Jak skladovat zeleninu a ovoce po dlouhou dobu

Jak udržet ovoce a zeleninu ze své zahrady čerstvé týdny nebo měsíce? Shromáždili jsme užitečné tipy a rady, které vám pomohou uspět při vytváření správných podmínek skladování pro vaše plodiny.

Jak skladovat zeleninu

Brambory

Za žádných okolností nepoužívejte lednici k ukládání brambor, jinak se škrob, který je její součástí, změní na cukr a samotná zelenina získá sladkou chuť. Kartáčem odstraňte zbývající plody z plodů a umístěte je na tmavé, chladné místo, kde se teplota udržuje na přibližně 4 až 5 ° C. Nejlepší je brambory skladovat v suterénu, mimo dosah světla, pomocí plastových krabic vyložených vrstvou mokrého písku.

Na rozdíl od jiné zeleniny potřebují brambory trochu více tepla, proto by nádoby měly být umístěny výše.

Neskladujte s jablky ve stejné nádobě, protože ovoce vydává ethylenový plyn, což urychluje kazení brambor.

Česnek a cibule

Ani česnek, ani cibule (ne šalotka) se také nikdy neuchovávají v chladničce. Vyžadují chladné a suché místo s dobrým větráním a teplotou 5-8 ° C. Ideální jsou síťované sáčky, ve kterých je do obchodu doručena dávka zeleniny („dobře dýchá“). Pokud nemáte speciální tašku, vezměte si běžnou misku. Vložte do něj česnek a uložte do spíže. Můžete také použít vak, jen se ujistěte, že má dostatek větracích otvorů.

Několik zajímavých faktů k poznámce:

• brambory uvolňují vlhkost, což urychluje hnilobu cibule, proto je neskladujte poblíž;
• zelenou cibuli a šalotku lze uchovávat v chladničce;
• Z česneku lze připravit česnekový prášek, což je skvělé koření.

Chcete přestat plakat, když nakrájíte cibuli? Před odlepením vnějších vrstev ji nechejte půl hodiny v chladničce. Nakonec odřízněte kořen, protože nejvíce způsobuje slzy.

Jak skladovat řepu, mrkev a pastinák

Mrkev, pastinák, řepa a jiné okopaniny by měly být dobře očištěny od půdy a skladovány na chladném a tmavém místě (například ve sklepě). Pokud odříznete vrcholy listy, zelenina vydrží čerstvá mnohem déle.

Mrkev a jiná kořenová zelenina jsou dobře uloženy ve vrstvách v krabicích s pískem nebo rašelinou. Udržujte je na nejnižší úrovni ve vašem suterénu, je tam nejchladnější.

Pokud máte přebytek řepy, vařte z ní boršč a zmrazte ji. Pro sytější barvu přidejte trochu octa. Řepa bude snadno strouhatelná, pokud se předem vaří.

Pikantní pepř

Feferonky se suší staromódním způsobem na nitě. Umístěte jej tak, aby se lusky navzájem nedotýkaly. Zajistíte tak dobrou cirkulaci vzduchu a pepř správně zaschne.

Rajčata

Rajčata jsou skladována při pokojové teplotě mimo přímé sluneční světlo. Každá nevytápěná místnost nebo větraný sklep bude stačit. Pokud je zelenina stále zelená, vložte ji do mělké krabice a oddělte každé ovoce papírem, pak dozraje. Při 12 stupních bude tento proces trvat asi 26 dní. Pokud ji zvýšíte na 20 ° C, bude to trvat jen dva týdny. Nikdy neukládejte rajčata do chladničky, pokud si chcete zachovat jejich původní osvěžující chuť.

Listový salát

Salát není dlouho skladován, jedná se o rychle se kazící produkt.Toto je jediná zelenina, kterou doporučujeme před vložením do chladničky propláchnout a vypustit. Jídlo se obvykle umývá těsně před vařením. Voda ničí přirozený ochranný povlak, který zabraňuje růstu plísní.

Opláchněte listy salátu studenou vodou a osušte je na kuchyňské utěrce (pokud není k dispozici žádná speciální odstředivka pro sušení zelených). Poté vložte salát do plastové nádoby s ventilačními otvory.

Pokud si vyberete salát ze zahrady, udělejte to pouze ráno. Jinak rychle uschne.

Cuketa

Cuketa nemají rádi tolik chladu jako kořenová zelenina. Měly by být skladovány při teplotách mezi 10 a 18 stupni. Pokud je místnost chladnější, zhorší se a pokud bude teplejší, stanou se houževnatými a vláknitými. Cuketu si můžete dát pod postel ve své ložnici, pokud je v místnosti vždy chladno.

Jak skladovat ovoce

Nejlepší způsob skladování jablek

Jablka mohou být pro krátké skladování v chladu. Vložte je do zásuvky na ovoce a přikryjte vlhkým ručníkem.

Nikdy nenechávejte jablka v misce na kuchyňské lince, pokud je brzy nebudete jíst. Již při teplotě +10 stupňů plody dozrávají 4krát rychleji než na nule. A pokud je v místnosti teplota vyšší než 20 ° C, plody budou během několika dní přezrálé.

Pro dlouhodobou konzervaci naplňte celofánové sáčky jablky a vložte do plastových krabic. Teploměr by měl být udržován na nule, pak plody neztratí své vlastnosti a během šesti měsíců se nezhorší. Pokud nemáte speciální sklep pro okopaniny, je také možné dosáhnout podobných podmínek. Za tímto účelem umístěte dvojitou lepenkovou krabici jablek do studené chodby nebo suterénu.

Pokud jsou jablka zmrazená, po rozmrazení uvolní šťávu. Zajistěte, aby teplota neklesla pod bod mrazu.

Skladování bobulí

Bobule nikdy neumývejte, pokud je hned nebudete jíst, voda z kůže odstraní tenkou ochrannou vrstvu pokožky. Bohužel tento produkt podléhající rychlé zkáze nelze dlouhodobě skladovat. Je-li to však nutné, zabalte bobule do papírové utěrky a vložte do těsně uzavřené nádoby. Skladujte na chladném a suchém místě nebo v chladničce po dobu maximálně 2–3 dnů.

Tropické ovoce

Tropické ovoce rychle ztrácí svou chuť v chladničce nebo při nízkých teplotách. Pokud je to možné, skladujte banány, avokádo, citrusové plody, stejně jako ananas, vodní melouny, lilky, okurky, papriky a fazole na 10 stupňů.

Byliny

Kopr a petržel vydrží až dva týdny, pokud jsou stonky ponořeny do sklenice vody a pokryty plastovým sáčkem. Většina ostatních bylin (a bylin) může být krátce skladována v chladničce nemyté v těsně uzavřených plastových nádobách s dostatečným množstvím tekutiny, aby se zabránilo předčasnému vadnutí. Pro delší skladování používejte papír propouštějící vlhkost a celofán.

Skladování čerstvých bylin

Většina čerstvých bylin v chladničce rychle uschne. Pravděpodobně jste si všimli, jak bazalka nebo petržel zhnědnou. Tyto listové byliny (spolu s koriandrem, mátou a koprem) je nejlepší umístit do sklenice studené vody, jako kytice. Prořezejte stonky a vyměňte vodu každé dva dny. Když je budete potřebovat, listy jednoduše odstřihněte. To bude stimulovat ještě větší růst. Bylinky můžete také usušit nebo zmrazit a můžete je konzervovat v octě nebo je použít jako pesto omáčku.

Sušené byliny by neměly být umístěny v blízkosti kamen nebo v bezprostřední blízkosti hořáků. Teplo a pára rychle způsobí, že téměř úplně ztratí chuť. Jako vždy zvolte suché a chladné místo.

Obecné tipy

Několik obecných tipů určitě přijde vhod.Nezapomeňte, že mražená rebarbora, sladká kukuřice a zelené fazolky po rozmrazení neztratí svou chuť, takže je klidně uložte do mrazničky.

Okurky, řepa, brusinky, rajčata a téměř všechno ovoce (zejména broskve) jsou skvělé pro konzervování. Jak jedna americká zpěvačka zpívala na toto téma: „Moje babička vždy drží kousek léta ve sklenicích.“

Video tipy pro zachování sklizně