Jak si doma připravit klasickou pizzu
Pokud jsou v chladničce po slavnostním svátku zbytky různých uzenin a sýrů, můžete z nich rychle připravit lahodnou pizzu. Recept je poměrně jednoduchý a zvládne ho i začátečník v kuchyni.
Základem pro pizzu je jako obvykle kvasnicové těsto a náplň, které si každý zvolí podle svého vkusu.
Vlastnosti přípravy těsta na pizzu
Pro zkoušku musíte nejprve udělat těsto:
- nalijte droždí (suché, 1 sáček) do nádoby;
- nalijte trochu cukru (ne více než 0,5 lžičky), promíchejte;
- nalijte suchou směs teplou vodou (50 g);
- hrudky rozbijte lžící a odložte stranou, aby droždí trochu vypadlo.
Droždí podle jakéhokoli receptu musí být rozpuštěno v teplé vodě, ale ne v horké vodě.
Nalijte mouku (2 lžíce) a půl lžičky soli do samostatné mísy. Pomalu přidávejte droždí a jemně těsto promněte. Výsledkem je poměrně těsná hmota - není to děsivé, těsto se „usadí“ a zjemní. Hněteme těsto a formujeme do koule. V případě potřeby přidejte více mouky - těsto by mělo být pružné, homogenní, bez hrudek a trhlin.
Hotové těsto ze všech stran dobře promažte olivovým olejem a umístěte na teplé místo, aby se vešlo.
Plnění pizzy
Aby se pizza stala šťavnatou, doporučuje se do jejího složení přidat rajčatovou omáčku. Recept na jeho přípravu také není komplikovaný:
- nakrájejte 1 malou cibuli;
- jemně nakrájejte tři stroužky česneku;
- trochu smažit luk s česnekem v oleji;
- přidejte k nim rajčatovou pastu (100 g) a několik minut je zahřívejte bez vody a poté přidejte tekutinu v takovém množství, aby vznikla hustá omáčka;
- dát koření: lavrushka, čerstvá nebo sušená bazalka, cukr (1-2 lžíce. l.), mletý pepř a sůl podle chuti;
- omáčku dusíme 20 minut.
Tvarování pizzy
Připravte si plech na pečení a podle jeho velikosti vyválejte tenkou vrstvu těsta. Formu namažte olejem nebo položte pergamen, položte těsto a znovu jej uhlaďte. Vložte plech na 2 minuty do předehřáté trouby, aby se těsto mírně zvedlo.
Nyní je čas začít pokládat náplň. Těsto, které vyšlo v troubě, natřete velkoryse připravenou omáčkou, na vrch dejte tenkou plátky klobásy a posypte tvrdým sýrem. V případě potřeby můžete přidat čerstvá rajčata.
Aby sýr v pizze vydržel, je lepší použít směs dvou odrůd: sýr s tvrdou strukturou, jako je parmazán a mozzarella. Nastrouhejte tvrdý sýr a měkký sýr můžete jednoduše nakrájet.
Vložte pizzu na čtvrt hodiny do trouby, dokud se neobjeví zlatá kůra. Nakonec dejte zelenou na hotovou pizzu.