Jak si vyrobit hroznové víno doma - pokyny krok za krokem
Domácí víno nelze srovnávat s obchodním vínem, je přírodní, chutné, aromatické a mnohokrát zdravější. Pokud máte vlastní vinici, určitě se naučte, jak si doma vyrobit hroznové víno. I když si takový nápoj koupíte ze svých rukou, není vždy zaručena jeho kvalita. Chcete-li získat více vína, mnoho přidejte vodu a také recyklujte buničinu. V takovém nápoji nejsou téměř žádné vitamíny a je pochybné tvrdit o jeho příznivém účinku. Pravé suché a silné víno se vyrábí pouze z hroznových bobulí, bez vody. A cukr se do něj přidává pouze v případě, že hrozny jsou kyselé.
Jaké hrozny lze použít
Neméně důležitý je také obsah cukru v odrůdě. U suchého vína o síle nejméně 12% jsou zapotřebí hrozny s obsahem fruktózy nejméně 20%. Pokud je to méně, budete muset přidat cukr, abyste zvýšili sílu. Obecně platí, že 1% obsahu cukru na výstupu poskytne 0,6% obsahu alkoholu.
Jak si vyrobit hroznové víno doma
Začněte sklízet hrozny co nejpozději. Čím déle jsou hrozny na větvích, tím sladší budou bobule. Odtrhněte je z větví a otřete je rukama, aby všechny praskly. Nemusíte se umýt - tím se vymyjí kvasinkové bakterie žijící na pokožce. Bez nich sladina špatně a kyselě kvasí.
Krok za krokem vaření
Nyní můžete krok za krokem pokračovat k dalším akcím:
- Vložte rozdrcené bobule do hrnce bez přidání 1/3 na vrchol. Buničina bude kvasit a klobouk se zvedne. Umístěte na teplé místo po dobu 3-5 dnů. Teplota by měla být nejméně 18 ° C teplá, jinak nebude zahájena fermentace. A ne vyšší než 23 ° C, jinak obrobek jednoduše zkysne. Pop-up buničinu pravidelně míchejte, aby nekysla, a všechny bobule vydávají šťávu.
- Po zaschnutí plave na povrchu dorta tekutina ztmavne a začne páchnout jako víno, napněte ji. Vytlačte dužinu, nalijte obrobek do lahví, také bez přidání 1/3 z nich. Podle potřeby v této fázi přidejte cukr (přibližně 200 g na každý litr mladiny). Nainstalujte lapač vody nebo noste lékařské rukavice, aby nedocházelo k průniku vzduchu. Sekundární fermentace trvá 10 až 30 dní, pokud se udržuje na mírném ohni.
- Když se mladina rozjasní, hustá se usadí a fermentace je u konce - odstraňte ji ze sedimentu. Již jste vyrobili mladé víno. Ale ve sklepě musí ještě dozrát. Suché bílé víno obvykle trvá měsíc. Červená zraje od 3 měsíců nebo déle.
Zralé víno opět vyjměte ze sedimentu a lahve pro skladování.