Jak si vyrobit lahodný domácí sýr vlastními rukama

Moderní technologie umožňují kuchařům vytvářet všechny nové druhy mléčných výrobků. Podnikavé ženy v domácnosti připravují lahodné domácí sýry samy podle osvědčených receptů. Základem produktu je mléko a jeho deriváty, jako je kefír, jogurt, zakysaná smetana. Chcete-li vylepšit chuť své oblíbené pochoutky, přidejte vejce, bylinky a různá koření. A sůl se dává v závislosti na preferencích členů rodiny. Zkušení kuchaři vědí, jak rychle, snadno a vkusně vyrobit sýr doma. Zvažte nejoblíbenější recepty na starodávný mléčný výrobek. Každý z nich má svou vlastní jedinečnou chuť a vůni.

Neměnná tradice předků

Když vědci najdou na Zemi starodávné spisy, způsobí to obdiv a radost. Praví fanoušci lahodného jídla zažívají podobné pocity, když doma objevili zajímavý recept. Dozvíme se, jak naši milí předkové připravovali domácí sýr.

Obvykle si vzali tradiční výrobky:

• čerstvý tvaroh;
• plnotučné mléko;
• máslo;
• kuřecí vejce;
• sůl;
• prášek do pečiva.

Nekomplikovaný proces zpravidla začíná mletím tvarohové hmoty. Produkt je umístěn v hlubokém kastrolu. Pomocí vidličky promíchejte všechny hrudky. Výsledná hmota se nalije mlékem a dá se na mírný oheň. Za občasného míchání sledujte změnu kapaliny. Vzhled nazelenalé syrovátky naznačuje, že je čas přejít k dalšímu kroku.

Do volumetrického cedníku s malými otvory dejte několikrát řemínek složený. Umístěte jej na prázdnou nádobu. Nalijte výslednou kaši a jemně míchejte lžící, dokud přebytečná kapalina neopustí.

Některé ženy v domácnosti nechávají produkt 30-40 minut, aby syrovátka odezněla přirozeně.

Vložte kousek másla do čisté pánve a zapalte. Když se roztaví, přeneste vařenou sýrovou hmotu. Přidejte rozšlehaná vejce, sůl a prášek do pečiva... Všechny přísady jsou intenzivně promíchány lžící nebo dřevěnou špachtlí, aby se produkt nespálil. Dále vezměte vhodnou nádobu. Zakryjte to potravinářskou fólií a rozprostřete horkou hmotu. Špachtlí dejte požadovaný tvar. Po vychladnutí je produkt připraven k použití.

Domácí sýr se speciální příchutí

Aby produkt získal pikantní barvu, používají kuchařští odborníci další přísady. Zvažte kreativitu s mléčnými pochoutkami.

Pro tento případ budete potřebovat:

• mléko s jakýmkoli obsahem tuku;
• hustá zakysaná smetana;
• citronová šťáva;
• sůl.

Mléko se nalije do prostorné pánve. Přidejte zakysanou smetanu. Osolíme a zapálíme. Přivést k varu.

Citron je nakrájen na polovinu. Vytlačte šťávu. Přeceďte přes plátno, aby se do misky nedostaly žádné kousky kůže. Přidejte ji do vroucí mléčné směsi.

Neustále míchejte, dokud nevyjde čirá syrovátka. Poté se pánev odstaví z ohně. Výsledná kapalina se filtruje přes tenkou látku složenou do několika vrstev. Tvaroh zůstane na povrchu. Poté je produkt zabalen do tenkého plátna a vystaven tlaku asi 1,5 hodiny. Když kapalina úplně zmizí, rozložte domácí sýr na misku. Nakrájejte na kousky a podávejte s rodinným jídlem.

Pro náklad můžete použít sklenici nebo hrnec vody.

Holandský sýr ve slovanském stylu

Chcete-li získat kvalitní mléčný výrobek, kuchařští odborníci doporučují dodržovat osvědčený pracovní postup.Jinak nebudete moci vyrobit domácí holandský sýr.

Jednoduchý recept na lahodný domácí sýr obsahuje klasickou sadu ingrediencí:

• nízkotučný tvaroh;
• celé domácí mléko;
• máslo;
• několik slepičích vajec;
• sůl;
• prášek do pečiva;
• citronová šťáva.

Tvarohová hmota se důkladně hněte na ploché desce. Dává mu jednotnou strukturu.

Do nádoby se nalije domácí mléko. Vložte do ní roztlačený tvaroh. Zamíchejte a mírně zahřejte. Aniž byste produkt opustili, vařte asi 15 minut na mírném ohni. Poté jej nalijte do hrnce a přefiltrujte přes několik vrstev gázy.

Zatímco inverze opouští hmotu, v samostatné nádobě rozšlehejte kuřecí vejce do husté pěny. Sůl se přidává postupně. Míchat.

Na oheň je umístěn velký hrnec vody. Zatímco se zahřívá, vložte vymačkanou sýrovou hmotu do misky. Přidají se vejce rozšlehaná se solí a máslem. Poté jej ponořte do vroucí vody. Za stálého míchání asi 10 minut sledujte, jak se holandský sýr vytváří doma. Když je hmota extrémně hustá, přidejte sódu bikarbónu a zalijte citronovou šťávou. To dává sýru vzdušnou konzistenci. Hotový výrobek je položen v mazané formě a dobře vyrovnán. Chlazený holandský sýr se krájí a podává se s ranním čajem nebo kávou.

Krémový produkt v americkém stylu

Bez ohledu na recepty na domácí sýr, které kuchaři nabízejí, je důležité k nim přiložit ruku. Jinak navždy zůstanou na papíře nebo na internetu. Pojďme se seznámit s jednoduchou možností přípravy produktu ve stylu amerických tradic.

K misce potřebujete komponenty:

• kysaná smetana s vysokým obsahem tuku;
• přírodní jogurt bez přísad;
• sůl;
• citronová šťáva.

Všechny ingredience jsou smíchány v jedné nádobě. Dobře promíchejte. Účinek citronové šťávy na mléčné výrobky způsobí zrnka sýra. Poté se hmota nalije do cedníku, pokrytého čistou gázou, složenou do několika vrstev. Opatrně zabalte a položte na něj náklad.

K výrobě vynikajícího domácího sýra v americkém stylu je produkt odeslán do chladničky na 12 hodin.

Po uplynutí stanoveného času se hmota uvolní z gázy. Dejte mu krásný tvar. Rozložte na misku. Vystřihněte a podávejte.

Kreativní přístup k tvorbě pokrmů

Někdy v létě hosteska ztrácí ostražitost a mléko náhle zakysá. Může být vyhozen nebo darován domácím mazlíčkům. Ale moudrí kulinářští odborníci ji používají k přípravě elegantní pochoutky. Navíc vědí, co přidat k domácímu sýru pro exkluzivní pochoutku. Zde je jeden z původních receptů.

Jsou vyžadovány jednoduché přísady:

• kyselé mléko;
• kuřecí vejce;
• feferonkový lusk;
• sůl;
• bonbón paprika;
• kopr.

Zelení, bulharské a feferonky jsou pečlivě nasekané. V hluboké misce rozšlehejte kuřecí vejce se špetkou soli. Kyselé mléko se na sporák položí nejprve na mírném ohni. Když se objeví zrnka sýra, přiveďte k varu.

V další fázi se rozbité vejce nalije a výrobky se neustále míchají špachtlí. Ukáže se svěží mléčná hmota, která se vaří několik minut.

Poté přidejte nakrájenou zeleninu. Dobře promíchejte, po 5 minutách přidejte koprovou zeleninu. Hotový produkt se filtruje přes tenkou látku. Vytlačte zbývající kapalinu.

Tvarovaný domácí sýr se zeleninou a bylinkami. Jsou odesílány do chladničky až do rána. Před podáváním nakrájejte na malé plátky silné asi 0,5 cm.

Pokud je to žádoucí, může být kopr nahrazen rukolou nebo zelenou bazalkou.

Jak vidíte, domácí sýr je obzvláště oblíbený u kreativních kuchařů. Nebojí se experimentovat. Pro získání zajímavé chuti produktu jsou vybírány různé komponenty. Snaží se dodržovat zavedená doporučení a starodávné tradice vaření.Výsledkem je, že pravidelně jedí zdravé mléčné výrobky na snídani nebo na oběd.

Video recept na výrobu lahodného sýra