Kde a jak roste sezam
Co je a jak roste sezam, je důležité znát zahradníka pro úspěšný růst rostlin na místě. Sezam, také známý jako sezam, je každoroční bylinná rostlina milující teplo. Průměrná výška keře je 1-1,5 metru a za příznivých podmínek růstu může dosáhnout 3 metry. Rostlina má kohoutkový kořenový systém s mnoha bočními kořeny. Hlavní kořen klesá do půdy do hloubky 1 metru, aby bylo možné sezam pěstovat v suchých podmínkách a získat dobrou úrodu.
Na vzpřímeném stonku rostliny jsou hladké nebo mírně pubertální podlouhlé listy. Sezam má velké trubkovité bílé, růžové nebo fialové květy umístěné v listových pazuchách. Doba jejich kvetení je pouze den a během této doby mají květiny čas na samoopylení. Když květina uschne, na jejím místě se vytvoří válcová krabička o velikosti 3-5 cm, ve které jsou drobná semínka. V jedné krabici se vytvoří asi 80 semen, jejichž hmotnost je asi 2 gramy.
Druhy sezamových semen a výhody jejich semen
Navzdory skutečnosti, že tyto rostliny jsou stejného druhu, mají řadu rozdílů:
- Bílá sezamová semínka mají jemnou ořechovou chuť a jemnou vůni. Toto koření se již dlouho používá při vaření. Bílá sezamová semínka doplňují a odhalují chuť hlavního jídla a zlepšují jeho vzhled. Pekařské výrobky a další pečivo zdobené bílými sezamovými semínky se ukáží jako velmi krásné a aromatické.
- Černý sezam má intenzivnější chuť a aroma. Právě z tohoto typu se vyrábí olej, který je v asijské kuchyni velmi oblíbený. Černý sezam má mírně hořkou chuť, proto se častěji používá k vaření rýže, masa nebo zeleniny. Černý sezam si navíc našel uplatnění v medicíně a kosmetologii díky svým pozitivním účinkům na lidské tělo.
Kromě původní a pikantní chuti mají sezamová semínka bez ohledu na typ a barvu spoustu užitečných vlastností:
- Sezam má silné antioxidační vlastnosti díky vysokému obsahu cenné látky sezaminu. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje předčasnému stárnutí buněk a tkání, zlepšuje stav nehtů a vlasů a je také dobrou prevencí různých nemocí.
- Sezam je vysoce ceněn díky vysokému obsahu vysoce kvalitních rostlinných bílkovin v jeho zrnech. Právě tato vlastnost činí sezam důležitou přísadou mnoha pokrmů, které jsou zahrnuty ve vegetariánském menu.
- Sezamová semínka, zejména neloupaná, obsahují velké množství vápníku. Proto se doporučuje systematicky je jíst, zejména u dětí a starších osob, aby se posílila kostní tkáň a klouby. Sezamová semínka mohou být také zdrojem vápníku pro lidi s intolerancí laktózy.
- Bohaté složení vitamínů a minerálů obsažených v sezamu pomáhá normalizovat metabolické procesy v těle a udržovat vitalitu.
Pravidelná konzumace sezamových semínek pomáhá posilovat imunitní systém a svalový systém, má příznivý vliv na vidění a zdraví cév.
Kde a jak roste sezam
Sezam je teplomilná rostlina, proto je pro jeho pěstování ideální horké tropické a subtropické podnebí. Od starověku se sezam pěstuje jako pěstovaná rostlina v Africe a Indii, kde se stále vyskytuje ve volné přírodě. Později se kultura rozšířila na další území s vhodnými pěstitelskými podmínkami - do zemí jihovýchodní Asie a na Arabský poloostrov. V současné době jsou největší oblasti pod sezamem obsazeny v severní a východní Africe, Indii a Americe.
Hlavní podmínky pro pěstování sezamových semen jsou teplo a vlhkost má druhořadý význam. Tato vlastnost je způsobena speciální strukturou kořenového systému, který je schopen se prohloubit až do metru do půdy, což umožňuje pěstovat sezamová semínka v suchých oblastech.
Zájem o sezamová semínka se v posledních letech výrazně zvýšil díky popularizaci zásad zdravého stravování. Proto mnoho zemědělských výrobců, stejně jako běžných zahradníků žijících v zemích s teplým podnebím, zajímá otázka, jak sezam roste a zda je možné zvládnout pěstování této cenné rostliny. Jižní oblasti Ruska a Ukrajiny, Podněstří, stejně jako země Kavkazu a Střední Asie jsou docela vhodné nejen pro amatérské pěstování, ale také pro průmyslovou výrobu sezamových semen.
Při správné péči a příznivých podmínkách se sezamové sazenice objeví asi za týden. Dokud se sazenice neobjeví, je nutné zajistit, aby se na povrchu půdy nevytvořila kůra, jinak by semenáčky nemohly prorazit. K tomu musí být země neustále ve volném stavu.
Poté, co se sazenice objeví, je nutné je naředit a ponechat mezery mezi rostlinami o délce 8–10 cm. Ve vyprahlém podnebí a vzácném zalévání je prostě nutné ponechat dostatečnou vzdálenost mezi sazenicemi v řadě i mezi řádky. To umožňuje rostlinám přijímat větší plochu výživy a také usnadňuje jejich péči.
Kromě průmyslového pěstování je rostlina rozšířená v design krajin... Její původní trubkovité květy zvonu ozdobí každou květinovou zahradu i přes krátké období květu.
Rostoucí pravidla
Pěstování sezamových semen vyžaduje určité podmínky:
- Světelný režim. Rostlina potřebuje dlouhý den světla, který by měl být alespoň 12 hodin.
- Teplotní podmínky. Výsadba sezamových semen by měla být provedena, když se půda zahřeje na + 18 ° С a teplota vzduchu neklesne pod + 25 ° С. I mírný pokles teploty může vést k částečné ztrátě plodiny. Nízké teploty také, zejména v kombinaci s vysokou vlhkostí, přispívají k šíření plísňových chorob, které mohou zničit nejen úrodu, ale i samotné rostliny.
- Vlhkost vzduchu. Sezam je rostlina odolná vůči suchu a hlavním požadavkem, který je třeba vzít v úvahu, je výsev semen do vlhké půdy. V raných fázích růstu rostlina také potřebuje vlhkost, ale zpravidla pro ni stačí jarní srážky.
Při nepřítomnosti deště v období setí je nutné provést jednorázové zavlažování vodou.
Požadavek na půdu
Sezam roste nejlépe na lehkých až středně dobře odvodněných půdách s blízkými hladinami podzemní vody. Kyselost půdy by měla být neutrální, i když dobré výsledky vykazuje také na mírně kyselých půdách. Co nelze říci o solných a podmáčených půdách - na takových místech sezam vůbec nevyroste.Sezamová semínka můžete pěstovat také na černé půdě nebo na jiných půdách, pokud jsou dobře odvodněná.
Sezam je na své předchůdce velmi vybíravý, nejlepší z nich budou obiloviny, melouny a luštěniny. Ale poté slunečnice je lepší nezasazovat sezamová semínka. Odborníci také nedoporučují pěstovat dva roky po sobě na jednom místě. Kromě toho je vhodné vrátit kulturu na stejné místo nejdříve po 6 letech. To se provádí, aby se zabránilo riziku onemocnění a škůdců.
Výsev data
Sezamová semínka se vysévají do půdy, když se výsevní vrstva zahřeje na teplotu 16-18 ° C.
Dokud se Země nezahřeje na optimální teplotu, setí nestojí za to kvůli vysoké pravděpodobnosti infekce fusariem - nejnebezpečnější chorobou sezamových semen.
Před zasetím semen musí být půda oplodněna. Na 1 čtvereční m. půda by měla být aplikována s následujícím množstvím minerálních hnojiv:
- 20 g chloridu draselného;
- 30 g dusičnanu amonného;
- 100 g superfosfát.
Výsev by se měl provádět pouze ve vlhké půdě. Pokud po dlouhou dobu nedošlo k srážení, měla by být půda před vysazením semen navlhčena.
Požadavky na sezamová semínka jsou stejné jako na jiné plodiny - semena musí být vysoce kvalitní, plná, bez viditelných známek choroby nebo poškození. Před zasetím by měly být namočeny na jeden den do čisté vody a poté, pokud je to požadováno, ošetřeny fungicidem na ochranu před chorobami.
Vzhledem k tomu, že sezamová semínka jsou velmi malá, musí být zasazená plocha dobře vyrovnaná. Semena se vysévají do hloubky 2–3 cm s roztečí řádků 50–70 cm. Po zasetí je nutné půdu řádně rozmetat.
Pravidla péče
Během ředění sazenic je nutné opustit největší a nejsilnější rostliny. Hlavní péčí o sezamová semínka je systematické uvolňování řádků a odstraňování plevelů. Po dešti, zejména sprchách, je nutné zničit kůru, která se tvoří na povrchu půdy. Tato zemědělská praxe vám umožňuje maximálně chránit vlhkost, která se dostala do srážek, a zbavuje vás nutnosti dalšího zavlažování.
Když teplota klesne na 2–3 ° C, sezamové rostliny odumírají, proto, je-li hrozba silného chladu, musí být sazenice chráněny krycím materiálem.
To je hlavní problém, kterému čelí zemědělci v mírném podnebí. Chovatelé však aktivně pracují na vývoji nových genotypů odolných vůči nízkým teplotám a chorobám.
Vegetační období se v závislosti na odrůdě pohybuje od 90 do 130 dnů. Když sledujete, jak sezamová semínka rostou, je důležité nevynechat okamžik, kdy začíná sklizeň. Žloutnutí a spadnutí listů signalizuje, že plodina je zralá. Malé plochy se čistí ručně.
Jednou z biologických vlastností sezamových rostlin je nerovnoměrné zrání plodů. V době, kdy jsou spodní tobolky již plně zralé, vrchní jsou stále nazelenalé, semena v nich pevně drží a jsou špatně vymlácená. Když jsou plody dobře zralé, otevírají se velmi snadno. K otevření tobolky stačí sebemenší dotek nebo dokonce závan větru a semena se mohou rozlévat přímo na zem.
Aby se minimalizovaly ztráty plodin, sbírejte krabice mírně nezralé a poté je sušte na slunci, dokud úplně nevyschnou.
Jak se sezam používá
Starověké civilizace věděly o léčivých vlastnostech sezamových semen. Dodnes je tento cenný produkt velmi oblíbený téměř u všech lidí.
Od starověku se lidé naučili využívat blahodárné vlastnosti sezamu v různých oblastech života, například:
- vaření;
- lék;
- kosmetologie;
- Zemědělství;
- design krajin.
Největší distribuce sezamu je způsobena jeho použitím při vaření, zejména při dietní výživě.Většina asijských pokrmů zahrnuje sezamová semínka v té či oné formě, ať už celá zrna rozdrcená na pastu nebo prášek smíchaný se solí.
V národních kuchyních Středního východu zaujímá zvláštní místo tahini pasta, která je vyrobena z rozdrcených sezamových semen. V mnoha zemích Středního východu jsou takové těstoviny nepostradatelným prvkem každodenní stravy. Na jeho základě se připravují omáčky a husté omáčky. Těstoviny se přidávají do falafelu a masových pokrmů, smíchají se s ovocnými sirupy a natírají se na chléb. Mnoho orientálních cukrovinek se připravuje na bázi tahini, například chalva.
Aplikace v medicíně a kosmetologii
Léčivé vlastnosti sezamu byly objeveny již ve starověku a lidé se je naučili používat k boji proti nemocem, k udržení zdraví a dlouhověkosti.
Mnoho receptů na tradiční medicínu v průběhu staletí pomohlo vyrovnat se s takovými onemocněními:
- nachlazení a kašel;
- bolest v krku a onemocnění hrdla;
- poruchy trávení;
- exacerbace astmatických a plicních onemocnění;
- vysoký krevní tlak;
- ateroskleróza;
- depresivní podmínky.
Oficiální medicína také uznává pozitivní účinky sezamových semen na lidské tělo. Na bázi sezamového oleje se vyrábějí injekční přípravky rozpustné v tucích, náplasti a masti na hojení ran.
Pro výrobu různých kosmetických přípravků se používá sezamový olej, který má výživné a regenerační vlastnosti. Kosmetické přípravky na bázi sezamu zjemňují a eliminují odlupování pokožky. Pomáhají také bojovat proti časným známkám stárnutí. Masky na obličej a vlasy jsou vyrobeny ze sezamového oleje a používají se také při masážních procedurách. Díky své schopnosti absorbovat ultrafialové paprsky se sezamový olej používá při výrobě kosmetiky proti slunečnímu záření.