Jak vařit Romanesco, aby chutnalo - oblíbené recepty římského zelí

Řekněte mi, jak vařit Romanesco? Můj manžel přinesl tento zázrak z našeho nového supermarketu a já ani nevím, ze které strany se k němu obrátit. Zkusil jsem to přidat do zeleninového salátu, ale nikdo to neměl rád, je to příliš těžké. Možná bylo nutné nejprve vařit? Jaké další pokrmy můžete připravit z tohoto neobvyklého zelí?

Neobvyklé květenství Romanesco ve formě spirálové pyramidy nejsou vůbec jako zelí a spíše jako květiny. Ve skutečnosti je to velmi zdravá zelenina a dokonce i lahodná, pokud víte, jak vařit Romanesco. Správná kombinace koření a kombinace zelí s dalšími složkami pomůže diverzifikovat jeho chuť a dát mu nové poznámky. Dodržování doporučení týkajících se doby vaření zachová jemnou strukturu květenství a jeho celistvost.

Jak vařit Romanesco

Romanesco je jednou z pěstovaných odrůd zelí a patří do stejného rodu jako květák. Předpokládá se, že dostal své jméno díky "římskému" původu, ale tento druh k nám přišel relativně nedávno. Ve vzhledu je Romanesco podobný květáku, má pouze jinou barvu a tvar. Ve středu listnaté růžice je svázáno velké květenství, které se skládá z mnoha malých světle zelených květenství. Každý pupen je složen z menších pupenů, které jsou navzájem pevně rozmístěny ve spirále.

Na rozdíl od příbuzných druhů brokolice a květák, Romanesco chutná příjemněji, bez hořkosti, s ořechově krémovou notou. A samotná struktura květenství je něžná.

Římské zelí je velmi zdravé a také nízkokalorické (30 kcal na 100 g zeleniny). Může to jíst každý, dokonce i malé děti, protože zelí nemá žádné kontraindikace. Jediným bodem není přejídat se, aby nedošlo k provokování plynatosti a nadýmání.

Romanesco se konzumuje po tepelném ošetření, ale nelze ho dlouho vařit - chuť zmizí a zelí bude jako tráva. Doba vaření závisí na velikosti květenství. V průměru je to 3 až 10 minut. Je vhodné přidat do vody plátek citronu. Vařené květenství se promyje studenou vodou, aby si zachovalo svou barvu.

Romanesco zelná jídla

Z krásných „pyramid“ lze připravit mnoho pokrmů, od salátu po obloha. Romanesco je vařené, pečené nebo dušené. Hodí se k masu, těstovinám, vejcům, sýru a jiné zelenině. A nejlepší na sezóně se speciálními italskými bylinkami. Lze je zakoupit v každém obchodě v sekci koření.

Například můžete vařit s Romanesco:

1. Zeleninový salát. Uvařte jednu malou vidličku zelí a rozložte ji na květenství. Přidejte nasekaný daikon, papriku, rajče, sůl a pepř. Salát dochuťte omáčkou a koprem. Pro omáčku budete potřebovat 1 polévkovou lžíci. l. citronová šťáva, 3 lžíce. l. hořčičná semínka a 2 lžíce. l. olivový olej.
2. Kastrol se sýrovou omáčkou. Uvařte malou hlávku zelí (500-600 g), rozložte na květenství a vložte je do plechu na pečení. Připravte sýrovou omáčku. Zahřejte 500 ml smetany, přidejte 100 g strouhaného parmazánu, zahřejte do hladka. Nalijte omáčku na zelí a pečte 20 minut.

Zelí Romanesco lze přidat do jakékoli kastrolky, polévek a dokonce i borščů. Je stejně chutný jak jako samostatná zeleninová příloha, tak i do pokrmů jako jejich součást.

Romanesco zelí s masovými kuličkami a středomořskou omáčkou