Jak nakládat fazole na zimu - sklízet fazole a chřest
Je těžké si představit boršč bez fazolí, ale jako samostatná miska je obecně nejuspokojivějším produktem. Aby uchovala sklizeň a ušetřila čas, mnoho žen v domácnosti přichází s různými způsoby nakládání fazolí na zimu. Jak víte, fazole mají tendenci vařit po dlouhou dobu. Jejich konzervováním ve sklenicích získáte pokrm připravený k jídlu. Bílé a červené fazole lze použít pro stejný boršč, salát nebo luštěninové pyré. A nakládané chřestové fazole jsou vynikající hotovou oblohou pro maso nebo ryby.
Konzervování fazolí
Aby se fazole vařily rychleji, musí být namočené. Pokud jsou fazole pouze ze zahrady, stačí 1 hodina, ale je lepší nechat přes noc suché fazole ve vodě.
Existuje mnoho receptů na sklizeň fazolí. Pokud potřebujete udělat vše rychle, je vhodná volba bez sterilizace, v tomto případě je vhodné přidat rajčatový protlak nebo ocet. Přírodní fazole jsou obvykle sterilizovány, aby byly dobře udržovány.
Jednoduchý recept na fazole na zimu bez sterilizace
Klasickým způsobem přípravy fazolí je jejich vaření. Na 1 kg fazolí (červené nebo bílé) budete potřebovat:
- 3,5 litru vody na vaření;
- 120 g cukru a soli;
- 3 lžičky ocet.
Na přání lze přidat další koření. Namočte fazole přes noc, ráno vyměňte vodu, naplňte stanovené množství a vařte. Uprostřed procesu přidejte cukr, sůl a nakonec ocet, než je dáte do sklenic. Srolujte a zabalte přikrývkou.
Sterilizované fazole ve vlastní šťávě
Nalijte 1 kg předem namočených fazolí do 5 litrů čisté vody. Vařte hodinu, dochuťte solí a vařte do měkka. Uspořádejte do sklenic s miskou, sterilizujte 15 minut, srolovat, zabalit.
Jak nakládat fazole na zimu - zásobte se chřestem
Vypadá krásně ve sklenicích a neméně chutných chřestových fazolích. Stačí jej otevřít a jíst křupavé šťavnaté lusky. Pro zimní sklizeň by se měly používat pouze mladé lusky o délce nejvýše 9-10 cm. Větší a starší fazole budou tvrdé a ne tak šťavnaté.
Chřest můžete zkontrolovat tak, že jej rozbijete. Pokud je kapsle nahoře hladká, bez výčnělků nad fazolemi a praskla, je to ideální produkt.
Marinovat chřest není těžký. Nejrychlejší možností, která nevyžaduje vaření, je sterilizace lusků v marinádě. Za tímto účelem nakrájejte 1 kg lusků na kousky a po dobu 1-2 minut je blanšírujte. Poté vložte do nádob o objemu 0,5 litru a nalijte marinádu (na 1 litr vody - 100 g cukru, 1 lžíci soli, 70 ml octa). Sterilizujte čtvrt hodiny, srolovat.