Jak vařit sladké okurky na zimu - tipy a recepty
Nakládané okurky jsou dobré k salátům a prvním chodům, ale nakládané okurky budou chutnější „na kousnutí“ se bramborovou kaší, masem nebo dokonce jen tak. Obvykle se získávají s mírnou kyselostí, ale obzvláště chutné jsou sladké okurky. Ale není nic komplikovaného, jak vařit sladké okurky na zimu, ne. Je jen důležité znát několik tajemství, díky nimž křupavé plody získávají pikantní odstín. A dnes se o ně rádi podělíme.
Co musíte udělat, aby byly okurky křupavé a sladké
Nezapomeňte zeleninu namočit na 24 hodin do studené vody. Budou tvrdší a kůže naopak trochu změkne a bude lepší absorbovat marinádu. Namáčení má další účel: je-li ovoce hořké, voda „vytáhne“ hořkost.
A nejdůležitější tajemství sladkých okurek je poměr cukru a soli v marinádě. První by měl být vždy alespoň 2krát větší.
Jak vařit sladké okurky na zimu
Jinak se proces sklizně zeleniny příliš neliší. Nádoby dobře umyjte, pokud je to nutné, sódou bikarbónou a nechte je zaschnout. Poté sterilizujte, zvláště pokud to nebudete dělat s naplněnými plechovkami. Připravte koření (lavrushka, černý pepř, hořčičná semínka, česnek podle chuti). Nezapomeňte na bylinky (květenství kopru, rybíz, malinové nebo třešňové listy).
Sladké okurky můžete srolovat dvěma způsoby:
- Žádná sterilizace trojitým nalitím. Na dno sklenic dejte koření a na vrch okurky. Nalijte vroucí vodu a podržte 25 minut. Opakujte ještě dvakrát. V posledním "běhu" na vypuštěné vodě připravte marinádu v množství 1 litru vody 1 polévková lžíce. l. sůl a 2,5 lžíce. l. Sahara. Před třetím nalitím vložte do každé nádoby hořčici a nalijte do ní ocet (1 čajovou lžičku v nádobě o objemu 0,5 litru). Srolujte a nechte pod kryty vychladnout.
- Se sterilizací. Vložte kopr a několik černých pepřů do mísy. Poté rozložte okurky střídavě s kroužky Luke... Připravte marinádu: na 2 kg okurek, 2 polévkové lžíce, půjde 1,7 litru vody. l. sůl, 6,5 lžíce. l. Sahara. Nakonec do marinády přidejte 100 ml octa a okamžitě nalijte do sklenic. Sterilizujte 15 minut.