Jak správně zmrazit meloun na zimu doma?
Vzpomínky na minulé léto si můžete uložit nejen na fotografiích a ve sprše, ale také ve vlastní lednici. A co by mohlo být lepší než zachráněný kus léta v podobě šťavnatého melounu z vlastní zahrady na novoročním stole.
Ale je možné zmrazit meloun na zimu? Zachová se jeho jedinečná chuť a aroma?
Vlastnosti zmrazení melounů na zimu
Je to při teplotách pod bodem mrazu, kdy si ovoce a zelenina zachovávají své prospěšné látky, aroma a chuť tím nejlepším způsobem.
- Při teplotě asi –6 ° C vydrží čerstvost mraženého ovoce a zeleniny pouze 1–2 týdny.
- Mráz kolem –12 ° C umožňuje skladování až 4–6 týdnů.
- Pouze teploty –18 ° C mohou meloun uchovat až 12 měsíců.
Čím nižší je teplota v komoře, tím rychleji může být meloun na zimu zmrazen a tím lepší bude výsledek.
A aby během doby v mrazničce melounové plátky neztrácely vlhkost a neabsorbovaly cizí pachy, musí být nádoby nebo balení s výrobkem pevně uzavřeny. Skladovací kontejnery by měly být malé. To vám umožní okamžitě použít porci k jídlu a nerozmrazit velké množství šťavnaté dužiny, protože po zahřátí plodů se jejich konzistence nenávratně změní.
Ideální možnosti pro skladování zmrazených melounů jsou:
- tašky s plastovým uzávěrem, které vydrží teploty mrazu;
- nádoby s těsně přiléhajícími víčky.
Jak zmrazit dospělý zahradní postel meloun na zimu doma? Existuje několik způsobů, jak připravit melouny za nízkých teplot.
Metody zmrazování buničiny melounu
Před zmrazením ovoce však musíte zvolit sladký meloun s nejhustší konzistencí, abyste nebyli zklamaní a nezískali díky práci téměř tekutou kaši bez chuti.
Melouny melounu odrůdy s oranžovou aromatickou dužinou a husté, pokryté sítí trhlin a rozdělené na plátky jsou považovány za nejlepší melouny pro zmrazení.
Může být meloun na zimu zmrazený celý nebo rozřezaný na polovinu? Častou chybou je, že nezkušené ženy v domácnosti se snaží uchovávat všechny nebo velké kousky melounu v mrazáku. Nejen, že ovoce zabírá v chladničce hodně místa, ale meloun dlouho a nerovnoměrně mrzne. Výsledkem je, že šťavnaté maso uprostřed melounu je plné ledových krystalů, které ničí buňky a tkáně a někdy i celé ovoce.
Lepší je, než meloun na zimu zmrazíte, ovoce důkladně umyjte, rozkrojte na polovinu a očistěte všechna semínka. Poté nakrájejte meloun na porce, které rychleji zamrznou a budou lépe skladovány.
Tvar těchto kusů může být libovolný:
- Někdo raději posílá meloun k uložení ve formě tradičních tenkých plátků.
- Pro ostatní ženy v domácnosti je vhodné používat kostky pro přípravu melounových dezertů.
- A milovníci hlučných večírků a neobvyklých způsobů podávání ocení melounové kuličky, které lze použít nejen ke kulinářským účelům, ale také k dekoraci či dezertům, ovocným salátům a koktejlům.
Nejlepšího výsledku zmrazení ovoce a šťavnatého ovoce dosáhnete pomocí suchého ledu, který se nalije na připravené plátky. Ve výsledku se na povrchu buničiny okamžitě vytvoří tvrdá zmrzlá vrstva bez velkých ledových krystalů. A ani v tomto případě nelze konzistenci rozmraženého melounu srovnat s čerstvým plátkem.Proto je vhodnější použít tuto dužinu na dezerty, osvěžující nanuky a koktejly.
Při absenci suchého ledu malé plátky rychle zmrznou, pokud jsou rovnoměrně rozloženy ve vzdálenosti od sebe na vhodném tácku a umístěny do mrazničky, je čas, aby kousky neztvrdly. V této formě jsou plátky melounu baleny do nádob nebo pytlů a skladovány v komoře, kde teplota nepřesahuje –18 ° C.
Předmrazení zabrání tomu, aby se kousky slepily, výrazně urychlí proces a zachová kvalitu melounu.
Existují i jiné způsoby, jak zmrazit melouny na zimu?
Cukrový sirup nebo sladká ovocná šťáva mohou pomoci udržet neporušenou dužinu melounu. Při přípravě sirupu se voda a cukr odebírají ve stejných poměrech, směs se za míchání zahřívá, dokud se cukr nerozpustí a kapalina nezačne vřít.
Plátky melounů umístěné do mrazicí nádoby se zalijí chlazeným sirupem, uzavřou se a vloží se do mrazničky. Totéž proveďte s džusem, který je předem smíchán s cukrem. K melounu se hodí meloun, ananas, pomeranč a broskvová šťáva.
Pokud chcete melounu zmrazenému na talíři přidat „na sucho“, sladkost, plátky se ponoří do práškového cukru a až poté se rozloží na palety a umístí se do mrazu.
Pokud se meloun vypěstovaný na vašem vlastním pozemku ukázal jako příliš měkký a šťavnatý, neměli byste se vzdát myšlenky na jeho zmrazení. Oloupané plátky se rozdrtí v mixéru a výsledné pyré se rozloží do nádob na zmrazení. Pokud není dostatek sladkosti, lze do dužiny přidat cukr nebo med. Na základě takového produktu je snadné připravit zdravou, žíznivou zmrzlinu a všechny druhy dezertů.
Domácí melounový sorbet
Chcete-li připravit originální domácí pochoutku pro všechny členy rodiny, budete potřebovat sladký zralý meloun, který se umyje, krájí, očistí a nakrájí na malé kostky.
Pro 6 porcí dezertu si vezměte:
- 1 šálek cukru;
- 1 sklenici vody;
- 4 šálky nakrájené dužiny melounu
- trochu citronové nebo pomerančové šťávy, podle chuti.
Metoda vaření
- Sirup se vyrábí z cukru a vody, které za míchání kapaliny přivedou k varu na mírném ohni. Poté se sirup odstaví z ohně a ochladí se.
- Melounové kostky, chlazený sirup a citronová šťáva se míchají v mixéru, dokud nevznikne hladké, vzdušné pyré.
- Výsledné pyré je rozloženo do nádob, ponecháno několik centimetrů po okraj a zmrazeno.
- Aby se v sorbetu netvořily velké ledové inkluze, zahuštěná hmota se při zamrzání znovu míchá.
Je lepší nechat hotový sorbet několik minut při pokojové teplotě, než ho položíte na misky.
Pokud se pochoutka připravuje pro dospělé, můžete místo sirupu použít sladká bílá nebo šumivá vína.
A malé chuťovky potěší sorbet se smetanovým jogurtem. V tomto případě můžete dezert osladit pomocí práškového cukru a nebude nadbytečné přidávat do mražené hmoty kousky melounu nebo kandovaného melounu.