Zjistili jsme, jak sušit švestky doma a správně je uložit na zimu
Podzimní sklizeň ovoce přináší obyvatelům let nejen radost, ale také příjemné práce. Naučíme se, jak sušit švestky doma, abychom si v zimě mohli připravit nápoje a různé dezerty. Chutné ovoce je velmi zdravé. Stimulují trávicí trakt a kardiovaskulární systém. Švestky také pomáhají snižovat krevní tlak. Existuje 6 hlavních způsobů, jak připravit sušené ovoce na zimu. Uvažujme o vlastnostech každého z nich. Nejprve však zjistíme, které odrůdy jsou nejlepší pro sušení. Jak si vyrobit sušičku švestek, abyste získali kvalitní produkt?
Vhodné odrůdy švestek pro domácí sušení
Kulinářští odborníci doporučují k sušení použít následující odrůdy:
- Slíva;
- Maďarský;
- Anna Shpet;
- Císařovna;
- Barton;
- Rozinka.
Vhodné jsou také některé druhy třešní. Hlavní věc je, že plody splňují obecné požadavky: sladkokyselá chuť, pevná dužina, hustá kůra.
Domácí vypouštěcí sušička
Sklizeň ovoce na zimu vyžaduje velké úsilí. Produkt musí být kvalitní a musí obsahovat celou řadu vitamínů a minerálů.
Existuje několik způsobů, jak sušit švestky doma:
- na slunci;
- v troubě;
- pomocí elektrické sušičky;
- ve fritéze;
- použití mikrovlnné trouby;
- ve vaně.
S bohatou úrodou však může být zapotřebí prostorná sušička. Zvažte nejjednodušší verzi jednotky.
K jeho vytvoření budete potřebovat:
- ohřívač ventilátoru;
- síťované plastové boxy;
- lepicí páska (lepicí páska).
V jedné z krabic je vyříznut otvor pro ohřívač ventilátoru. Pak je tam opatrně namontován. Drát je vytažen.
Skříň elektrického spotřebiče je umístěna na prázdných bednách. A na vrcholu staví pyramidu z několika stejných krabic. Struktura je pokryta lepicí fólií.
Všechny úrovně jsou pečlivě řezány ostrým nožem, aby se vytvořilo několik sekcí. Spodní úrovně s ventilátorem se nedotknete.
Pro pohodlné použití přepínačů jsou naopak vytvořeny další otvory.
Zvažte, jak vařit sušené švestky vlastními rukama v elektrické sušičce na zimu. Výsledné misky jsou naplněny umytým ovocem. Zapněte ventilátor. Nastavte režim č. 1 a maximální úroveň teploty. Horní zásuvka je pokryta gázou, aby se do jednotky nedostal hmyz. Sledují proces. V případě potřeby jsou krabice zaměněny.
Příprava ovoce na postup
Chcete-li získat chutný produkt, nestačí, pouze suché švestky tradičním způsobem. Je důležité je na proces řádně připravit. V opačném případě se ovoce ukáže jako tvrdá struktura a povrch nebude černý, ale červenohnědý.
Příprava švestek zahrnuje jednoduché operace:
- sklízejí se pouze nejzralější plody;
- tříděno odstraněním poškozených a shnilých vzorků;
- vložte do košů (nejlépe z vinné révy) každý asi 15 kg;
- nádoba je umístěna pod baldachýnem a ponechána po dobu 3 dnů.
Během tohoto období získají švestky zvláštní měkkost, která zůstane po usušení. Dále se plody promyjí následujícím způsobem. Postup se opakuje, dokud voda nebude čirá a průhledná.Všechny švestky jsou mírně vysušené a roztříděné, čímž se oddělují velké vzorky.
Pokud jsou plody sušené s kostí, zblednou. K tomu rozpusťte sódu bikarbónu v horké vodě v množství 1 litr, stačí 1 čajová lžička. Plody se ponoří do roztoku asi na 20 sekund a poté se znovu promyjí. V důsledku tohoto postupu se na pokožce tvoří mikrotrhliny, kterými švestky ztrácejí vlhkost.
Pokud necháte ovoce pod baldachýnem déle než 3 dny, začne kvašení a nebude vhodné ho sušit.
Jak sušit švestky na slunci doma
Možná je tato metoda nejekonomičtější, ale trvá to docela dlouho. Umyté plody jsou nakrájeny na polovinu. Kost je odstraněna. Položte jemně na čistý povrch nebo na plech. Nechejte 4-5 dní.
Plody jsou umístěny ne příliš pevně a rozřezány. Díky tomu neztratí šťávu.
Zvažme krok za krokem, jak sušit sušené švestky na slunci a získat vynikající produkt:
- plody jsou pečlivě chráněny před hmyzem (jsou neustále odháněny nebo pokryty gázou);
- každý večer se švestky berou do interiéru;
- ráno, když rosa ustoupí, jsou opět vystaveni slunci;
- pravidelně převracet.
Poté se plody shromažďují v prostorné nádobě a suší se několik (3-4) dní ve stínu. Krabice jsou složeny pod vrchlíkem, kde je suchý a neustále fouká vítr. Pravidelně míchejte švestky rukama. Hotový výrobek je zabalen a uložen na chladném a suchém místě.
Jak sušit švestky v troubě
Blanšírované plody jsou pečlivě rozloženy na plech a snaží se je umístit co nejkompaktněji a v jedné vrstvě. Pokud je to žádoucí, zakryjte povrch pánev pergamenovým papírem. Chcete-li získat vysoce kvalitní produkt, musíte pochopit, jak správně sušit švestky v troubě. Ve skutečnosti nejen chuť, ale také obsah užitečných složek závisí na úrovni teploty.
Pořadí práce zahrnuje následující akce:
- předehřejte troubu na teplotu 50 ° C;
- položte ovoce asi 5 hodin;
- chlazeno po dobu 4 hodin;
- zvýšit ukazatel teploty na 80 ° C;
- poslat švestky zpět do skříně;
- strádat asi 6 hodin;
- chladný;
- zvýšit teplotu na 100 ° C;
- sušte 30 minut.
Hotové švestky se nechají několik hodin, dokud úplně nevychladnou. Přeneseno do skleněných nádob. Zakryjte víkem. Uchovejte v chladu a suchu. V zimě se z nich připravují kompoty, sladké dezerty a masové pokrmy.
Vaření ovoce v elektrické sušičce
Moderní technologie umožňují přípravu na zimu pomocí speciálních zařízení. Pro každého z nich je poskytnuta instrukce. Pravidla pro sušení švestek v sušičce však zůstávají nezměněna. Pro tento proces je ovoce předem zbledlé v horké vodě se sodou. Důkladně opláchněte a rovnoměrně rozložte na palety.
Jednotka se spouští a postupně nastavuje požadovanou teplotu. Během prvních 4 hodin se švestky suší při 55 stupních. Po dalších šest hodin se teplota zvýší na 60 ° C. Konečná fáze také trvá asi 6 hodin, ale teplotní režim je nastaven od 70 do 80 ° C. Na konci každého postupu je ovoce vyjmuto ze sušičky, aby se úplně ochladilo.
Jak sušit švestky doma v mikrovlnné troubě
Pokud ovoce není příliš mnoho, připraví se ve zrychlené verzi. Plody jsou dobře umyty. Rozpůlit. Roztřete pokožku stranou dolů na rovný povrch. Nahoře zakryjte hustým papírovým ubrouskem.
Vyberte střední výkon zařízení. Čas je nastaven - 3 minuty. Jednotka je spuštěna. Dále jsou ubrousky opatrně odstraněny. Když se ovoce ochladí, je opět odesláno do mikrovlnné trouby na 3 minuty se stejným výkonem. Nakonec se švestky suší asi 1 minutu při maximální teplotě.
Pro sušení švestek v mikrovlnné troubě jsou vhodné odrůdy s pevnou dužinou. V opačném případě se produkt změní na tekutou ovocnou hmotu.
Používáme fritézu
Ukazuje se, že nejen masová jídla se připravují pomocí fritézy, ale také se sušují švestky. Pro podnikání berou středně velké ovoce.Důkladně opláchněte a osušte kuchyňskou utěrkou. Poté se do jednotky umístí švestky. Nastavte čas na 45 minut a teplotu na 62 ° C. Zařízení je spuštěno. Po ukončení procedury nechte produkt vychladnout. Poté se postup opakuje ještě dvakrát.
Po 12 hodinách jsou švestky znovu sušeny ve fritéze třikrát po dobu 45 minut. Interval mezi procedurami je 1 hodina. Hotové sušené švestky jsou pečlivě rozloženy na papírové ručníky. Nechte asi 24 hodin. Poté zabaleno a uloženo na suchém místě.
Neobvyklý způsob sklizně ovoce
Možná se někomu bude líbit starodávný způsob sušení sušených švestek ve vaně, který používali naši předkové. Proces je celkem přímočarý. Hlavní věcí je postupovat podle pokynů krok za krokem. Nejprve připravte prostorné palety. Nahoře jsou pokryty kovovým roštem. Poté se na něj rozloží umyté ovoce.
Jako gril můžete použít radiátor ze staré chladničky.
První kontejner je položen na cihly dlážděné na desce. Zbytek je umístěn nahoře. Pak se vytvoří mírný oheň. Stejná teplota se udržuje uvnitř. Šťáva jde na podnos a ovoce se postupně suší. Proces vyžaduje neustálý dohled nad ohněm i ovocem. V případě potřeby švestky otočte. A také po každém postupu nechte úplně vychladnout.
Praktické rady, jak výrobek správně skladovat
Hotové švestky jsou obzvláště elastické. Nelepí se na vaše prsty. Po stlačení si zachovají svůj původní vzhled. Interiér je docela měkký, i když po celou sezónu zůstává suchý. Abychom zajistili, že produkt bude mít vždy takové výhody, budeme analyzovat, jak skladovat sušené švestky doma.
Základním pravidlem je tmavé a chladné místo. Najdete jej v lednici, spíži nebo v suchém suterénu. Hlavní věc je, že sušené ovoce je chráněno před přímým slunečním světlem.
Vhodné jako obal:
- papírové pytlíky;
- plátěné tašky;
- Skleněné sklenice;
- plastové podnosy.
Všechny objekty musí být těsně uzavřeny, aby se do nich nedostal hmyz. Pokud jsou splněny všechny podmínky, může být produkt skladován po dobu 12 měsíců. Kromě toho neztrácí své příznivé vlastnosti.
Pečlivě jsme zvážili, jak sušit švestky doma na kompoty a dezertní pokrmy. Proces je v zásadě jednoduchý. Nezapomeňte však na pravidla pro výběr vhodné odrůdy plodiny. Správně připravte produkt na sušení a během postupu postupujte podle jednoduchých pokynů. A možná sušené švestky potěší naše srdce po celý rok.