Jak si vyrobit jablečný mošt doma - ušlechtilý francouzský nápoj
Jeho jemná jablečná příchuť, bohatá ovocná vůně a lehkost, s jakou se pije, činí jablečný mošt oblíbeným nápojem, alespoň u žen. Místo výdělků v obchodech a nákupu v nich však není jasné, co je ve sklenicích, můžete si je vařit sami. Domácí jablečný mošt je naprosto přirozený a dokonce velmi zdravý nápoj. Samozřejmě, pokud jsou konzumovány s mírou.
Existuje mnoho receptů na mošt: vyrábí se z cukru nebo bez cukru, pouze z jablek nebo s přídavkem různých koření, například skořice. Základem všech z nich jsou dva nápoje, které se dnes naučíme připravovat.
Jedno z hlavních pravidel dobrého kvašení: jablka nelze umýt. Jinak se vymyjí přírodní živé kvasinky, které žijí na slupce.
Domácí jablečný mošt - brut bez cukru
- Jablka rozemelejte a dejte koláč do skleněné nádoby na kvašení. Na teplém místě bude proces trvat asi měsíc, ale je lepší dát obrobek do chladné místnosti.
- Po třech měsících vyjměte fermentovaný jablečný koláč ze sedimentu, filtru a lahve. Stejné množství času bude zapotřebí pro stárnutí, po kterém je nápoj připraven k použití.
Cider-brut skladujte v chladničce a vydrží tam 2-3 roky.
Ke zvýšení stupně na 10% se přírodní jablečný mošt bez cukru vyrábí nikoli z koláče, ale ze samotného koláče. džus... Musí být ponecháno pár dní usadit a poté odesláno k fermentaci podle postupu popsaného výše.
Jablečný mošt s přidaným cukrem
Pokud máte po ruce pouze ovoce s nízkým obsahem sacharózy, pak se bez cukru neobejdete. Jinak nebude pití kyselého jablečného moštu příliš příjemné a obrobek bude špatně kvasit.
Sladký jablečný mošt si můžete vyrobit následujícím způsobem:
- 10 kg ovoce se rozemele na pyré.
- Nalijte výslednou hmotu do nádob, aniž byste přidali 1/3.
- Přidejte do každé misky 100 až 150 g cukru rychlostí každého kilogramu jablečné omáčky. Celkové množství cukru na 10 kg jablek obvykle nepřesahuje 1,5 kg. Ale čím sladší bylo ovoce, tím méně cukru zmizí, takže musíte zkusit.
- Mladinu za občasného míchání nechejte na několik dní na tmavém místě v místnosti.
- Přeceďte odstraněním koláče a výslednou šťávu pošlete kvašení po dobu 30-60 dnů.
- Znovu přeceďte kvašený jablečný mošt přes tenkou látku, lahvičku a nechte 120 dní stát ve sklepě.
V zásadě můžete mošt pít po skončení fermentace. Ale nápoj, který byl ponechán stát, bude chutnější. A abyste dostali sýrový jablečný mošt do lahví, musíte jej před odesláním pro stárnutí přidat lžíci cukru. Po 2 týdnech bude mít mošt příjemnou bublinu a ostrost.