Vaření jablečného vína doma jednoduchým a cenově dostupným způsobem

Ukázalo se, že sklizeň jablek je neúměrně velká a nyní musíte přijít na to, co dělat s obrovským množstvím ovoce? Nejlepší je připravit z nich jablečné víno doma. Příprava tohoto nápoje není vůbec obtížná, pokud dodržíte základní pravidla pro výběr a přípravu základního produktu.

Základní informace

V závislosti na sladkosti surovin použitých k získání voňavého nápoje lze víno rozdělit do tří druhů:

• suchý - až 0,3 g cukru na 100 ml tekutiny;
• sladký - 5 g cukru nebo více pro stejný objem;
• polosuché - 2,5 g cukru na 100 ml.

Nejlepší způsob, jak si vyrobit domácí alkohol, je použít sladkokyselá jablka. Ovoce zralé v létě je pro tyto účely nejméně vhodné, protože obsahuje mnoho organických kyselin. Nejlepší je použít podzimní nebo zimní jablka následujících odrůd: Bogatyr, Snezhniy Kalvin, Antonovka, Borovinka a Anýz.

Sběr produktu se provádí ve fázi jeho technického zrání, jinak se v budoucnu zvýší hladina pektinu a bude mnohem obtížnější oddělit šťávu od buničiny. Skladování surovin se doporučuje od 2 do 5 dnů.

Jak se jablečné víno vyrábí doma

Výroba jablečného vína doma je docela snadná. Technologie jeho přípravy je podobná výrobě jakéhokoli jiného bobulovitého alkoholického nápoje.

Hlavní věcí je dodržovat hlavní fáze práce:

1. Předběžná zpracování jablek: opláchněte, osušte.
2. Oloupejte ovoce, nakrájejte na kousky, stiskněte nebo odšťavňovač.
3. Analyzujte přijaté suroviny.
4. Připravte mladinu.
5. V případě potřeby přidejte droždí.
6. Necháme kvásek kvasit.
7. Proveďte první filtraci kapaliny.
8. Nechte víno podruhé kvasit.
9. Další čištění nápoje, po kterém následuje nalití.
10. Stárnutí a rafinace vína.
11. Nalévání domácích produktů do lahví.

Ukazuje se, že výroba jablečného alkoholu není obtížná, ale tento proces je dlouhý. V průměru uplyne nejméně 7 měsíců od sklizně po úplné zrání nápoje. Výsledek však stojí za to - dostanete jantarové víno s jemnou vůní jablek.

Kvasinky se ne vždy používají k výrobě vína. Vše záleží na konkrétním receptu nápoje.

Zbývá jen zvážit několik podrobných receptů na domácí jablečné víno, abyste se naučili, jak to udělat vlastními rukama.

Klasická verze

Chcete-li vytvořit jednoduchý recept na ovocný nápoj, musíte si připravit následující přísady:

• jablka - 5 kg;
• cukr - 6 lžíce.

Kroky vaření:

1. Suroviny se očistí, zbaví jádra, rozdělí na malé plátky a nechají projít mlýnkem na maso. Alternativně můžete jablka rozdrtit pomocí běžného struhadla.
2. Přidejte 3 šálky cukru (polovinu uvedeného množství), promíchejte a přeneste do velké láhve. Nádoba musí být uzavřena korkovou zátkou a poté přesunuta na tmavé místo. Tam se zásoba vína nechá několik dní kvasit.
3. Když se fermentace zastaví, buničina se oddělí od šťávy, spojí se se zbývajícím cukrem a znovu se nechá fermentovat (asi měsíc).
4. Výsledná kapalina se filtruje přes několik vrstev gázy a poté se plní do lahví.

Na základě jednoduchého receptu na přípravu, až do okamžiku přímé ochutnávky, by mělo být víno nalito pod víčky po dobu 2-3 měsíců.

Cider - jablečné víno doma

Cider je šumivé víno vyrobené z jablečného džusu. Pokud dodržíte recept, dostanete 5-7% nápoj, který připomíná skutečné šampaňské.

Chcete-li si vyrobit vlastní jablečný mošt, musíte se zásobit následujícími přísadami:

• jablka;
• cukr v množství 100 g produktu na 1 litr šťávy.

Kroky vaření:

1. Oloupané ovoce bez středu je nakrájeno na několik kusů.
2. Připravená základna prochází odšťavňovačem.
3. Výsledná šťáva se nalije do skleněné nebo plastové lahve.
4. Přidejte do nádoby polovinu krystalového cukru, obě složky důkladně promíchejte.
5. Uzavřete nádobu tak, aby nezůstala ani nejmenší mezera, a poté je na ní nainstalován vodní uzávěr. Přesuňte obrobek do tmavého rohu po dobu nejméně 7 dnů.
6. Po týdnu se kapalina filtruje přes tenkou látku. Vyčištěná kompozice se nalije do nádoby, takže zabírá pouze 80% svého objemu.
7. Kombinujte mladé víno se zbývajícím cukrem, promíchejte. Nádoba je zazátkovaná, je na ni nainstalován stejný vodní uzávěr a ponechán fermentovat dalších 7 dní.
8. Opakujte filtrační proces a nalijte vyčištěnou kapalinu z jablečného džusu do hlubokého kastrolu.
9. Hotový nápoj se nalije do plastových lahví a do každé nádoby se přidá 1 polévková lžíce. l. Sahara. Je důležité, aby v nádobí zůstalo alespoň 15% volného místa. To je nezbytné, aby během další fermentace láhev nevybuchla pod rostoucím tlakem.
10. Nádoby jsou zkroucené, skryté na tmavém místě. Víno je pravidelně sledováno. Jakmile je láhev dostatečně elastická, plyny se vypustí mírným otevřením víčka.
11. Mladý cider je přemístěn do sklepa, kde je uložen až do přímého použití.

Cukr je nutný pouze v případě, že byla pro jablečný mošt použita kyselá jablka.

Jablečný koláč víno

Ukazuje se, že domácí výroba vynikajícího jablečného vína je možná nejen z ovocné šťávy. Pro tyto účely jsou také vhodné zpracované produkty, které se obvykle odesílají do koše.

Složení:

• jablečný dort;
• voda;
• cukr.

Kroky vaření:

1. Navzdory jednoduchosti jeho provedení je třeba odšťavňovač a trochu pečlivě připravit dobrý nápoj z ovocného koláče. Jablka se nesmí před použitím umýt - otřete pouze ubrouskem.
2. Poté, co odšťavňovač nebo odšťavňovač běží, kapalina přejde na další potřeby a zbývající dužina se použije k výrobě domácího vína.
3. Koláč je položen do plechovek tak, aby bylo naplněno pouze 70% jejich objemu, a byl přidán cukr. Podíl je 120 g sladkého písku na 1 kg buničiny.
4. Nalijte vychlazenou převařenou vodu a ponechejte 5 cm volných v blízkosti hrdla nádoby. Důvodem je to, že v procesu následné fermentace se objeví pěna, díky níž bude kapalina stoupat výš.
5. Nádoby zakryjeme gázou, necháme 4 dny v tmavém rohu bytu. Jednou denně se obsah míchá, aby proces fermentace probíhal rovnoměrně.
6. Po stanovené době se výsledná kapalina filtruje pomocí několika vrstev gázy jako filtru.
7. Výsledná kompozice se kombinuje s malým množstvím cukru, nalije se do čistých nádob, zazátkuje a znovu se nechá fermentovat. Tentokrát bude víno trvat nejméně 35-40 dní. Během této doby se na dně nádoby vytvoří sediment, což je normální.
8. Nápoj je téměř připraven. Je filtrován co nejopatrněji, poté odeslán do sklepa, aby zral po dobu nejméně 20–30 dní.

Čím více cukru přidáte před druhou fermentací, tím silnější bude alkohol.

Jablečné víno doma od sušení

Pokud z nějakého důvodu nebylo možné připravit svůj oblíbený nápoj v období podzimní sklizně, ale chcete jeho chuť pocítit nesnesitelně, můžete pro tyto účely vždy použít vynikající analog - sušení jablek.

Hlavní věc je mít všechny potřebné komponenty na skladě:

• sušená, nakrájená jablka - 3 kg;
• voda - 2,5 l;
• granulovaný cukr - 330 g;
• alkohol - 1,5 l;
• vinné droždí - 3 lžičky

Kroky vaření:

1. Sušení všeho druhu je položeno ve velké smaltované misce naplněné horkou vodou. Nechejte 24 hodin měknout.
2. Hotový produkt je důkladně vytlačen, výsledná kapalina se nalije do láhve.
3. Přidá se cukrový sirup. Chcete-li jej připravit, musíte rozpustit 100 g sladkého písku v 930 ml teplé vody. Nalijí se také droždí, všechny složky se dobře protřepou.
4. Lahve se uzavírají speciální (kvašovací) zátkou, víno se nechá zrát.
5. Po 7 dnech se do jablečné mladiny přidá alkohol.
6. Výsledná kompozice trvá na dalších 3-5 dnech.
7. Nyní je nápoj filtrován a snaží se nevylévat sediment, přenesen do skleněných lahví, jsou dobře uzavřeny a ponechány zrát po dobu nejméně 7-8 měsíců. Během této doby se víno pomocí malé plastové tuby nalije několikrát do čisté nádoby.
8. Hotový alkohol se opět zbaví sedimentu, nalije se do krásných lahví a až do použití se skladuje v chladu.

Před namočením je nutné sušení umýt v horké vodě.

Tipy pro přípravu vynikajícího domácího jablečného vína

Chcete-li se naučit, jak si sami vyrobit skutečně hodnotný alkoholický nápoj ze zahradního ovoce, stačí si zapamatovat několik snadno srozumitelných tajemství:

1. Aby bylo víno silné, do hotového nápoje přidejte trochu vodky. 110 ml produktu na 1 litr kapaliny zvýší jeho pevnost o 10 stupňů.
2. Výsledné víno by mělo být skladováno pouze v chladné místnosti, nejlépe ve sklepě nebo v chladničce. Domácí analog dobře známého nápoje by měl být konzumován během následujících 1-1,5 let.
3. Ručně vyrobený alkohol může dosáhnout síly až 12% maxima. Toto číslo můžete zvýšit pomocí cukru. Pokud použijete 50 g sladidla na litr jablečného džusu, víno bude lehké, ale 400 g cukru na stejný objem nektaru nápoj zlepší.
4. Nepřehánějte to s vodou, protože to sníží chuť a aroma vína. Je lepší přísně dodržovat recept, jinak může nápoj zkysnout a pak se úplně zhoršit.
5. Navzdory skutečnosti, že alkohol bude skladován ve skleněných nádobách, musí být před použitím dezinfikován. Případně opláchněte roztokem jedlé sody nebo opařte vroucí vodou a poté dobře osušte.
6. Pokud není k dispozici vodní uzávěr, nevadí. Místo toho bude fungovat běžné kapátkové lékárny. Vše, co potřebujete, je zasunout systémovou jehlu do uzavřeného nylonového krytu a druhý konec umístit do hrnce s vodou. Současně je důležité uvolnit válec, jinak plyny nebudou moci plechovku opustit a pod tlakem jednoduše prasknou.
7. Pokud vyrábíte víno z buničiny, prvních pár dní se musí pravidelně míchat. To aktivuje proces fermentace a zabrání výskytu plísní na povrchu kompozice.
8. Nezáleží na tom, z jakých jablek se víno vyrábí - kyselé nebo sladké. Hlavní je dobře je vyčistit, odstranit jádro a stopku.
9. Víno je vynikajícím přirozeným stimulantem imunity, pokud je konzumováno v rozumném množství (100–150 g denně). Obsahuje užitečné stopové prvky a vitamíny.

Jablka jsou vynikajícím základem pro výrobu domácího vína, které chutná jedinečně. Experimentujte s různými odrůdami a vytvořte si svůj vlastní jedinečný alkoholický nápoj.

Videorecept na přípravu jablečného vína doma