Jak správně vařit hrášek: malé triky, které vám pomohou připravit lahodné a jemné jídlo

Hrách patří k starodávným luštěninám, oblíbeným v mnoha zemích pro svou nutriční hodnotu. Hrášková kaše, polévka, bramborová kaše patří k tradičním pokrmům a slovanské kuchyni, ale ne každý ví, jak správně vařit hrášek. Nejčastěji se k vaření používá sušený hrách, protože čerstvý hrášek nebo konzervovaný produkt jsou mnohem dražší než sušený. Ale aby se hrachová mísa ukázala jako chutná a dostatečně rychlá, musíte znát některé funkce.

Jak správně vařit hrášek: důležité body

Hlavní vlastností sušeného hrášku je dlouhý proces vaření. Pokud mluvíme o tom, kolik hrášku se vaří, pak v průměru bude vaření celého hrášku trvat 2,5 - 3 hodiny při vaření v hrnci a nasekaný hrášek - 1-1,5 hodiny.

Pro urychlení procesu jsou obiloviny předem namočené. To několikrát zkrátí dobu vaření. Oteklý celý hrášek bude hotový za 50-60 minut, štípaný hrášek za 30 minut.

Chcete-li správně vařit hrášek, proveďte několik kroků:

1. Příprava suchých obilovin. Pečlivě roztřiďte cereálie. Stojí za to zapojit do tohoto procesu děti. Takže můžete zabít několik ptáků jedním kamenem - ušetříte čas, ušetříte se nudným činnostem, zaměstnáváte děti a přispíváte k rozvoji jejich jemné motoriky. Čistá výhoda!
2. Proplachování. Při rozhodování, jak správně vařit hrášek, hraje důležitou roli mytí. Cereálie se několikrát promyjí pod vysokým tlakem tekoucí vody, dokud nepřestane být zakalená a napěněná.
3. Namočit. Hrášek je namočený několik hodin (nejlépe přes noc). Ráno hrášek měkne a proces vaření nebude trvat déle než 30-40 minut. Zde byste však měli vzít v úvahu rozmanitost hrachu a jeho typ (celý, rozdělený, drcený). Celý hrášek měkne déle.
4. Předvaření. Když jsou fazole oteklé, vypusťte vodu a hrášek vložte do hrnce. Je lepší, že má silné dno. Nalijte studenou vodu tak, aby pokrývala cereálie na tloušťku 3 prstů. Postavte pánev na sporák na maximální teplotu, aniž byste zavírali víko. Neustále míchejte, aby voda „neutekla“ a cereálie nespálily, přivedli k varu a okamžitě snížili teplotu na minimum. Pěna se neustále odstraňuje.
5. Zakončení. Pokračujte v vaření pokrmu, dokud nebude uvařený. Kolik se uvaří hrášku a kolik celého hrášku se určí ochutnáváním obilovin „ústy“. Když hrach dosáhne požadovaného stavu, přidá trochu soli a vypne kamna. Tím je proces vaření dokončen. K vytvoření domácích pochoutek můžete použít luštěniny.

Vaření nuance

Zkušení kuchaři vědí, jak správně vařit hrášek, aby byl vynikající.

Zde je několik vylepšení:

1. Je lepší brát ne celý, ale rozdělit hrách. Hustý vnější obal byl odstraněn, což výrazně zpomaluje proces vaření.
2. Nenamáčejte hrášek po dlouhou dobu, zvláště pokud je špatně umytý. Produkt zkysne a začne kvasit.
3. Krupice má velmi ráda vodu, měla by se nalít 2-3 cm nad hráškem.
4. Nezapomeňte míchat vaření. Hrách absorbuje vodu, navíc se odpařuje a nezkušení domácí kuchaři často krupici pálí.
5. Během vaření by se hrášek měl náhodně pohybovat nahoru a dolů. To je ukazatel správnosti procesu.
6. V žádném případě byste neměli do nádoby na vaření přidávat studenou vodu. To zničí jeho chuť.
7. Pokud jste nepočítali s objemem kapaliny, hrášek již dosáhl připravenosti a stále je hodně vody, neměli byste přidávat oheň. Cereálie tedy jen ztvrdnou. Musíte vyjmout pánev ze sporáku a vypustit přebytečnou tekutinu. Hrášek však můžete nechat vařit, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
8. Po uvaření musíte jídlo osolit. Sůl inhibuje proces vaření hrachu.

Dodržováním těchto jednoduchých pravidel můžete vařit dobré jídlo.

Hrášková jídla bez předpečení

Proces namáčení hrášku zkracuje čas potřebný k přípravě pokrmů z něj. Samotné změkčení však trvá několik hodin. Řemeslníci doporučují několik způsobů, jak rychle vařit hrášek bez namáčení.

Soda

Mnoho lidí doporučuje při přípravě hrachových pokrmů přidat trochu jedlé sody. Tato možnost má různé názory.

Zastánci argumentují, že po přidání sody se hrášek nejen mnohokrát rychleji vaří, ale ztrácí schopnost způsobit zvýšenou tvorbu plynu.

Odpůrci této metody říkají, že když se přidá soda, vytvoří se obrovské množství pěny, která doslova vyleze z pánve. Někteří lidé si také všimnou, že po přidání sody získá pokrm nepříjemně hořkou chuť.

Máslo

Pro urychlení vaření přidejte máslo (kousek másla nebo malý stoh zeleniny). Vytvářejí na povrchu film, v důsledku čehož teplota uvnitř misky vzroste a hrášek se bude vařit rychleji.

Dvojitý kotel

Pro urychlení procesu vaření lze použít dvojitý kotel. Umytý hrášek se vloží do misky a nalije se vodou v poměru 1 ku 2. Je zvolen režim „dusení“, časovač je nastaven na 40 minut. Sůl.

Tlakový hrnec

Jeden z nejlepších způsobů, jak rychle vařit hrášek. Vše, co je potřeba, je propláchnout hrášek, vložit jej do tlakového hrnce, nalít do něj hodně vody, aby pokryl hřbet o 8–10 centimetrů. Zavřete víko a zahřejte na vysokou teplotu. Jakmile tlakový hrnec začne vydávat charakteristické syčivé zvuky, snižte teplotu na minimum a vařte 20-25 minut (hrách), 40-50 (celý hrášek). Poté jej vypněte a počkejte, až tlakový hrnec uvolní tlak. Bude to trvat dalších 10-15 minut. Otevřete víko, solte.

Hrachová jídla jsou zaslouženě oblíbená mezi dospělými i dětmi. Hrachová polévka s uzenými žebry, hrachová kaše s masovou omáčkou a steakem, hráškové pyré s chlebem - co může být chutnější a výživnější než tato jídla! Pokud víte, jak správně vařit hrášek, naučte se několik triků pro jeho rychlou přípravu, pak můžete alespoň každý týden potěšit svůj domov plnými obědy a večeři.

Tajemství hrachu na vaření - video