Je důležité vědět, jak skladovat fazole až do příští sklizně doma.
V přírodě jsou všechny živé věci v potravinovém řetězci. Fazole se svými nutričními vlastnostmi nejsou výjimkou. Tam, kde se nachází oblast jeho pěstování, žije specifický hmyz, fazolové nosatce. Po infikování na stanovišti se tento hmyz šíří zrny a dostává se tam, kde fazole nerostou, ale v důsledku skladování je jich spousta.
Jak uchovat fazole na zimu?
Skladování fazolí a zelených lusků se zpočátku liší. Zelené fazole lze konzervovat všemi známými způsoby, zmrazit a skladovat tímto způsobem s maximálním užitkem během zimy. Musí však být vytvořeny další podmínky pro uchování fazolí. Vzhledem k tomu, že fazole jsou velmi užitečným produktem, který nahrazuje maso ve svém složení, je snadné kazit zásoby bez dodržování pravidel skladování.
Chraňte rostlinný produkt by měl:
- z nesprávného sušení a kladení mokrého zrna;
- ze skladování za podmínek vysoké vlhkosti;
- nedodržení teplotního režimu.
Skladované fazole, i když jsou skladovány správně, časem snižují jejich nutriční hodnotu a prodlužují dobu vaření.
Ze všech škůdců škůdců obilí a luštěnin pro fazole je nejběžnější Weevil fazole nebo bruchus... Tento hmyz jsou karanténní škůdci. Žijí v úzké oblasti, kde se fazole pěstují po dlouhou dobu. Přicházejí se semenem a postupně se množí. Úkolem karanténní služby je proto zabránit šíření brouka na nová území.
Nedávno byl tomuto hmyzu zastaven vstup na Dálný východ na čínské lodi s fazolemi z Indie. Hmyz a jeho živé spojky byly na lodi nalezeny v potravinářských fazolích. Byla přijata bezpečnostní opatření. Bruchus často pochází z polí Zakavkazska, existuje jejich vlastní druh. Proto je nutné zvážit každé fazole na pozemcích pro domácnost před výsadbou a zničit semeno s otvory v fazoli spálením. Tento škůdce přišel do Ruska na začátku minulého století, na vrcholu občanské války, kdy neexistovala karanténní služba. Doposud nebyly v černých fazolích vidět žádné obilky.
Když znáte biologii brouka, můžete pochopit, jak uchovat fazole, aby se chyby nezačaly. Caryopsis se aktivně množí v létě i v zimě ve vytápěných prostorách, což dává 5-6 generací. V přírodě se spojka vajec dostává do dozrávajících fazolí, každý s obsahem až 30 vajec. Ale zdivo je napnuté v čase. Kladení vajíček se nachází na ventilech tobolek nebo na nezralém tobolce v trhlině nebo vyražené jamce. Larvy se vyvinou za 10-11 dní a napadnou fazole. Po 21 dnech se housenka promění v kuklu a po 10 dnech se získá dospělý hmyz.
V chladném počasí 0-10 smrt larev a kukel nastává za měsíc, v -12 0 ve dne. Metoda skladování v chladu tedy může zabránit tomu, aby byl potravinový materiál zničen. Brouk v jižních oblastech není během mírných zim zničen a může za teplého počasí kolonizovat skladovací zařízení. Naplňují plodiny a dokáží dát 4-5 generací. Poškozené fazole ztrácejí klíčivost.V zamořených semenech jsou skrz skořápky viditelné černé tečky průchodů a výkalů.
Primární sušení obilí před pokládkou má velký význam. Za dobrého počasí by fazole vytažená ze zahradní postele měla před otevřením chlopní ještě několik dní ležet na slunci, nebo, shromážděná v koštěti, viset pod průvanem na ramínku. Pro potravinářské účely se fazole mlátí a připravuje na zimní skladování.
Skladování semen fazole doma
Jak skladovat fazole v zimě na semena je jiný příběh. Jsou vybrány lusky s neporušenými ventily a bez sebemenších vad. Po vysušení na slunci jsou fazole v luscích zabaleny do plátěného sáčku a uchovávány v chladničce až do nástupu chladného počasí. Později je vak vytažen na zimu, zavěšen, aby ho hlodavci nejedli. Těsně před výsadbou lusky rozebereme. Dalším způsobem skladování semen je nasypání popelu a jeho uskladnění ve skleněné uzavřené nádobě. Při přidávání hlavy nebo několika zubů k obalu česnek záruka bezpečnosti se zvyšuje.
Existuje několik způsobů, jak fazole doma na zimu skladovat. Vlhkost okolního vzduchu by neměla být vyšší než 50% a teplota, která zastaví biologický vývoj 10 0, tj. před nástupem mrazu je skladovacím místem chladnička. Skladujte v plátěných pytlích, dovnitř můžete dát česnekovou hlavu.
Pokud je fazolí hodně, lze je uložit do lepenkových krabic nebo dřevěných beden, ale uvnitř by měla být vrstva obyčejného černobílého novinového papíru. Tiskový inkoust také zabraňuje usazování hmyzu. Zimní skladování na chladném místě samozřejmě zaručí bezpečnost produktu.
Dalším způsobem, jak uchovat fazole na zimu, je použití ohřevu obchodovatelného obilí. Při zahřátí v troubě na 90 ° C 0 během několika minut zůstanou prospěšné vlastnosti fazolí zachovány a obsah zemře. Po takovém zpracování v suché nádobě se zapečetěnými víčky fazole přežijí více než jednu zimu. Dalším způsobem je vytápění na 10 0 V jedné hodině.
Víčka, pod kterými jsou fazole uloženy, mohou být skleněná a kovová. Polyethylen - prodyšný. Látkové vaky pro skladování je třeba nejprve namočit do solného roztoku a vysušit.
Při skladování fazolí v teplém otevřeném stavu s narušením vlhkosti mohou fazole vyklíčit nebo plesnivět. Nemůžete jíst fazolové klíčky. Lze jej použít jako sázecí materiál, pokud nastal čas setí.