Jak správně připravit lahodné malinové víno?
Malinové víno je vynikající chutný nápoj, který vás rozveselí, zlepší chuť k jídlu a nasytí vitamíny. Má vynikající rubínovou barvu a příjemnou vůni. Tento nápoj bude vynikajícím doplňkem slavnostního stolu a nebude nižší než chutná drahá vína. Ale jak to správně uvařit?
Recept na sladké víno
- 6 litrů bobulového džusu;
- 1,5 šálku startovací kultury;
- 2,5 litru vody;
- 2,5 kg cukru;
- litr vodky.
Zpočátku se vyrábí kvas. Výroba malinového vína by neměla trvat déle než 10 dní. Jinak může kvásek zkysnout. Vezměte 2 šálky bobulí a nalijte je do láhve. Nemusíte je umýt. K bobulím se přidá 1 sklenice vody a 100 g cukru. Směs se důkladně promíchá, protřepe a ponechá ve tmě pro fermentační proces. Kynuté těsto bude hotové za 4 dny.
Pro přípravu tohoto vína se připravuje malinová šťáva. Musíte si vzít tolik bobulí, abyste vyrobili 6 litrů tekutiny.
Zpočátku maliny projdou, protože zkažené a zelené bobule nebudou fungovat. Kromě toho není nutné jej umýt, protože na jeho povrchu jsou nezbytné bakterie, které přispívají k procesu fermentace.
Šťáva, voda a 1,5 kg cukru se smíchají v nádobě. Výsledná kapalina se nalije do láhve a spojí se s napnutou startovací kulturou. Tato směs by měla naplnit 2/3 nádoby. To vše je uzavřeno uzávěrem, který umožňuje průchod vzduchu, a umístěno na teplé místo.
Bude to trvat asi 7-10 dní, poté se fermentace zastaví. V této fázi se do vína nalije vodka. Tato směs se ponechá dalších 5 dní. Výsledné víno se filtruje, kombinuje se zbývajícím cukrem a plní se do lahví.
Recept na polosuché víno
Existuje další jednoduchý recept na výrobu malinového vína. Nejprve musíte vzít 2 kg malin a 300 g cukru. Bobule jsou roztříděny. Nesmíme zapomínat, že je nemůžete umýt. Maliny se vloží do nádoby a rozdrtí. Přidá se k tomu cukr. To vše je dobře promícháno, pokryto látkou a umístěno na teplé místo.
Po 3-4 dnech se na povrchu směsi objeví pěnový uzávěr. Nahoře budou zbytky bobulí a padne šťáva, která se opatrně nalije do čisté láhve.
Nádoba je uzavřena zátkou, která má vypouštěcí trubici. Jeho konec je ponořen do nádoby naplněné vodou. Tímto způsobem se oxid uhličitý odstraňuje vodou. Nádoba by měla být umístěna v místnosti, kde je teplota vzduchu asi 25 stupňů.
Když se na vodě přestanou objevovat bubliny, je samotný proces fermentace ukončen. To často trvá 15-25 dní. Pomocí tuby se nápoj nalije do jiné nádoby, která je také uzavřena vodním uzávěrem. Kontejner se na 1-2 měsíce přenese na místo, kde je chladné. Poté se víno nalije do lahví, aniž by se dotklo vytvořeného sedimentu.
Další recept
K tomuto malinovému vínu budete potřebovat následující produkty:
- 1 kg bobulí;
- 0,6 kg cukru;
- 1 litr vody.
Nemytý maliny vylévá do 3litrové nádoby. Gruel je z toho vyroben. Cukr se nalije do vody, mělo by dojít k jeho úplnému rozpuštění. Výsledná kapalina se nalije na maliny. To vše je smícháno a pokryto gázou.Nádoba by měla stát ve tmě asi týden. Směs se denně míchá dřevěnou tyčinkou.
8. den se díky fermentaci tvoří pěna. Nápoj se filtruje přes tenkou látku a nalije se do sklenice. Je uzavřen gumovou rukavicí, ve které je nejprve vytvořen otvor pro odstranění oxidu uhličitého. Proces fermentace bude probíhat po dobu 1,5 měsíce. Během této doby se na dně vytvoří sediment.
Malinové víno se nalije do jiné nádoby pomocí gumové hadice. Je to jednoduché: jeden konec musíte ponořit do vína, druhým protáhnout vzduch. Poté víno začne téct trubičkou do jiné nádoby. Připravené víno se nalije do lahví a nechá se několik měsíců zrát. Výsledkem je nápoj o síle 16-18 stupňů.
Důležitá pravidla
Doporučuje se věnovat pozornost některým nuancím:
- Pokud je víno uchováváno při vysokých teplotách, může být zakalené. Proto stojí za to nechat nápoj na tmavém místě.
- Vzduch, který vstupuje do láhve, může kvalitu vína zkazit. Abyste tomu zabránili, musíte lahve téměř úplně naplnit. Během skladování by měly být nakloněny tak, aby nápoj zakryl korek.
- Bobule není nutné před vařením umýt.
Malinové víno je bohaté na vitamíny a je dobré pro vaše zdraví. Pomocí jednoho z receptů si můžete tento lahodný nápoj připravit sami doma.