Jak připravit mrkvovou šťávu na zimu doma, možnosti přípravy směsi šťáv
Mezi ochrannými rezervami bude mít každá žena v domácnosti určitě alespoň několik sklenic džusu. Jaký druh džusu to bude, záleží na vašich kulinářských preferencích. Absolutně všechny šťávy jsou užitečné, protože obsahují přírodní vitamíny. A zavírání mrkvové šťávy na zimu doma je v moci každého, protože v tom nejsou žádné zvláštní potíže.
Konzervační metody
- Horká skvrna.
- Pasterizace (nebo sterilizace).
Při použití metody horkého lití šťávu dobře zahřejte, přeceďte a znovu zapalte. Poté, co se šťáva vaří, nechte ji několik minut vařit, nalijte do předsterilizovaných skleněných nádob a stočte. Otočte a zabalte plechovky s džusem.
Metoda pasterizace se liší v tom, že mrkvová šťáva by neměla být ponechána vařit - je pouze zahřátá a dvakrát. Po prvním zahřátí se šťáva nechá vychladnout. A po druhém nalijte do sklenic až na samý vrchol, aby pod víčkem nezůstala žádná mezera, a sterilizujte 20 minut.
Lahodný mrkvový džus na zimu doma bude fungovat pouze tehdy, když použijete čerstvou, zralou (nezralou) zeleninu. Plody by neměly obsahovat stopy poškození škůdci a prasklinami. Mrkev dobře umyjte, oloupejte a odstraňte tvrdou část.
K výrobě mrkvové šťávy použijte:
- mlýnek na maso (budete muset vynaložit fyzické úsilí a vyhradit čas);
- mechanický odšťavňovač (proces extrakce šťávy je také manuální, ale ne tak dlouhý a je mnohem snazší zkroutit odšťavňovač než mlýnek na maso);
- elektrický odšťavňovač (sen hostesky, protože si musí dát pouze zeleninu, zbytek udělá zařízení).
Sterilizovaná mrkvová šťáva
Nejčastěji se mrkvová šťáva získává pomocí odšťavňovače, a pokud není na farmě, lze ji také „extrahovat“ pomocí mlýnku na maso a lisu. Chcete-li na zimu vařit mrkvovou šťávu získanou z odšťavňovače, potřebujete mrkev a cukr (podle chuti).
Technologie vaření:
- Oloupanou mrkev nechte projít odšťavňovačem a výslednou šťávu nechte usadit.
- Usazenou mrkvovou šťávu s plátkem scedíme do kastrolu.
- Zapněte mírný oheň a přeceďte šťávu dobře, nenechte ji vařit. udělej to dvakrát.
- Přidejte cukr, promíchejte a nalijte do sklenic.
- Sterilizujte plechovky s džusem po dobu 30 minut a poté zrolujte.
Mrkvová šťáva s dužinou
Pomocí mixéru můžete připravit lahodný džus z buničiny. Tento recept na výrobu mrkvové šťávy na zimu se liší od klasické metody konzervace tím, že obsahuje vodu.
Složení:
- mrkev - 2,5 kg;
- voda - 2 l;
- cukr - 200 g
Technologie vaření:
- Dobře zralou zeleninu umyjte, oloupejte a rozemlejte mixérem (místo mixéru můžete použít hrubé struhadlo).
- Přidejte do nakrájené mrkve trochu vody a vařte, dokud zelenina nebude snadno propíchnuta vidličkou. Odstraňte pěnu vytvořenou během vaření.
- Hotovou mrkvovou kaši trochu ochlaďte a rozšlehejte mixérem.
- Samostatně připravte cukr a vodní sirup (100 g na 1 litr). Přidejte ji do dužiny mrkve a vařte dalších 5 minut.
- Nalijte do nádob (sterilizovaných), uzavřete.
- Nechte vychladnout.
Skladujte mrkvovou šťávu na tmavém místě po dobu nejvýše jednoho roku.
Šťáva vařená mrkev
Pokud potřebujete připravit na zimu přírodní mrkvový džus, můžete to udělat v odšťavňovači. Je však třeba mít na paměti, že protože takto připravená šťáva má vysokou koncentraci, je lepší ji před použitím zředit vodou. Jak bylo uvedeno výše, šťáva se ukáže jako naprosto přirozená, protože pro její přípravu se používá pouze mrkev.
Technologie vaření:
- Před použitím odšťavňovač omyjte horkou vodou, vařte hadici.
- Nalijte vodu do základny a přiveďte k varu.
- Poté vložte mrkev nakrájenou na kousky a zavřete odšťavňovač. Uzavřete hadici.
- Odšťavňování trvá 30 až 70 minut.
- Nalijte připravenou šťávu horkou do sklenic a zavřete.
Směs šťávy
Chcete-li zředit chuť mrkvové šťávy a snížit její intenzitu, můžete ji smíchat s jinou zeleninou nebo ovocem. Mrkvovo-jablečný džus je velmi chutný. A směs mrkev-červená řepa je jen vitamínový koktejl pro zvýšení hemoglobinu. Při použití šťávy je možné ji zředit vodou, aby se odstranila ostrá chuť.
Mrkvový a jablečný džus
Složení:
- mrkev - 1 kg;
- jablka - 3 kg;
- cukr - 1 polévková lžíce.
Technologie vaření:
- Oloupejte jablka a mrkev, protočte přes odšťavňovač.
- Nalijte obě šťávy do hrnce, přidejte cukr.
- Přiveďte míchanou šťávu k varu a dusíme 5 minut.
- Vypněte oheň, nalijte šťávu do sterilizovaných nádob a stočte.
Mrkvová a řepná šťáva
Složení:
- mrkev - 1 kg;
- řepa - 1 kg (o něco méně, ale ne více);
- cukr podle chuti.
Technologie vaření:
- Oloupejte a otočte řepu a mrkev přes mlýnek na maso nebo odšťavňovač.
- Smíchejte džusy a přidejte trochu cukru.
- Směs se přivede k varu a vaří se 4 minuty.
- Nalijte do skleněných nádob, srolovat.
Mrkev-řepa-jablečný džus ve směsi - video
Dietní mrkvový a dýňový džus
Mrkev vám také může pomoci zhubnout. Na základě mrkvové šťávy se připravují směsi, pomocí kterých nadváha rychleji odchází. Tyto šťávy se konzumují čerstvé i konzervované, nejlépe ráno na lačno po dobu 10 dnů. Patří mezi ně mrkvový a dýňový džus.
Složení:
- mrkev - 1 kg;
- dýně - 1 kg;
- cukr - 150 g;
- voda - 1 polévková lžíce .;
- kyselina citronová - 10 g.
Technologie vaření:
- Nakrájejte zeleninu (mrkev - strouhaná, dýňová - jemně nasekaná).
- Mrkev a dýně dejte do kastrolu, přidejte vodu a vařte do měkka.
- Hotovou zeleninu rozemlejte na síto do hladka.
- Nalijte výslednou směs zpět do pánve, nechte ji vařit.
- Přidejte cukr, kyselinu citrónovou a vařte 5 minut za sníženého tepla.
- Nalijte hotovou šťávu do předem sterilizovaných skleněných nádob a stočte.
Je třeba mít na paměti, že navzdory výhodám, které přinášejí, existují omezení příjmu mrkvové šťávy. Nemůžete tedy neustále pít džus, jinak se může objevit bolest hlavy, poruchy stolice, dokonce i zvracení.
Neomezený příjem mrkvové šťávy způsobuje změnu barvy kůže (zežloutnutí).
Je lepší brát mrkvový džus jako svačinu mezi snídaní, obědem a večeří. Pijte v malých kurzech s přerušením a těsně před použitím přidejte několik kapek olivového nebo rostlinného oleje nebo trochu zakysané smetany do sklenice džusu. Pomůže to šťávě lépe vstřebávat a dodávat vitamíny.