Zeleninový kaviár - jak vařit vícebarevnou zeleninovou pochoutku na zimu a nejen to
Kaviár může být nejen squash nebo lilek. Pokud tyto dvě zeleniny zkombinujete, získáte velmi chutné a chutné občerstvení. Hlavní věcí je dodržovat pořadí přípravy a my vám nyní řekneme, jak to udělat a jaké přísady jsou potřeba.
Přečtěte si také článek: jak solit makrely ve slaném nálevu na kousky denně?
Celý proces lze tedy rozdělit do tří fází:
- Příprava zeleniny.
- Přísady na smažení a dušení.
- Zpracování dušené zeleniny a přivedení kaviáru na požadovanou konzistenci.
Kolik a jakou zeleninu potřebujete?
U kaviáru musíte umýt, oloupat a nasekat:
- dvě velké mrkve;
- tři střední cukety;
- dvě střední lilek;
- tři až čtyři velké cibule;
- jednu malou feferonku.
Cibuli nakrájejte na velké kostky. Mrkev jsme nakrájeli na dvě poloviny, každá z nich je opět rozdělena podélně na dvě části. Potom nakrájíme také velké, s takovými trojúhelníky. Sejměte kůži z cukety a lilku (ale bez fanatismu), odřízněte konce a nakrájejte na velké kostky. Je však lepší po výběru semen jemně nasekat feferonky.
Pokud jsou cukety chyceny přezrále se semeny, musí být semena vystřižena, aby se nezkazil vzhled kaviáru.
Jak a kolik dusit zeleninu?
Aby byla naše zelenina důkladně smažena, potřebujeme kotel a slunečnicový olej. Mělo by být hodně oleje, minimálně 150 ml. Bylo by možné okamžitě kombinovat všechny komponenty a dát je dusit, ale pak kaviár nebude mít tak jedinečnou vůni a chuť. Předsmažení pomáhá zelenině plně se rozvinout a dát jí chuť.
Pokud chcete, aby byl kaviár méně mastný a bez charakteristického zápachu, je lepší použít rafinovaný olej.
Pořadí přípravy je následující:
- Nejprve hodíme mrkev a cibuli do kotle. Vařte je, dokud se neobjeví světle zlatý odstín.
- Přidejte k nim feferonku. Smažte asi pět minut za občasného míchání.
- Cuketu a lilek dáme jako poslední. Uzavřeme víko, aby šťávu vypustily rychleji a obrobek už nestihl vypálit.
Když zelenina změkne a usadí se, zašroubujte hořák a nechte náš kaviár vařit asi 40-60 minut, ale bez víka. Celou tu dobu pravidelně zeleninu míchejte dřevěnou špachtlí.
Kaviár: závěrečná fáze
Takže zelenina je hotová, ale zatím je to spíš jako salát. Zbývá je přivést k konzistenci kaviáru a sezony. Vezmeme mixér, vložíme do něj obrobek spolu s miskou a rozdrobíme, dokud nebude hladký. Nalijte ji zpět do kotle a ještě trochu poduste, aby se přebytečná šťáva odpařila. Nakonec podle chuti osolte a nalijte 2 lžíce. l. ocet. Dáme pár minut na pot a můžete střílet a srolovat.
Pokud kaviár není připraven na zimní skladování, lze ocot vynechat.