Jak si vybrat meloun bez dusičnanů v maloobchodě?
Je známá vlastnost melounů a tykví s vděčností přijmout hnojení dusíkem a odložit dusičnany do rezervy. Ale pro člověka může být takové bobule nebezpečné. Musíte vědět, jak si vybrat meloun bez dusičnanů. Tyto škodlivé látky jsou přítomny v jakékoli zelenině v malém množství. Melouny vodní drží rekord v akumulaci solí kyseliny dusičné.
Proč jsou dusičnany pro člověka nebezpečné?
Mírná otrava se projevuje depresí, nevolností, zvracením, průjmem. Lékař diagnostikuje otravu zvětšenými a hustými játry. Nebezpečí je vyšší u dětí, protože mají nízkou tělesnou hmotnost a neexistuje žádný enzym schopný přeměnit methemoglobin na hemoglobin. Dítěti proto nelze dát meloun.
V lidském gastrointestinálním traktu se štěpí proteinové produkty, jsou přítomny aminy a další dusíkaté sloučeniny. V kombinaci se solemi kyseliny dusičné, karcinogeny, nitrosaminy se získají.
WHO definovala přípustný denní příjem dusičnanů jako 3,7 mg a dusitanů jako 0,2 mg na kilogram lidské hmotnosti. Z hlediska hmotnosti 70 kg je to 350 mg dusičnanu sodného.
Během tepelného zpracování, v přítomnosti vitaminu C, během skladování, jsou dusičnany zničeny. Nebezpečí dusičnanů v melounu je velké právě proto, že se konzumují bez předběžného zpracování a ve velkém množství.
Jak určit dusičnany v melounu?
Pokud předtím nebyla rada koupit meloun mimo sezónu byla nejsprávnější, pak modernita provádí úpravy. Objevují se nové ultrakrátké odrůdy a hybridy, které dozrávají brzy, bez akcelerátorů. Takové vodní melouny jsou malé, jen 1,5-2 kg a my jsme byli naučeni nevybírat malé plody. To znamená, že pokud je odrůda velmi brzká, pak meloun nemůže být velký.
Proto musí být studie sladkých bobulí prováděna souhrnně pro řadu příznaků:
- vzhled;
- struktura buničiny při domácím vyšetření;
- používání kontrolních metod a zařízení.
Výzkum melounů začíná u pultu. Nemůžete si koupit zboží z cesty zhroutí. Za den stání v prostředí znečištěném plyny produkt získá spoustu výfukových plynů, neméně škodlivých než dusičnany. Na zemi se kůra zašpiní, zrnka písku poraní skořápku a nebude možné takový vodní meloun úplně umýt. Silniční obchod je obvykle nezákonný, pro výrobek neexistuje žádné hygienické osvědčení o obsahu škodlivých látek.
Je bezpečné nakupovat zemědělské produkty, včetně melounů a melounů, na zvláštních místech a s certifikátem kvality.
Meloun by měl mít suchý ocas. Mělo by to být pečlivě prozkoumáno, znamením, že meloun byl odstraněn zeleně, bude promočená špička nebo řez ostrým nožem. Kromě toho to bude známkou toho, že meloun byl po dlouhou dobu zatuchlý. A bez ocasu byste neměli brát ovoce. To znamená, že prodejce má co skrývat. Ocas může přirozeně vyschnout na zahradním lůžku nezralého melounu, který je několikrát speciálně převrácen, což zkroutí ocas.
Pruhy tmavé a světlé barvy by měly být kontrastní, nikoli rozmazané, vzor je jasný.Ve zralém melounu můžete mírně poškrábat pokožku a pak níže najdete bílou hustou vrstvu a jasně slyšitelný zápach melounu. To vše je známkou toho, že meloun nedávno seděl na zahradě.
Při vyšetření musíte dobře zkontrolovat, zda nedošlo k defektu ve slupce melounu, kterým krmili, čím je meloun čerpán, pro rychlé zarudnutí. A nejen meloun, další melouny a rajčata dostávají injekce od bezohledných prodejců. Injekce dusičnanu urychluje zarudnutí.
Nemůžete si koupit meloun s černými skvrnami na povrchu, malým bodem hniloby, s prasklinou nebo důlkem. Nemůžete požádat o vyříznutí trojúhelníku, abyste zkontrolovali střed. Řezané ovoce s nemytou krustou a špinavým nožem může vést ke špatným následkům.
Chcete-li doma najít známky dusičnanového melounu, je třeba pokračovat ve výzkumu. Nejprve vynechat vodní meloun v misce s vodou. Pokud je ovoce zralé, bude plavat. Utopený meloun může být ponechán bez kontroly a vrácen majiteli. Poté meloun omyjte mýdlem a štětcem a osušte.
Řezané ovoce by mělo mít zrnitý povrch, nikoli hladký, lesklý řez. Semena by měla být vyvinutá a černá. Na řezu by neměly být žádné silné žluté prameny nebo nadjezdy přívodu dusíku. Žíly jsou tenké bílé, to je normální struktura ovoce. Buničina by neměla být uprostřed intenzivní barvy, ale postupně žloutnout směrem k okraji. To jsou známky toho, že je zde hodně dusíku. Meloun s dusičnany, jehož fotka je zveřejněna níže, ukazuje jeho vnitřní pohled.
Nakonec vložte 20 gramů melounu do průhledného skla a promíchejte ve vodě. Pokud je voda zakalená, je vše v pořádku. Pokud je zbarveno, znamená to přítomnost dusičnanů. Čím intenzivnější barva, tím více nečistot v melounu.
Nejspolehlivější je metoda instrumentálního výzkumu. Navrhuje:
- laboratorní analýza;
- vyšetření pomocí testovacích proužků;
- pomocí speciálního zařízení, dusičnanového měřiče nebo ekotestu.
Pouze odborník se rozhodne ponechat si stativ pro titraci vzorku a kamence draselného doma. Takto se ale kontroluje množství dusičnanů v zemědělských produktech v laboratorních podmínkách. Existují indikační proužky, které jsou levné, neurčují se příliš přesně, přibližně. A můžete si zakoupit ekotestovací zařízení, které poskytne výsledek a varování před nebezpečným obsahem dusičnanů.
Pokud zjistíte nebezpečnou dávku, neměli byste jíst meloun, je lepší se s ním rozloučit. Aby bylo riziko minimální, měli byste počkat do poloviny srpna a teprve poté hodovat na melounu. Ale i v této době by měla být dodržována bdělost. Producenti se snaží získat velkou sklizeň a krmení se provádí vždy, pouze během určitého vegetačního období.
Jak si vybrat sladký meloun?
Při nákupu melounu odborníci doporučují zvolit „dívky“. Z vědeckého hlediska to neplatí pro bobule. Mezi ovocem nejsou žádní chlapci a dívky. Lidové znaky však ukazují, že meloun s plochým nebo mírně zapuštěným vrcholem je sladší a má méně semen. „Chlapci“ se berou v úvahu, pokud je nahoře malý tuberkul. Možná jde o některé zvláštnosti opylování, ale toto pravidlo výběru je platné.
Další známkou zralého bobule může být malá oranžová skvrna, kde ovoce leželo na zemi. Pokud náplň šla rychle, země byla teplá, místo malé, bobule chutné. Pokud je místo velké, bílé, pak bude chuť melounu odlišná. To znamená, že bobule dlouho ležela na zemi, země byla studená, takže od takového bobule byste neměli očekávat sladkosti.
Při řezání melounu musíte nechat 3 cm buničiny v blízkosti kůry, tam se hromadí hnojiva. A dejte dětem kousek od samého středu. Nemusíte jíst hodně lahůdek na jedno sezení. Lepší je roztahovat rozkoš, jíst ovoce v malých porcích a přitom poslouchat stav těla.
Dobrou chuť a zdraví!