Evropské stránky v historii brambor

Historie šíření brambor po celém světě začala v polovině 16. století, kdy španělští dobyvatelé přistáli na břehu moderního Peru. Dobyvatele přitahovaly poklady neznámých zemí. Ani si nemysleli, že v průběhu staletí nebude zmínka o jejich jménech spojována s vítězstvími v bitvách, ale s objevem a historií bramboru, skromné ​​rostliny z čeledi Solanaceae. Číst:gratinovaný brambor - krok za krokem recept s fotografií.

Jihoamerický původ brambor

Více než 99% dnešních sadbových brambor sdílí společné geny. Všechny kultivované odrůdy, tak či onak, patří ke dvěma příbuzným druhům.

Toto je S. Tuberosum, které se usadilo po celém světě a S. Andigenum, známější doma, se několik tisíciletí pěstuje v horních Andách. Podle botaniků a historiků je to díky umělému výběru, který začal před 6-8 tisíci lety, že moderní brambory mají malou podobnost s jejich divokými předky jak ve vzhledu, tak v chuti.

Dnes se ve většině oblastí světa pěstuje řada odrůd hlízy Solanum tuberosum nebo Nightshade. Brambory se stala hlavní potravinářskou a průmyslovou plodinou pro miliardy lidí, kteří někdy neznají původ brambor.

Ve vlasti kultury však stále roste 120 až 200 druhů divokých odrůd. Jsou výlučně endemické na americkém kontinentu a většina z nich je nejen nejen jedlá, ale dokonce jedovatá kvůli glykoalkaloidům obsaženým v hlízách.

Kniha historie brambor v 16. století

Objev brambor sahá až do éry velkých geografických objevů a výbojů. První popisy hlíz patřily Evropanům, členům vojenských výprav v letech 1536-1538.

Jeden ze společníků dobyvatele Gonzalo de Quesada v peruánské vesnici Sorokota viděl hlízy podobné lanýžům známým ve Starém světě nebo, jak se jim říkalo „tartuffoli“. Pravděpodobně se toto slovo stalo prototypem moderní výslovnosti německých a ruských jmen. Anglická verze „bramboru“ je ale výsledkem záměny mezi podobnými hlízami běžných a sladkých brambor, které Inkové nazývali „sladké brambory“.

Druhým kronikářem v historii brambor byl přírodovědec a botanik a výzkumník Pedro Ciesa de Leon, který našel v horních tocích řeky Cauca masité hlízy, které mu při vaření připomínaly kaštany. S největší pravděpodobností oba cestovatelé malovali andské brambory.

Osobní seznámení a osud zahradní květiny

Evropané, kteří slyšeli o mimořádných zemích a jejich bohatství, mohli vidět zámořskou rostlinu na vlastní oči až o třicet let později. Hlízy, které dorazily do Španělska a Itálie, navíc nebyly z horských oblastí Peru, ale z Chile a patřily k jinému druhu rostlin. Nová zelenina nevyhovovala vkusu evropské šlechty a jako kuriozita byla usazena ve sklenících a zahradách.

Karl Kluzius hrál důležitou roli v historii brambor, na konci 16. století založil výsadbu této rostliny v Rakousku a poté v Německu. Po 20 letech zdobily bramborové keře parky a zahrady ve Frankfurtu nad Mohanem a v dalších městech, ale nebylo to brzy, co se stalo zahradní kulturou.

Pouze v Irsku se brambory zavedené v roce 1587 rychle zakořenily a začaly hrát významnou roli v hospodářství a životě země, kde se hlavní osetá oblast vždy dávala obilovinám. Při sebemenším neúrodě hrozilo obyvatelstvu hrozný hladomor. Nenáročné plodné brambory zde byly velmi užitečné.Již v příštím století by mohly bramborové plantáže v zemi uživit 500 tisíc Irů.

A ve Francii a v 17. století měl brambor vážné nepřátele, kteří považovali hlízy za vhodné pro jídlo pouze pro chudé nebo dokonce jedovaté. V roce 1630 byl parlamentním nařízením pěstování brambor v zemi zakázáno a Diderot a další osvícenci byli na straně zákonodárců. Přesto se ve Francii objevil muž, který se odvážil postavit se za tu rostlinu. Lékárník A.O., který byl v pruském zajetí. Parmentier přinesl hlízy, které ho zachránily před hladem, do Paříže a rozhodl se prokázat svou důstojnost Francouzům. Zařídil nádhernou bramborovou večeři pro barvu společnosti hlavního města a učeného světa.

Dlouho očekávané uznání Evropou a distribuce v Rusku

Pouze sedmiletá válka, devastace a hladomor přinutily změnit postoj ke kultuře starého světa. A to se stalo až v polovině 18. století. Díky tlaku a mazanosti pruského krále Fridricha Velkého se v Německu začaly objevovat bramborová pole. Britové, Francouzi a další dříve neslučitelní Evropané uznali brambory.

Během těchto let obdržel ruský hrabě Sheremetyev první pytel drahých hlíz a přísný rozkaz začít růst. Ale takový imperiální dekret v Rusku nevzbudil nadšení.

Zdálo by se, že historie brambor v této části světa nebude plynulá. Kateřina II. Také propagovala novou kulturu pro Rusy a dokonce zahájila plantáž ve Farmaceutické zahradě, ale obyčejní rolníci všemožně odolávali rostlině vysazené shora. Až do 40. let 19. století po celé zemi hřměly bramborové nepokoje, jejichž důvod byl prostý. Farmáři, kteří pěstovali brambory, nechali své plodiny uložené na světle. Výsledkem bylo, že hlízy zezelenaly a staly se nevhodnými pro jídlo. Práce celé sezóny šla dolů vodou a mezi rolníky zrála nespokojenost. Vláda přijala vážnou kampaň vysvětlující zemědělské techniky a spotřebu brambor. V Rusku se s rozvojem průmyslu brambory rychle staly skutečně „druhým chlebem“. Hlízy se používaly nejen pro vlastní spotřebu a krmení zvířat, ale také pro výrobu alkoholu, melasy, škrobu.

Irská bramborová tragédie

A v Irsku se brambory staly nejen populární plodinou, ale také faktorem ovlivňujícím plodnost. Schopnost levně a uspokojivě krmit rodiny vedla k prudkému nárůstu populace Irska. Bohužel závislost, která vznikla v první polovině 19. století, vedla ke katastrofě. Nečekaná epidemie phytophthory, která zničila výsadbu brambor v mnoha oblastech Evropy, způsobila v Irsku hrozný hladomor, který snížil počet obyvatel země na polovinu.

Někteří lidé zemřeli a mnozí byli nuceni odejít do zámoří hledat lepší život. Spolu s osadníky se hlízy brambor dostaly také na břeh Severní Ameriky, což vedlo k prvním pěstovaným plantážím na těchto pozemcích a historii brambor v USA a Kanadě. V západní Evropě byla phytophthora poražena až v roce 1883, kdy byl nalezen účinný fungicid.

Britští kolonisté a historie egyptských brambor

Evropské země zároveň začínají aktivně rozšiřovat pěstování brambor do svých kolonií a protektorátů. Tato kultura se do Egypta a dalších zemí severní Afriky dostala na počátku 19. století, ale rozšířila se díky Britům v předvečer první světové války. Egyptské brambory se používaly ke krmení armády, ale v té době neměli místní rolníci ani zkušenosti, ani dostatečné znalosti, aby mohli začít sklizně... Teprve v minulém století, s příchodem možnosti zavlažování plantáží a nových odrůd, začaly brambory hojně sklízet v Egyptě a dalších zemích.

Moderní hlízy se skutečně málo podobají těm, které byly kdysi přivezeny z Jižní Ameriky. Jsou mnohem větší, mají zaoblený tvar a vynikající chuť.

Dnes jsou brambory považovány za samozřejmost ve stravě mnoha lidí. Lidé si nemyslí nebo dokonce nevědí, že ke skutečnému seznámení lidstva s touto kulturou došlo před méně než pěti sty lety. Neznají původ brambor na talíři. Ale až dosud vědci projevují vážný zájem právě o divoké druhy, které se nebojí mnoha chorob a škůdců pěstovaných odrůd. Specializované vědecké ústavy pracují po celém světě, aby zachovaly a studovaly dosud neprozkoumané možnosti rostliny. Ve vlasti kultury v Peru vytvořilo Mezinárodní středisko brambor úložiště 13 tisíc vzorků semen a hlíz, které se stalo zlatým fondem pro chovatele po celém světě.

Historie brambor - video