Jak solit rajčata s mrkví - pikantní přípravky na zimu

Řekněte nám, jak solit rajčata s mrkví? Obvykle ze zelených používám pouze petržel, někdy celer. A pak jsem šel navštívit vzdálenou příbuznou a ona se mnou zacházela s lahodnými rajčaty. Čas byl pozdě, neměl jsem čas zjistit recept, ale opravdu si ho chci udělat pro sebe.

Bez konzervovaných rajčat se v zimě neobejde jediný svátek, ale rajčata se po nasolení „chovají“ dobře. Jsou zvláště chutné s čerstvými mrkvovými ratolestmi. Není nic komplikovaného v tom, jak solit rajčata mrkví, ne. Tato technologie se nijak neliší od přípravy okurky s jiným kořením. Ukázalo se však, že tato zelenina je zvláštní. Zelené listy dodávají pikantní sladkou chuť a také jedinečnou vůni.

Jak solit rajčata s mrkví

V každé domácnosti je vždy místo pro nakládaná rajčata, ale každá má svou vlastní chuť. Pokud jste více na super-kyselé přípravky, jděte na nezralé ovoce. Můžete si dokonce vzít úplně zelenou barvu a červenat se právě začíná červenat. Červená zralá rajčata budou sladší.

Můžete fermentovat jak husté odrůdy, tak i šťavnaté tenké. Pokud je však plánujete dlouhodobě skladovat, dejte přednost prvnímu. Budou lépe stát a zůstanou neporušené, zatímco šťavnatá zelenina se může rozpadnout.

Solení je jednou z nejjednodušších možností zimní sklizně. Nevyžaduje potíže s plněním nebo sterilizací a je následující:

1. Na dno nádoby dejte mrkve (svazek), pár křenových listů a oloupané stroužky česneku.
2. Na vrch položte předmytá rajčata (2 kg).
3. Připravte solanku: Vařte 1,2 l vody spolu s 2 lžícemi. l. cukr a 4 lžíce. l. sůl. Nechte to vychladnout.
4. Nalijte zeleninu vychlazenou solankou tak, aby ji kapalina zcela zakryla.
5. Nahoře položte běžnou hořčičnou omítku - obrobek pak nebude plesnivět.
6. Uzavřete víkem (běžné, plastové) a vložte na měsíc do sklepa nebo na jiné chladné místo. Přesně tolik času trvá fermentace.

Můžete kvasit rajčata ve velkých skleněných lahvích nebo speciálních plastových kbelících s víkem. Pokud je to žádoucí, přidá se pálivá červená paprika spolu s kořením. Pak zelenina získá lehce kořeněný odstín.

Nakládaná rajčata s vrcholy

Konzervovaná rajčata nejsou o nic méně chutná. Zelené listy jim dodávají zajímavou chuť sudu, zatímco samotná zelenina je sladká. Obvykle se provádějí metodou dvojitého plnění. Umístěte větvičky mrkve do litrových nádob a naplňte je zralým ovocem. Zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut stát, nejlépe zabalené do deky. Poté vypusťte vodu do hrnce, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a 2,5 lžíce. l. Sahara. Jakmile marináda povařte, nalijte 70 ml octa a okamžitě ním naplňte nádobu a stočte.

Video - recept na solená rajčata s mrkví