Jak udržet lehce solené okurky déle, aby rychle nezkysly

Můžete mi říct, jak ušetřit lehce solené okurky? Velmi je miluji, ale stejně tak ještě „nestáli“. Snažil jsem se přidat více soli, ale pak se zelenina ukázala jako kysané zelí, i když stála déle. Existuje nějaký způsob, jak udržet lehce solenou chuť déle?

Křupavé okurky jsou obzvláště chutné, když ještě neměly čas natáhnout hodně soli, navíc mají stále zvláštní aroma. Pokud dáváte přednost těmto výrobkům, bude jistě zajímavé vědět, jak konzervovat lehce solené okurky. Ve skutečnosti za krátkou dobu změní barvu, vůni a chuť a vytáhnou sůl z nálevu. Ve výsledku je tato zelenina nakyslá. Ukázalo se, že za vše může „na vině“ slaný nálev, ale co se stane, když ho vypustíte a můžete ovoce skladovat bez něj? O tom si dnes promluvíme.

Jak konzervovat lehce solené okurky

Méně soli ovlivňuje nejen chuť, takže zelenina je mírně solená. V této formě také výrazně snižuje dobu skladování. Zvláště pokud má obrobek pokojovou teplotu, což pouze urychlí proces fermentace.

Roztahování úložiště nebude fungovat dlouho, ale je docela možné přidat pár dní, pokud:

1. Sklenici uchovávejte v chladničce, aby se zpomalilo solení.
2. Jakmile okurky získají požadovanou chuť, vypusťte solanku a přeneste je do sáčku. Je žádoucí, aby byla hermeticky uzavřena.

Chcete-li rychle získat solenou zeleninu, jsou plody často odříznuty. To urychluje solení, ale současně snižuje trvanlivost. Proto je lepší je položit jako celek a také použít velké plody. I když budou soleni déle, zůstanou déle. Ze stejných důvodů je také nutné připravit pouze studenou solanku.

Maximální doba skladování

Okurky, které nebyly podrobeny tepelnému ošetření, je jednoduše nemožné skladovat po dlouhou dobu, vzhledem k nízké koncentraci soli v solanka... Lehce solená zelenina při teplotě asi 10 ° C bude jen pár dní. Od pátého dne bude v chuti převažovat kyselost a slanost. Bez solanky a v těsně uzavřeném vaku vydrží stát týden při teplotě 1 ° C, budou však trochu zastrčené. Skladování můžete prodloužit až na 1,5 týdne ve slaném nálevu snížením teploty na 3 ° C. Nejdelší dobu, téměř 2 týdny, mohou lehce solené okurky stát v uzavřené nádobě při teplotě 0 °.

Jak vidíte, čím je teplejší, tím méně okurek se skladuje, ale rychleji zkysnou a slanou. Proto je skladujte na chladném a dobře uzavřeném místě. Pokud kyslík vstoupí, urychlí to fermentaci, okurky se rychle změní na nakládané.

Vyrábíme lehce solené a nakládané okurky - video