Jak neutralizovat ocet v přípravách na zimu - praktické rady

Řekněte mi, jak neutralizovat ocet v přípravách na zimu? V loňském roce moje okurky téměř nikdo nejedl - byly příliš kyselé. Musela nalít dvojnásobnou dávku ze zapomnění, i když do receptů vždy zapisují přesné poměry. Ale i včera došlo k obtěžování při válcování squashového kaviáru. Ruka se zachvěla a znovu se „přetáhla“. Zkusil jsem to, no, velmi kyselé, co mám dělat teď? Vyhoďte to, nebo existuje způsob, jak zachránit ochranu?

Každý ví, že ocet pomáhá domácí konzervaci bezpečně dosáhnout nové sklizně a nezkazit ji. Někdy se však stane, že je toho v bance příliš mnoho. Tehdy čelí ženy v domácnosti naléhavé otázce: jak neutralizovat ocet při přípravách na zimu. Koneckonců, ne každý může jíst takový produkt a často je plný zdraví. I ten nejsilnější žaludek dokáže odolat zvýšenému množství kyseliny. Co můžeme říci o dětech a těch, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem. Obzvláště nepříjemné je pro zkaženou přípravu, pokud byla zelenina nakoupena. Je však také škoda zahodit domácí výrobky, protože to je práce a promarněný čas. Ve většině případů však lze švy uložit, ale jak - to už záleží na tom, co přesně bylo „peroxidováno“.

Jak neutralizovat ocet v přípravách na zimu

Nejčastěji okurky, papriky, zelí „trpí“ přebytkem kyseliny. Můžete také porušit proporce v zeleninovém kaviáru (například squash a lilek). Následující triky pomohou kyselinu částečně odstranit:

1. Okurky. Vypusťte veškerou marinádu a nádobu zalijte vařenou, ale chlazenou vodou. Zakryjte a nechte v chladu po dobu 24 hodin. Po stanovené době vypusťte vodu. Okurky budou méně kyselé. A aby zůstaly pevné, znovu nalijte vodu, ale s přídavkem soli a rafinovaného slunečnicového oleje (trochu, asi 1 polévková lžíce. L. za každý litr objemu nádoby).
2. Pepř. Opakujte postup jako u okurek.
3. Zelí. Pokud se ukáže, že otevřená nádoba je kyselá, měli byste zelí vyjmout a naplnit studenou vodou po dobu 15 - 20 minut. Zbývá vytlačit vodu a sloužit.
4. Kaviár. Pokud se přebytek octa odhalí až při otevření nádoby v zimě, můžete do svačinky přidat koření a bylinky. Trochu sójové omáčky a slunečnicového nebo olivového oleje „vyhladí“ kyselou chuť. Do kaviáru můžete přidat cukr, který je připraven pouze na konzervování.

V případě okurek je třeba věnovat pozornost tomu, že po opláchnutí nejsou dlouho skladovány. Ale 3-4 dny v chladničce budou stát a zůstanou pevné.

Zachraňujeme pokrmy z každodenní stravy z octa

Přebytek octa v marinádě na maso kazí chuť budoucího grilování nebo pečení. Budete ho muset namočit do čisté vody a poté dusit a přidávat vodu do pánve, dokud nevyteče kyselina. Maso odšťaví a ocet se odpaří. Pokud je maso po tom ještě „kyselé“, můžete si z mrkve a cibule udělat omáčku se zakysanou smetanou.

S prvními kurzy je to o něco jednodušší: nalít polovinu polévky a přidat čistou vodu. Pomůže také cukr a spousta koření.

Jak odstranit ocet z boršče - video