Jak vařit hrachovou kaši - tajemství vaření a recepty na lahodné jídlo
Hrášková kaše je chutné a zdravé jídlo, které má jemnou, příjemnou chuť a zachovává veškeré vitamínové složení a užitečné vlastnosti luštěnin. Existuje mnoho způsobů, jak vařit hrachovou kaši - lze ji vařit s mrkví, cibulí a jinou zeleninou, klobásami a uzeninami, houbami a sýrem.
Vlastnosti vaření hrachové kaše
Hlavní rysy přípravy hrachové kaše:
- Před vařením hrachové kaše ze štípaného hrášku je nutné luštěniny namočit na 5-6 hodin do studené vody.
- Hrášek lze večer nalít vodou a nechat do rána. To výrazně sníží dobu vaření kaše.
- Před namočením luštěniny pečlivě roztřiďte, odstraňte všechny zbytky, oblázky, černý a zvrásněný hrášek.
- Chcete-li rychle namočit, můžete přidat lžičku sody bikarbóny do tekutiny z rozděleného hrášku. Velmi rychle namočí luštěniny, ale v tomto případě je třeba před vařením kaše několikrát dobře opláchnout pod tekoucí vodou.
- Hrášková kaše by měla být solená až na samém konci vaření. Sůl zpomaluje měknutí luštěnin, takže pokud do misky přidáte sůl na začátku vaření, bude vaření trvat podstatně déle.
- Může se vařit hrachová kaše multicooker, v režimu „Quenching“ - díky speciálnímu teplotnímu režimu dělený hrášek rychle měkne a nevyžaduje předem namáčení.
- Aby měla kaše po vaření homogenní, měkkou a něžnou konzistenci, lze ji nasekat pomocí mixéru nebo drtiče brambor.
Hrách lze kombinovat s dalšími přísadami - zeleninou, houbami, masem, uzeninami a různými uzenými produkty. Díky tomu bude kaše chutnat jasněji a bohatěji. Miska může být vařená v hrnci, pečená v troubě, vařená v pomalém nebo tlakovém hrnci.
Jak vařit kaši z hrachové kaše
Kašové pyré z hrášku má lehkou a jemnou texturu a příjemnou krémovou chuť. Toto vydatné a zdravé jídlo je skvělé pro dietní nebo kojeneckou výživu.
Složení:
- hrách - 430 g;
- voda - 12 lžící (6 lžící na namáčení a 6 lžící na vaření);
- máslo - 60-80 g;
- sůl.
Hrách dobře opláchněte, roztřiďte a naplňte 6 šálky studené vody, nechte 6-8 hodin máčet na chladném místě.
Změkčený hrášek několikrát opláchněte pod tekoucí vodou - opláchněte, dokud nebude tekutina zcela průhledná.
Přeneste hrášek do hrnce a podlejte 6 šálky vody. Umístěte jej na střední teplotu a vařte až do varu, nezapomeňte odstranit veškerou pěnu, která se objeví z povrchu.
Poté snižte teplotu na minimum a za občasného míchání hrášek rozmačkejte další 3 hodiny.
Po uplynutí této doby kaši osolte a vařte dalších 25-35 minut. Do hotové misky přidáme máslo, znovu povaříme a necháme 15-20 minut vařit pod víkem.
Se smaženou cibulkou
Hrášková kaše se smaženou cibulkou je vydatné a bohaté jídlo, které dělá dobrou a výživnou večeři pro dospělé i děti.Tento jednoduchý a snadný recept určitě přijde vhod těm, kteří se postí nebo chtějí zhubnout o pár kilogramů navíc.
Ingredience na výrobu kaše:
- hrách - 220 g;
- cibule - 2-3 ks;
- větvičky čerstvého kopru nebo petrželky;
- máslo;
- sůl.
Jak vařit lahodnou hrachovou kaši - Nalijte namočený a umytý hrášek do silnostěnného kastrolu a nalijte 2 šálky studené vody.
Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum. Zakryjte hrnec pokličkou a hrášek rozdrťte, dokud nebude vařený, asi 2-2,5 hodiny.
Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky.
Smažte na pánvi se slunečnicovým olejem do zlatova.
Do hotové hrachové kaše přidáme smažení cibule, lehce osolíme, dochutíme máslem a posypeme nasekaným koprem nebo petrželkou.
Jak vařit hrachovou kaši se zeleninou a párky
Pro tento recept můžete použít nejen klobásy, ale také klobásy, uzené maso, slaninu, vařené a uzené klobásy. Díky tomu se hrachová kaše stává uspokojivější a výživnější.
Ingredience pro kashi:
- hrách - 230 g;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- klobásy - 4-6 ks;
- voda - 430-450 ml;
- máslo, sůl - podle vašeho uvážení.
Předmáčený hrášek dobře opláchněte.
Podlejeme studenou vodou a dusíme do varu. Poté pánev zavřete víčkem a kaši vařte na mírném ohni po dobu 2,5–3 hodin, dokud zcela nezměkne.
Starejte se o zeleninu zvlášť - nakrájejte mrkev a cibuli na malé kostky.
Nalijte cibuli do pánve se zahřátým rostlinným olejem a smažte.
Když se změní na zlatou, přidejte mrkev a smažte další 1-2 minuty spolu s klobásami nakrájenými na tenké plátky.
Připravené smažení smíchejte se zeleninou a párky s hotovou hrachovou kaší, dochuťte máslem a posypte nasekanými bylinkami.
Hrášková kaše v květináčích s vepřovým masem
Hrášková kaše se hodí k vepřové panence, která dokonale zdůrazňuje jemnou a jemnou chuť pokrmu. Místo vepřového masa si můžete vzít jakékoli jiné maso - nemělo by však být příliš tučné, šlachovité nebo kostnaté. Díky pečení v květináčích je hrášek zcela nasycen vylučovanými šťávami, stává se měkkým, šťavnatým a „vzdušným“.
Ingredience na hrachovou kaši:
- sušený hrách - 450-500 g;
- vepřová panenka - 700-800 g;
- cibule - 3 ks;
- mrkev - 3-4 ks;
- voda - 1,7 - 1,9 l;
- bobkové listy - 5-7 ks;
- koření, sůl, olej.
Připravte si všechny potřebné ingredience před vařením aromatické hrachové kaše. Hrách předem naplňte studenou vodou a nechte 5 až 8 hodin namočený, poté dobře opláchněte.
Vepřovou panenku nakrájejte na porce, cibuli a mrkev na malé kostky.
Smažte cibuli na pánvi se zahřátým slunečnicovým nebo olivovým olejem do zlatova, poté přidejte nakrájenou mrkev a po dalších 3-4 minutách - nakrájené maso.
Smažte vepřové maso se zeleninou po dobu 8-10 minut, poté dochuťte solí, pepřem a dochuťte.
Na dno pekáčů položte pečeně na maso a zeleninu a na ni rozložte vrstvu připraveného hrášku.
Vařte vodu, přidejte do ní bobkový list, mletou papriku nebo jiné koření a nalijte kaši do hrnců. Zavřete je víčky a pošlete je na hodinu a půl do trouby předehřáté na 180 °.
Před podáváním posypeme hráškovou kaši vepřovým masem s čerstvým koprem nebo petrželkou.
Se sýrem
Hrášková kaše se sýrem feta je jídlo s neobvyklou kombinací chutí, které potěší dospělé i děti. Místo sýru feta můžete použít sýr Adyghe - dává kaši měkké, slaně slané tóny a bohatou vůni.
Ingredience na kaši:
- štípaný žlutý nebo zelený hrášek - 460-480 g;
- sýr feta - 200 g;
- cibule - 3-4 ks;
- olivový olej - 60-80 ml;
- mletý bílý pepř.
Nalijte hrášek studenou vodou a nechte 7-9 hodin namočit. Poté vypusťte kapalinu, naplňte fazole čistou vodou a vařte na středním ohni. Ochutíme solí a dusíme, dokud nebude hotové. Nezapomeňte kaši neustále míchat, aby se nespálila.
Nalijte olivový olej (pár lžící) do připravené kaše a rozemlejte mixérem nebo obyčejnou bramborovou drtí.
Díky tomu bude mít mísa jemnou, „vzdušnou“ konzistenci.
Nakrájejte sýr feta nebo sýr Adyghe na malé kostky, oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky.
Přeneste přísady na pánvi se zahřátým olivovým olejem a smažte do zlatova. Smažte smažte s hráškovou kaší, dochuťte bílým pepřem, posypte čerstvým koprem.
Jak vařit hrachovou kaši s houbami
Kombinace hrášku s houbami je klasikou ruské kuchyně. Toto chutné a zdravé jídlo je dobrou volbou pro vegetariány a půst. Lze použít jakékoli houby, ale nejlepší je vzít si čerstvé houby - hrachové kaši dodávají jemnou, jemnou krémovou chuť.
Ingredience na kaši:
- suchý hrách - 230 g;
- čerstvé žampiony - 200 g;
- bílá cibule - 2 ks;
- voda - 430 ml;
- slunečnicový olej - 2 lžíce. l;
- sůl.
Předmáčený hrášek dobře opláchněte. Oloupejte bílou cibuli a nakrájejte na půlkruhy.
Poté ji nalijte do pánve se zahřátým olivovým nebo slunečnicovým olejem a smažte do zlatova.
Houby opláchněte a nakrájejte na tenké proužky. Nalijte je na cibuli a smažte 10-12 minut.
Nalijte hrách do hrubostěnné formy nebo hrnce, promíchejte s cibulí a houbami a podlejte vodou. Osolíme, okoreníme, zakryjeme a vložíme do trouby předehřáté na 200 ° C na 35-45 minut.
Hotovou hrachovou kaši nechte 15-20 minut lít pod víkem, poté podávejte, posypte čerstvými bylinkami nebo smaženou cibulkou.
S kuřecím masem
Kuřecí hrachová kaše je lehká a chutná večeře pro celou rodinu. Kuře lze nahradit jiným libovým masem - krůtí, hovězí, králičí. Toto jídlo dobře sytí a díky nízkému obsahu kalorií jej lze připravit na dietní jídla.
Ingredience na kaši:
- žlutý nebo zelený hrách - 220-240 g;
- kuřecí řízek - 300-400 g;
- mrkev a cibule - po 1 ks;
- stroužky česneku - 3-4 ks;
- černý nebo červený mletý pepř;
- slunečnicový olej, sůl.
Připravte všechny potřebné produkty - nakrájejte kuřecí řízek na středně velké plátky.
Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky, nasekáme česnek.
Na pánvi s vroucím slunečnicovým olejem smažte kuře, dokud se neobjeví karamelizovaná kůra, poté přidejte mrkev, cibuli, česnek a vařte ještě několik minut.
Do smaženého masa se zeleninou přidejte předem namočený hrášek a podlejte studenou vodou - měl by úplně zakrýt přísady. Přiveďte k varu, přikryjte a vařte na mírném ohni po dobu 45-50 minut, dokud hrášek úplně nezměkne.
Se slaninou a rozmarýnem
Slanina nebo uzená klobása je dokonalým doplňkem hrachové kaše. Díky nim je pokrm velmi „bohatý“ a bohatý a větvičky rozmarýnu poskytují neobvyklou, kořeněnou vůni kaše.
Ingredience na kaši:
- štípaný žlutý nebo zelený hrášek - 440-460 g;
- uzená klobása nebo slanina - 200-220 g;
- rostlinný olej;
- větvičky rozmarýn - 2-3 ks;
- sůl, směs mletých paprik.
Nalijte namočený a umytý hrášek do hrnce, přidejte 2–3 větvičky rozmarýnu a podlejte vodou - měl by hrach pokrýt asi 8–12 cm.
Hrášek přiveďte na mírném ohni k vaření, odstraňte větvičky rozmarýnu a přikrytý vařte do měkka asi 55-60 minut. Nakrájejte vařený hrášek mixérem nebo bramborovou drtí, nalijte zpět do pánve a dejte na mírný oheň.
Uzenou klobásu nebo slaninu nakrájejte na malé kostky a smažte na pánvi s rostlinným olejem, dokud se neobjeví lahodná karamelová kůra.
Nalijte smaženou klobásu na hrachovou kaši, osolte, okoreňte a poduste 3-4 minuty na minimálním ohni.
Hotové jídlo by mělo být nalito pod víkem po dobu 5-10 minut, poté může být podáváno.
S hovězím masem a slaninou
Hrášková kaše s hovězím masem se ukáže být mimořádně chutná, jemná a vařená a díky přidání slaniny je také velmi aromatická.
Ingredience na kaši:
- nasekaný zelený nebo žlutý hrášek - 300 g;
- hovězí maso - 350 g;
- slanina - 100-120 g;
- mrkev a cibule - po 1 ks;
- sůl, směs mleté papriky, slunečnicový olej.
Nasypte hrách studenou vodou a nechejte několik hodin bobtnat, nejlépe přes noc. Hovězí maso nakrájejte na porce.
Nalijte do hrnce, nalijte trochu slunečnicového oleje a maso osmahněte na vysokém ohni po dobu 6-8 minut.
Mrkev oloupeme a nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno. Do hovězího masa přidáme připravenou zeleninu, osolíme a dochutíme kořením.
Nalijte horkou vodu do hrnce - měl by úplně zakrýt maso. Zakryjte a duste pod víkem na mírném ohni po dobu 60-90 minut.
Nakrájejte slaninu na tenké proužky a přidejte do hovězího masa asi po 50-60 minutách od začátku vaření. Přidejte namočený hrášek a do hrnce přidejte 1-2 šálky vody. Zakryjte a duste další hodinu. Hotové jídlo posypeme nasekanou petrželkou nebo koprem; při podávání můžete na talíř s kaší přidat lžičku zakysané smetany.
Hrášková kaše je lahodné, chutné a výživné jídlo. Může být použit samostatně nebo jako vydatná příloha k masu nebo rybám. Jeho příprava vyžaduje hodně času a předběžné namočení hrachu. Výsledek však jistě potěší celou rodinu.