Jak připravit bylinky na zimu: tipy od odborníků

jak připravit bylinky na zimu Neobvyklá chuť bylin dodává pokrmům vynikající aroma, pikantnost a originalitu. Léto už bohužel docházelo a rozumné ženy v domácnosti přemýšlejí, jak si na zimu připravit kořeněné bylinky a zachovat jejich původní chuť. Existuje mnoho možností, jak to nejlépe udělat. Ale jen osvědčené recepty si zaslouží důvěru moudrých kuchařů.

Sezónní příprava koření eliminuje potřebu kupovat byliny pěstované na nitrátech v zimě.

Správný čas na sklizeň

sběr času na bylinky

Mnozí jsou obeznámeni s pravdou, že pokud jste neměli čas, pak jste příliš pozdě. To platí zejména pro sklizeň. Nebudete mít čas sbírat jahody, bude hnít. Pokud ztrácíte čas s jablky, nebude co sbírat. A co koření? Kdy je nejlepší čas sbírat bylinky na zimu, abyste získali kvalitní produkt. Zvažte rady odborníků.

Podle odborníků se kořeněné rostliny sklízejí před kvetením. Během této doby jsou listy velmi měkké a obsahují obrovské množství zdravotních výhod. Během kvetení bylinky směřují své síly k vývoji pupenů. A poté ztrácejí aroma a získávají hořkou chuť. květy bazalky

Než si na zimu připravíte kořeněné bylinky, musíte si sami poznamenat následující body:

období květu;
počasí;
Denní doba;
druh rostliny (roční, trvalka);
metoda nákupu.

Jelikož jsou všechny bylinky odlišné, znamená to, že každá z nich má své vlastní období květu. Jednoduché pozorování pomůže určit, kdy a jak si na zimu vyskladnit bylinky. Podívejme se na některé z nich:

Petržel. Tato vytrvalá rostlina je připravena ke sklizni, když jsou listy zralé.
Kinza. Voňavé koření se sklízí, jakmile keře dosáhnou výšky 12 cm.
Bazalka (oregano). Uprostřed léta je rostlina nejvhodnější pro sklizeň.
Rosemary. Na území jižních zeměpisných šířek se sklízejí několikrát po celý rok.
Máta. Kvete koncem května, takže je důležité si nenechat ujít okamžik.
Melissa. Nejlepší je vybrat v polovině června před pučením.

Podobné pokyny platí i při sklizni bylin k sušení. Je dobré to udělat brzy ráno po odpaření vlhkosti. Některé řezané zelené ve večerních hodinách, kdy se na bylinách ještě neobjevila rosa. Díky tomu na nich nebude prakticky žádná špína a prach. Tato metoda se používá pro sklizeň majoránky, šalvěje, tymiánu a kopru. Aby se zachovaly příznivé vlastnosti a aroma koření, suší se přirozeně.

Jak připravit bylinky na zimu: užitečné tipy a recepty

Nejjednodušší způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti zelených, je posypat je solí. Používá se pro takové populární byliny:

kopr;
bazalka;
rozmarýn;
tymián;
šalvěj.

Díky konzervačním vlastnostem soli jsou rostliny konzervovány až do příští sklizně. Kromě toho kulinářští odborníci používají tuto směs jako voňavé koření pro pokrmy z masa a ryb.

Při přípravě zeleniny na zimu se solí byste měli dodržovat základní princip: na 1 kg bylin se dá 200 gramů soli. A dělají to jednoduše:

sůl se nalije na dno nádoby;
rozložte nakrájenou zeleninu;
podepřít vrstvu;
znovu zasolené.

K přípravě je vhodný hrubý stolní nebo mořská sůl.

Horní část produktu je zcela pokryta konzervačním prostředkem. Poté je kontejner zakryt a trval na tom celý měsíc. Skladujte na chladném místě.

Stejně populárním způsobem je konzervování bylin na zimu. Tato metoda je vhodná pro takové rostliny:

kopr;
listy salátu;
fenykl;
petržel.

I když konzervovaná bylina neobsahuje tolik vitaminu, může být uložena kdekoli. Produkt se připravuje klasickým způsobem s použitím poměru: 1 kg bylin, 100 gramů soli, 1 litr čisté vody. Uzavřené plechovky jsou umístěny ve sklepě nebo ve spíži. V chladném období se k teplým pokrmům a přílohám přidává zelenina, která se podává k masu, rybám a salátům.

Sklizeň fenyklu na zimu, blízkého příbuzného kopru, zahrnuje následující operace:

nejprve jsou sbírány svěží větve rostliny;
složené do nádoby a nalité vodou tak, aby prach a nečistoty spadly a usadily se na dně;
umyté zelené pod kohoutkem;
suší se rozprostřením na papírový ručník;
vložte fenykl do sklenic;
nalijte vroucí vodu;
zapečetěné plechovými víčky.

Podobná metoda se používá pro jiné druhy kořeněných rostlin, které rostou v jejich chatě.

Aromatické byliny na zimu

Aby měli v chladné sezóně na stole zelení, připravují z ní moudří kuchařští specialisté v létě koření. Hojnost koření vám umožní vyzkoušet různé recepty odborníků v tomto oboru. Zvažme ty nejoblíbenější.

Východní koření - koriandr

Originální bylinkové koření na zimu můžete připravit z následujících produktů:

koriandr;
citrón;
rostlinný olej;
koriandr;
chmel-suneli;
sůl.

Proces vaření:

důkladně umyjte větvičky koriandru;
sušené na papírových ručnících;
čisté listy jsou nakrájeny na proužky;
nalité citronovou šťávou a kořením;
hněte rukama;
přidejte slunečnicový olej;
vložte do sklenic.

Koření je pokryto nylonovými víčky a skladováno v chladné místnosti nebo v chladničce.

Bazalka v kombinaci s ořechy

Vzhledem k tomu, že sklizeň zeleniny na zimu doma nevyžaduje speciální dovednosti, mnoho žen v domácnosti připravuje různé možnosti pro takové koření. Fanoušci Basil navrhují přípravu pochoutky z následujících ingrediencí:

několik svazků bazalky;
vlašské ořechy;
olivový olej;
česnek;
sůl.

Umyté zeleniny se drtí pomocí mlýnku na maso. Vlašské ořechy jsou oloupané, drcené (můžete ručně) a smíchané se zelenou kaší. Do výsledné hmoty přidejte olivový olej, sůl a česnek. Jsou rozloženy do sklenic a sterilizovány asi čtvrt hodiny.

Abyste zabránili tomu, aby se na ochucovadle objevila plíseň, přikryjte ji vrstvou rostlinného oleje.

Olejové nálevy na kořeněných bylinách

Pro obohacení těla vitamíny v zimě připravují zkušení kuchaři všechny druhy tinktur. K tomu použijte tradiční kořeněné rostliny ze zahrady:

bazalka;
máta;
estragon;
rozmarýn;
pikantní;
tymián;
majoránka.

Aromatické infuze bylinného oleje lze připravit za pouhé 2 hodiny. Chcete-li to provést, vezměte několik větví zeleně, pěknou nádobu a olej. Nejprve se tráva důkladně umyje. Zatímco suší, zahřejte olej na mírném ohni. Dále se nalije do sklenic s nasekanou trávou, uzavřených víkem. Trvejte na chladné místnosti mimo sluneční světlo asi 7 dní. Hotový výrobek se přidává do rostlinného oleje při smažení zeleniny nebo masných výrobků.

Bezpečné zakrytí obrobků

Pro moudré ženy v domácnosti je užitečné vědět, jak bylinky skladovat, aby je bylo možné po celou zimu přidávat do slaných pokrmů. Nakonec, sušené rostliny mohou absorbovat vlhkost, prach, pachy a někdy i škodlivé látky. V důsledku toho ztratí svou hodnotu a promění se v obyčejné seno pro dobytek. Nikdo by nechtěl zažít takové zklamání. Proto při dodržování jednoduchých pravidel tomu můžete zabránit.

Koření se nejlépe složí do bavlněného sáčku, sklenic nebo kartonových krabic. Produkt je vhodné skladovat na dobře větraném místě. Nejlepší je udržovat konzervované zelené v suterénu. A solená verze je v lednici.Olejové tinktury "žijí" ve spíži ne déle než 2 měsíce. Zmrazené greeny si zachovají své vlastnosti až do začátku nové sezóny. Na základě doporučení odborníků přinese zimní přístup moudrých kuchařů radost a uspokojení.

Koření na vaření bylin - video

tráva