Lahodná domácí rajčatová pasta pro zdravé vaření

Bohatá sklizeň rajčat přináší obyvatelům letních let zvláštní radost. Koneckonců, rajčatová pasta doma je jedním z nejdůležitějších kulinářských produktů. Samozřejmě si ji můžete koupit v supermarketu, ale společně s konzervačními látkami, barvivy a aromaty. Mohlo by se zdát, že vyrábět husté těstoviny ve vaší domácí kuchyni je trochu složité. Existuje však mnoho jednoduchých receptů na hodnotný produkt. Zvažme několik populárních a cenově dostupných možností.

Rajčatová pasta doma přes mlýnek na maso

Tato metoda je nejdostupnější, protože vyžaduje trochu času a úsilí.

Pro přípravu jsou nutné přísady:

• zralá masitá rajčata (5 kg);
• sůl (asi 1,5 lžíce);
• rostlinný olej (50 g).

Plody jsou důkladně omyty vodou. Odstraňte poškození, hnilobu. Velké vzorky jsou nakrájeny na kousky.

Jemně projděte mlýnkem na maso pomocí nejjemnější síťky jednotky.

Pro hotovou kaši je vhodná smaltovaná nádoba nebo nerezová ocel.

Výsledná šťáva se shromažďuje ve velké pánvi. Hořte. Za stálého míchání přiveďte k varu. Jakmile se objeví pěna, odstraňte ji štěrbinovou lžičkou. Po 45 minutách přidejte sůl a slunečnicový olej. Míchejte a pokračujte v vaření, dokud produkt nedosáhne požadované konzistence.

Aby byla rajčatová pasta doma hustá konzistence, vaří se asi 3 hodiny na mírném ohni. Zaneprázdnění lidé provádějí přípravu v několika fázích. Nejprve vařte 45 minut. Sejměte z tepla a nechte do dalšího dne. Poté za stálého míchání vaříme 1 hodinu, aby se produkt nespálil. Pokud pasta nezhoustne správně, odstavte ji z ohně a po 24 hodinách postup opakujte. Hotový výrobek se umístí do napařených nádob uzavřených víčky. Skladujte v chladné místnosti nebo v malých porcích v mrazáku.

Tabulka vhodných odrůd rajčat pro výrobu rajčatové pasty:

Těstoviny na zimu přes odšťavňovač

Chcete-li získat silný produkt s jednotnou strukturou, použijte ruční nebo elektrický odšťavňovač. Jednotka odstraňuje z džusu hustou pokožku a semena.

Budete potřebovat jednoduché přísady:

• zralá červená rajčata;
• sůl;
• cukr;
• vavřín;
• oblíbené koření, pokud si přejete.

Postup krok za krokem začíná přípravou zeleniny: rajčata jsou pečlivě tříděna. Protože různá vnější a vnitřní poškození zkazí chuť budoucího produktu.

Vhodné vzorky se promyjí v prostorné nádobě a voda se několikrát vymění.

Rozložte se na stůl, abyste trochu vyschli. Nakrájejte rajčata na kousky.

Jsou poslány do odšťavňovače a poté shromážděny v kotlíku nebo na pánvi z nerezové oceli. Poté se kapalina umístí na kamna. Přivést k varu. Důkladně promíchejte. Snižte teplotu na minimum. Vařte, dokud se voda úplně neodpaří.

Přidejte sůl, krystalový cukr podle chuti, koření (volitelně). Rajčatová pasta je připravena na zimu. Produkt je balen v zapařené nádobě. Zanášejí to a když se ochladí, vezmou to do sklepa.

Pokud se nalije do robustních celofánových sáčků, lze je uložit do mrazničky. Hlavní věc je, že porce jsou malé.

Dědictví babiček

Ve starých kuchařských knihách existuje mnoho receptů na domácí rajčatovou pastu, které nikdy nezmizí. Zvažme nejjednodušší možnost.

K přípravě budete potřebovat:

• masová rajčata;
• sůl;
• Bobkový list.

Rajčata jsou důkladně omyta vodou. Stopka je odstraněna. Roztáhněte na bavlněný ručník, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.

Plody jsou nakrájeny na polovinu a velké vzorky na 4 až 6 částí.

Umístěno v prostorném smaltovaném hrnci. Zakryjte víkem. Dejte na mírný oheň.

Vaří asi 45 minut. Během této doby budou plody měkké, posadí se na dno pánve a také vypustí šťávu. Poté je produkt odstraněn ze sporáku. Ochladit. Nalijte čirou tekutinu do samostatné nádoby.

Silnou kaši rozemlejte přes síto s jemnými částmi. Ve výsledku se slupka a semena vzdálí a zanechá voňavou rajčatovou kaši. Přidá se sůl a vavřín. Dobře promíchejte. Výsledná hmota se umístí na malý oheň. Za stálého míchání vaříme 45-60 minut. Doba vaření domácí rajčatové pasty závisí na množství tekutiny v hrnci.

Pro urychlení procesu je vhodné produkt napnout několika vrstvami gázy.

Když obrobek dosáhne požadované konzistence, přenese se do sterilních nádob. Zakryjte plechovými víčky. Zastavil a přikryl teplou přikrývkou. Ochlazená pasta se skladuje při teplotě nepřesahující 15 ° C.

Originální turecké prázdné

Neobvyklý způsob vaření rajčatové pasty doma používají orientální kuchaři. I když to trvá dlouho, výsledek je opravdu skvělý.

Recept se skládá ze 2 jednoduchých komponent:

• zralá červená rajčata;
• mořská sůl.

Vybrané plody se umyjí, zkažené prvky se odstraní. Nakrájejte na kousky s přihlédnutím k velikosti rajčat. Umístěte do široké misky.

Velkoryse posypeme mořskou solí. Obrobek se ponechá 2 dny na čerstvém vzduchu, nejlépe na slunci. Rajčata pravidelně míchejte rukama, aby rychleji uvolňovaly šťávu.

Výsledná hmota se rozdrtí za použití mixér nebo mlýnek na maso. Přeceďte přes kovové síto. Semena a krusty zůstávají na povrchu.

Hustá šťáva se nalije na plech a přenese na původní místo. Nechte asi týden. Produkt se míchá 2-3krát denně pomocí dřevěné špachtle. Po 7 dnech se pasta umístí do sklenic. Uchovávejte v malých dávkách v chladničce nebo mrazničce. Turečtí kuchaři nazývají pokrm „domates salcha“. Výrobek se používá k oblékání polévek, boršču, omáček a šťávy z masa.

Doporučuje se obrobek zakrýt gázou, aby se skryl před hmyzem, prachem a domácími zvířaty.

Elegantní prázdný s kořením

Milovníci kořeněných jídel používají oblíbený recept na rajčatový protlak na zimu s přísadami.

Budete potřebovat sadu produktů:

• rajčata (4 kg);
• kyselá jablka (1 kg);
• cibule (0,5 kg);
• sůl podle chuti;
• černý pepř (20 ks);
• vavřín;
• mletá červená paprika;
• nasekaná skořice;
• hřebíček (5 ks).

Vaření rajčatové pasty doma začíná mytím rajčat a jablek. Poté se cibule odloupne od kůže. Ingredience jsou nakrájeny na kousky. Projděte mlýnkem na maso. Hmota se shromažďuje v hrnci. Dobře promíchejte. Vařte na ohni po dobu 1 hodiny.

Když kapalina trochu zhoustne, přidejte koření, krystalový cukr a sůl podle chuti. Znovu promíchejte a vařte na mírném ohni asi 3 hodiny. Každých 10 minut se pasta míchá dřevěnou špachtlí. Hotový výrobek se umístí do skleněných nádob. Utěsněno kovovými víčky. Berou se k uskladnění v suterénu nebo skříni, kde se teplota udržuje na maximálně 15 ° C.Pomocí pasty oblékněte boršč, polévky a šťávy.

Hliníkové nádobí není vhodné pro výrobu rajčatové pasty. Jeho povrch oxiduje a degraduje chuť produktu.

Po seznámení s oblíbenými recepty na lahodnou rajčatovou pastu si všimneme, že se často připravuje bez octa. Navzdory tomu je obrobek úžasně uložen v chladné místnosti. Odlišný přístup k podnikání šetří čas a úsilí. Různé přísady a koření dodávají pastě jedinečnou vůni a chuť. Správné odrůdy rajčat vám pomohou získat dokonalý produkt pro zdravou výživu.

Domácí rajčatová pasta za 30 minut - videorecept