí ji můžete bezpečně potřít chlebem a sníst. Případně jej vložte do sterilizovaných nádob, uzavřete nylonovým víčkem a vložte do chladničky.

Kroky vaření:

1. Připravte ingredience umytím a jemným nakrájením na kostičky: 3 cukety, 2 každý lilek, cibuli a sladkou papriku, 3 rajčata, 5 stroužků česneku a spoustu petrželky a kopru.
2. Nastrouhejte 2 kousky mrkve na hrubém struhadle.
3. Nalijte 20 gramů rostlinného oleje na pánev a smažte cibuli, dokud nebude světle zlatá.
4. Mrkev položte na cibuli a smažte dalších 5 minut. Pravidelně míchejte, aby nedošlo k popálení.
5. Přidejte plátky lilku, pevně přikryjte a duste 10 minut. Když lilek uvolní určité množství tekutiny, může se celá směs přenést do smaltované mísy nebo kastrolu, protože objem přísad se už do pánve nevejde.
6. Nalijte kostky cukety do smažené zeleniny. Doba hašení se nyní zvýšila na 30 minut.
7. Poté byste měli přidat pepř a vaříme 10 minut.
8. Poté přidejte zbývající ingredience do rozmanité zeleniny: rajče, česnek, bylinky. Podle chuti posypeme pepřem, solí, mletým bobkovým listem, cukrem.
9. Dýchejte cuketový kaviár s lilkem a pepřem až do vaření, až se veškerá tekutina odpaří. Všechny přísady by měly být vyčištěny. Této konzistence lze dosáhnout pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
10. Kaviár je připraven.

Kaviár pro dlouhodobé skladování na zimu

Kaviár na zimu z cukety a lilku, recept s fotografií vám pomůže připravit a uchovat lahodnou zeleninovou směs.

Fáze konzervování:

1. Nakrájejte 1,5 kilogramu lilku na kroužky, vložte do umyvadla nebo hluboké mísy. Nahoře hojně osolte a počkejte 6 hodin, dokud neuvolní veškerou hořkost na dně pánve.
2. Umyjte a očistěte 3 kusy mrkve, 4 kusy cibule, 1 kg sladké papriky, jádro. Očistěte přísady.
3. Oloupaný česnek (množství podle chuti) nechte projít lisem.
4. Odstraňte slupku z 1,5 kg cukety, odstraňte semínka a rozemlejte.
5. Po 6 hodinách vyjměte lilky z pánve a rozemlejte je pomocí mlýnku na maso.
6. Umyjte 1 kilogram rajčete a vložte do mlýnku na maso.
7. Všechny připravené ingredience smíchejte v 5 litrové pánvi a vařte asi dvě hodiny.
8. Uvařte zeleninu na mixéru, osolte, opepřete, přidejte bylinky a koření. Umístěte do čistých, sterilizovaných nádob.
9. Pošlete plechovky kaviáru ke sterilizaci, která bude trvat 15 minut. Vyjměte nádobu, utáhněte víčka. Zabalte jídlo, dokud nevychladne.
10. Kaviár z cukety a lilku na zimu je připraven. Dobrou chuť!

Doba dušení všech ingrediencí závisí na jejich šťavnatosti - čím více šťávy, tím delší doba vaření.

Cuketový kaviár s lilkem v pomalém sporáku

Abychom se mohli obejít bez malých kuchyňských triků, které usnadňují vaření. Multivarkář pomáhá šetřit čas a úsilí. Kaviár z cukety s lilky v pomalém sporáku se rychle vaří a je vynikající.

Kroky vaření:

1. Oloupejte dvě cibule, nakrájejte na jemno. Umyjte 2 papriky, jádro a nakrájejte na kousky. Vložte nakrájenou zeleninu do misky pro vaření a přidejte rostlinný olej. Vyberte položku v nabídce „Fry“ a nastavte časovač na 10 minut.
2. Oloupejte jeden lilek, vyjměte semínka a nakrájejte na kostky.
3. Stejný postup proveďte s jednou cuketou.
4. Přidejte nakrájenou zeleninu lilek a cuketa. Přidejte sůl podle chuti. Vyberte režim hašení po dobu 30 minut.
5. Umyjte 4 rajčata, rozemlejte v mixéru.
6. V 15. minutě dusení otevřete víko a přidejte rajský protlak.
7. Na konci předchozího kroku přidejte do nasekané hmoty tři stroužky česneku.
8. Cuketový kaviár s lilkem je připraven!

Pokud chcete zachovat kaviár z lilku a cukety po vaření v multivarkě, musí být vložen do sklenic a sterilizován po dobu 20 minut.

Vaření tohoto pokrmu je považováno za velkou práci, jen kvůli velkému množství ingrediencí, které musí být připraveny k dušení. I přes tyto malé nuance se kaviár získává s nepřekonatelnou sladkokyselou chutí. Fáze konzervování cuket a kaviáru z lilku tedy trvají jen několik hodin.