Jak ušetřit rukolu na zimu jednoduchými a snadnými způsoby
Rukola je kořeněná bylina s příjemnou ořechově-hořčicovou příchutí, která dává zvláštní pikantnost pro první a druhý chod, saláty a předkrmy. Věděli jste, jak ušetřit rukolu na zimu, můžete připravit voňavé zelené pro budoucí použití, aniž byste ztratili chuť a užitečné vlastnosti.
Jak uchovat rukolu na zimu - efektivní způsoby
Pro zimní sklizeň se používá pouze mladá rukola se stopkami dlouhými až 25-30 cm, jsou to ty, které obsahují největší množství užitečných látek a mají bohatou ořechovou chuť s pikantní hořčicovou notou.
Před uskladněním rukoly na zimu je třeba ji vytřídit a vyloučit všechny poškozené, zvadlé a uschlé. Nejčastěji se listy sklízejí pro budoucnost, zelené stonky se používají mnohem méně často.
Zmrazení
Mnoho žen v domácnosti se zajímá o to, zda je možné zmrazit rukolu na zimu, zda to zhorší chuť a užitečné vlastnosti. Zmrazení, které je jednou z nejoblíbenějších metod sklizně, nemá vliv na kvalitu kořeněných bylin. Existuje několik způsobů, jak zmrazit rukolu - celou, nasekanou nebo nasekanou.
Zmrazení rukoly:
- Celá - Opláchněte listy rukoly, osušte a přeneste do plastových nádob nebo sáčků se zipem a poté vložte do mrazničky.
- Krájení - umytou a osušenou zeleninu nakrájejte na jemno a vložte do sáčků. Tato metoda vylučuje nutnost drcení rukoly před přidáním do pokrmů. Lze kombinovat s petržel, kopr nebo jiné bylinky.
- Pyré - rukola k omáčkám, smoothies a dalším pokrmům lze připravit ve formě pyré. To ušetří nejen čas vaření, ale také místo v mrazničce. Pyré lze zabalit do malých šálků, zásobníků na kostky ledu nebo sáčků.
- Zmrazené v oleji - rukolu jemně nasekejte a vložte do malých muffinů nebo plechovek na led. Bylinky obložte rozpuštěným máslem, olivovým olejem nebo slunečnicovým olejem. Zmrazte kostky v mrazáku, poté vyjměte a vyplňte samostatné ziplockové sáčky.
Zmrazení je rychlý, pohodlný a snadný způsob skladování zeleniny. Jeho jedinou nevýhodou je, že listy rukoly zblednou a nejsou tak chutné v misce.
Navíc tato zelenina velmi rychle absorbuje pachy z mrazničky, proto by měla být skladována v hermeticky uzavřených nádobách nebo pytlích se sponami.
Sklad v plechovkách
Jedním z oblíbených způsobů skladování rukoly v chladničce je nakládání do sklenic. Pro zimní přípravu je lepší nepoužívat stolní ocet, protože snižuje množství užitečných prvků ve složení zelených.
Jak připravit rukolu ve sklenicích:
- Opláchněte listy a stonky rukoly a osušte papírovou utěrkou. Bylinky můžete posypat tenkou, rovnoměrnou vrstvou na čistý papír.
- Zeleninu nakrájejte na malé proužky.
- Na 200 g nasekané rukoly potřebujete 2 lžíce kuchyňské soli. Míchejte a nechte 1 hodinu sedět.
Připravenou rukolu zabalte se solí do sterilizovaných skleněných nádob, aby v ní nebyly žádné mezery.Některé recepty navíc přidávají horký slunečnicový (olivový) olej nebo suchý hořčičný prášek.
Sklenice rukoly skladujte na spodní polici chladničky, ve sklepě nebo ve sklepě. Skladovací teplota by neměla překročit + 8 ° С. V této formě lze zeleninu skladovat až 12 měsíců.
Sušení v přírodních podmínkách
Jednoduchým a účinným způsobem, jak uchovat rukolu na zimu, je vysušit ji. Nejlepším řešením by byla suchá a teplá místnost, která bude pravidelně větrána. Aby rukola nezbledla, musí být chráněna před přímým slunečním zářením.
Zelení lze sušit ve spíži, na chodbě nebo na zasklené lodžii.
Rukola stejně dobře schne jak ve svazcích, tak v celku nebo nasekané:
- Nasypte rukolou tenkou rovnoměrnou vrstvu na čistý papír;
- nechte zelené na teplém a suchém místě;
- pravidelně je obracejte, aby rovnoměrně vyschly;
- počkejte, dokud nebudou zelené zcela suché;
- Nalijte suchou rukolu do sklenic, kapesníků nebo papírových sáčků.
Zelení lze nalít do nádoby pro další skladování až po úplném zaschnutí. Pokud na listech nebo stoncích zůstane vlhkost, vytvoří se plíseň a rukola bude muset být vyhozena.
Sušení rukoly v přírodních podmínkách bude trvat nejméně 6-7 dní, ale takový kořeněný polotovar bude uložen po dobu nejméně 1 roku.
Sušení v troubě
Troubu můžete použít k rychlejšímu a pohodlnějšímu usušení rukoly.
Chcete-li získat voňavé a vysoce kvalitní suroviny, musíte zvážit několik důležitých doporučení:
- Posypte celé nebo nasekané bylinky na suchý plech;
- vyložte plech na pečení listem papíru, aby zeleň nepřišla do kontaktu s kovem;
- suchá rukola při teplotě ne vyšší než + 45-50 ° С;
- dvířka trouby musí být otevřená - to je nezbytné pro odpaření vlhkosti;
- občas obracejte zeleninu a oddělte lepkavé listy.
Pro rovnoměrné rozložení zbývající vlhkosti v rostlině je vhodné sušit rukolu v několika fázích s přestávkou 1-1,5 hodiny.
Sušení v elektrické sušičce
Elektrickou sušičku určenou pro sušení ovoce a zeleniny lze také použít k přípravě rukoly. Toto zařízení nejen rychle a rovnoměrně vysuší zelení, ale také v sobě udrží maximum užitečných látek.
Rukola se nejlépe suší při teplotě nepřesahující + 30 ° C. To bude trvat až 10-12 hodin. Aby zeleň rovnoměrně vyschla, musí být po malých částech vložena do elektrické sušičky.
Rukola je kořeněná bylina, která dodává pokrmům zajímavou ořechovou hořčičnou chuť. Jednoduché a cenově dostupné způsoby sklizně na zimu pomohou zachovat bohatou chuť, jasnou vůni a blahodárné vlastnosti rukoly.