Jak lahodně solit štiky doma
Mnoho milovníků solených ryb nemá tušení, jak solit štiky samostatně. Aby byla jeho chuť něžná, musíte znát některé triky jejího solení.
Přečíst článek: jak správně solit sádlo?
Podrobný proces solení
Chcete-li z jatečně upraveného těla odstranit zbytky vnitřností, použijte ubrousek. Ryby je lepší neoplachovat vodou.
Požadované přísady:
- hřebíček;
- černý nebo červený pepř;
- Bobkový list;
- 7 lžící hrubé soli na 1,5 kg štiky;
- rozmarýn.
Před solením štiky je třeba smíchat všechny připravené přísady, jmenovitě sůl a koření. Jatečně upravená těla musí být zevnitř i zvenčí potřena kořením. Pokud ji nakrájíte na kousky, proces solení bude rychlejší.
Ryba se umístí do připravené nádoby a přitlačí se na ni nákladem. Nezapomeňte vložit bobkový list. Pokud je útlak těžký, štika se ukáže být suchší. Štika se udržuje 2 dny při pokojové teplotě, poté se zátěž odstraní a solanka se vypustí.
Pokud jste netrpěliví hodovat na solené štiky, po dvou dnech ji vyjměte ze slaného nálevu a namočte do studené vody. Pokud jste tak již neučinili, musí být kůže z jatečně upraveného těla odstraněna a nakrájena na kousky. Filé jsou posypané citronovou šťávou a posypané bylinkami. Nechejte ryby 20 minut máčet a přidejte nakládané kousky cibule.
Jak solit štiku, aby byla mírně solená? Chcete-li to provést, snižte čas, který je pod útlakem. Přidání octa do slaného nálevu vás ochrání před parazity, které se mohou vyskytovat v rybách. Volitelně můžete přidat česnek a další koření.
Jak solit štiku na sušení
Pro solení používejte pokrmy, které neoxidují. K tomu je vhodný smaltovaný hrnec, stejně jako plastová nebo skleněná nádoba vhodné velikosti.
Pokud chcete vědět, jak solit štiku na sušení, aby byly sušené ryby vynikající, nezapomeňte na tyto jednoduché tipy. Je důležité rybu správně připravit a nemýlit se s požadovanou koncentrací soli.
Zahájíme proces vaření:
- Ryba je důkladně omyta a vnitřnosti jsou vyjmuty, v tomto případě se ukáže, že je suchší. Ale pokud si přejete, nemůžete štiku vykuchat.
- Připravte si smaltovaný kastrol s dostatečným objemem a na dno nasypte 1 centimetr soli.
- Umístěte štiku do hrnce a zakryjte ji znovu 1-palcovou vrstvou soli nahoře. Takto položte všechny ryby. Poslední vrstvu pokryjte solí.
- Na víko položte závaží ve formě závaží nebo nádoby s vodou, aby ryby vypustily šťávu.
- Přesuňte hrnec na tmavé místo po dobu 2 týdnů.
Po 2 týdnech začíná další fáze solení štiky doma, recepty, které uvádíme v tomto článku. Po solení se ryby namočí na 2 dny do studené vody.
Tento proces probíhá následovně:
- Již osolená štika je vyjmuta zpod zátěže a důkladně omyta.
- Poté musí být spuštěn do nádoby se studenou vodou.
- Po dvou dnech se ryba vyjme a suspenduje, takže přebytečná kapalina je skleněná.Tím je dokončena její příprava na sušení.
Jak solit štiku na kouření
Existuje další možnost solení štiky - pro udírnu. V tomto případě je postup přípravy ryb mírně odlišný.
Následuj tyto kroky:
- Ostrým nožem oddělte hlavu a proveďte řez na zádech.
- Začněme připravovat slaný roztok. Nalijte vodu do vybrané nádoby a odešlete ji do kamen. Do kapaliny bude nutné přidat poměrně velké množství soli.
- Přiveďte solanku k varu, nemusíte ji chladit. Poté dáme rybu do hrnce s horkou tekutinou a necháme ji 3 hodiny.
- Vytáhneme štiku a opláchneme ji ve studené vodě.
- Tím je dokončena příprava ryb ke kouření.
Předtím, než okurkujete štiku, je zde několik důležitých rad. Chcete-li otestovat pevnost ve slaném nálevu, vezměte surové oloupané brambory a ponořte je do hrnce s vodou. Pokud se brambory vznášejí, přidali jste dostatek soli.
Pokud budete dodržovat všechna nezbytná doporučení, pak se ryba ukáže jako voňavá a pikantní. Využijte tyto jednoduché recepty, pokud nechcete trávit spoustu času nakládáním štiky doma, ale chcete si užít její jemnou chuť. Můžete dát dárek své rodině nebo přátelům na slavnostní stůl, nebo jednoduše připravit rybu na večeři s jakoukoli přílohou. Přejeme vám dobrou chuť!
Přečtěte si také k tématu:solená makrela doma je velmi chutná!