Jak připravit lahodné švestkové víno: kroky, popis, fotografie

Švestkové víno s bohatou vůní a neobvyklou chutí se líbí většině znalců tohoto nápoje. Nejoblíbenější je v polosladké a polosuché verzi. Tento alkoholický nápoj se perfektně hodí k masu a sladkostem. Jeho složení na pultech obchodů však není vždy vyrobeno z přírodních ingrediencí. Níže je několik možností, jak si doma vyrobit švestkové víno.

Víno lze vyrobit z absolutně všech odrůd švestek. Ať už jde o žluté, modré nebo zelené švestky, konečný výsledek má specifickou chuť a vůni. Přesto se upřednostňují tmavé odrůdy, právě z nich se obvykle vyrábí víno. Je obtížné vymačkat šťávu z těchto plodů, takže výroba vína vyžaduje několik fází filtrování, než bude plně uvařena. Před zahájením práce by se trhané ovoce mělo několik hodin smažit na slunci. Je třeba umýt pouze příliš špinavé plody a těch relativně čistých by se nemělo dotýkat.

Přečtěte si také: jak otevřít láhev vína bez vývrtky?

Klasický recept na švestkové víno

Švestkové víno doma se snadno připravuje a bez významných finančních nákladů. Stačí nasbírat 1 kg zralého ovoce, koupit cukr, vše kombinovat a zbytek je otázkou času.

Kroky vaření:

1. Odstraňte semena ze zralých švestek a pomocí drcení je proměňte na kašovitou směs. Nalijte tolik vody, kolik se ukázalo z pyré (1: 1). Zakryjte gázou nebo lehkým bavlněným hadříkem a nechte 3 dny na pokoji.
2. Po stanoveném čase by se švestkové pyré mělo změnit na dvě složky: šťávu a dužinu. Ten musí být vyhozen, ale šťáva, filtrovaná, je odeslána do samostatné nádoby k fermentaci.
3. Chcete-li získat suché víno, přidejte 200 gramů (1 šálek) cukru do láhve švestkové tekutiny. Ti, kteří chtějí cítit chuť dezertního vína, by měli zvýšit množství cukru a přidat 300 - 360 gramů. Po přidání cukru je třeba nádobu dobře protřepat, aby se úplně rozpustila.
4. Na hrdlo nádoby je nutné nasadit gumové lékařské rukavice, na jejichž prstu je třeba udělat malou vpich jehlou. Odložte na stinném místě po dobu 1,5 měsíce. Během této doby by měla být pokojová teplota bez zjevných změn - 20–25 stupňů Celsia.
5. Nalijte fermentované víno do jiné láhve a hermeticky uzavřete. Po šesti měsících musí být zakalená kompozice filtrována. Pro získání transparentního vína bez suspenze musí být jeho zrání nejméně 3 roky.

Připravenost vína je dána stavem rukavice na krku. Vzpřímená poloha a vzduch uvnitř indikují neúplné kvašení. Vypuštěná rukavice znamená, že proces je u konce.

Jednoduchý recept na domácí víno z švestky může být trochu sytost díky přidání rozinek. Za tímto účelem nalijte rozinky teplou vodou, zakryjte cukrem a nechte 4 dny.

V budoucnu víno nepotřebuje samotné rozinky, ale výslednou tekutinu z něj. Po daných dnech se směs filtruje, aby se získala určitá tekutina, která se zamíchá do švestkové šťávy. Proces vaření dále probíhá v obvyklých fázích.

Přečtěte si také:domácí hroznové víno krok za krokem recept s fotografií

Recept na japonské švestkové víno

Japonské švestkové víno je vyrobeno z plodů japonské švestky (meruňky).K pití musíte shromáždit 1 kg nezralých švestek. Chuť vína bude koláčová a sladká. K výrobě alkoholu podle japonského receptu vám pomůže ovocný alkohol (shochu) v množství 1 litr a také horský cukr - libra.

Kroky vaření:

1. Zelené plody umyjte a jamku opatrně vyjměte párátkem nebo podobným způsobem.
2. Umyjte velkou nádobu, ošetřete alkoholem a vložte do ní švestky. Posypeme je cukrem a přelijeme shochu.
3. Zavřete nádobu a přemístěte ji do chladné místnosti, jejíž teplota by měla být 16-20 stupňů. Každé dva dny by se měla tinktura třást měsíc. Poté zbývajících 5 měsíců jednou za dva týdny protřepejte. Celá doba vaření je šest měsíců.

Prodloužením doby přípravy víno získává každý den jasnější barvu a bohatší chuť.

Recept na čínské švestkové víno

Čínské švestkové víno se vyrábí ze stejných plodů stromu Ume, ale s použitím mírně odlišné technologie. Číňané ho rádi sytí jinými příchutěmi, aby získali nejvzdálenější výsledek standardního nápoje.

Kroky vaření:

1. Umyjte švestku, mírně ji osušte.
2. Odstraňte kost párátkem.
3. Podlejte cukrem a vše ponořte do ovocného alkoholu.
4. Po krátkém vyluhování ve švestkovém víně můžete podle chuti přidat následující přísady: med, listy zeleného čaje, listy peraly. Pečeť ingredience po dobu jednoho roku. Během této doby pravidelně míchejte budoucí víno. Po roce nápoj napněte, přidejte část chuti švestkové šťávy a lahvujte ji dalších 5 let.
5. Víno je připraveno!

Každé švestkové víno, bez ohledu na dobu zrání, má na dně sediment. To je vlastnost švestkového nápoje, kterou byste neměli rozrušovat. Hotové víno není o nic horší než standardní hroznové víno a skvěle doplňuje masové pokrmy a sladký stůl.