Jak připravit maso na grilování - pár tajemství od profesionálů

Můžete mi říct, jak připravit maso na ražniči? Dříve se tím můj manžel vždy zabýval, často se scházíme s přáteli v chatě a grilování je jeho podpisovým pokrmem. Nedávno změnil zaměstnání a nyní cestuje na dlouhé služební cesty. A jeden z těchto dnů má náš syn výročí, pozval své přátele na grilování. Samozřejmě mám obecné znalosti o tom, jak je dělat, ale nechtěl bych zkazit dětskou dovolenou. Možná je potřeba nějaká speciální marináda?

Snad žádný piknik v přírodě není úplný bez grilování. Ale aby to opravdu dopadlo chutně a šťavnatě, je důležité vědět, které maso si vybrat a jak ho připravit na grilování. Nejlepší jídlo pochází z vepřového masa, ale i to lze zkazit náhodným nasekáním na kousky nebo nevhodnou marinádou. Dnes si tedy povíme, kterou část prasete je lepší vzít a jak ji marinovat.

Které maso je lepší vybrat

Je nepravděpodobné, že by někdo měl rád příliš mastný nebo suchý kebab, proto zkuste nakupovat libové maso s mírou. Nejlepší ze všeho je, pokud jde o krk s malým množstvím mastných vrstev. V extrémních případech je také vhodná libová svíčková, ale pro šťavnatost budete muset střídat maso a kousky slaniny na jehle.

Maso musí být čerstvé, pokud je v mrazáku, nemělo by tam dlouho ležet. Při delším skladování se objeví nepříjemný „starý“ zápach, který zničí grilování.

Zvažte, jak nakrájet vepřové maso. Kousky by měly být dostatečně velké, aby nevyschly, ale ne příliš velké. Pak bude mít kebab čas smažit se pouze nahoře, ale uvnitř zůstane syrový. Nejlepším řešením je výška a šířka na úrovni zápalky, tj. 5 cm.

Jak připravit maso na grilování

Vepřové maso se kupuje, krájí, nyní je to na marinádě. A tady máte úplnou svobodu jednání. Někdo miluje kyselost a vyrábí marinádu na bázi kefíru, přidává kyselou zeleninu a ovoce. Jiní dávají přednost použití pouze cibule, minima koření a minerální vody. Ještě další marinují maso ve vlastní šťávě a přidávají jen citron.

Jaký recept použít, každý se rozhodne na základě svých vlastních preferencí chuti. Klasická verze marináda sestává z minima koření a cibule. Kromě toho bude možné zapálit pánev a smažit kebab za 4 hodiny.

Výroba cibulové marinády je snadná:

1. Nakrájejte 1,5 kg velké cibule na kroužky.
2. Ochutíme solí (1,5 lžíce soli postačí).
3. Přidejte pepř.
4. Rukama dobře promíchejte a lehce vymačkejte, aby cibulový džus.

Zbývá pouze smíchat cibulovou marinádu s masem, zakrýt přípravek víkem a nechat 4 hodiny. Tentokrát je dost na to, aby bylo vepřové maso nasycené marinádou.

Jak správně vařit grilování, profesionální rady - video