Recepty na solení kaviáru štiky doma

Existuje několik způsobů, jak nakládat kaviár štiky doma. Tento produkt byl dříve považován za pochoutku, protože bylo těžké ho získat ve velkém množství. Kaviár se na svátky podával na stole s palačinkami a jinými tradičními pokrmy. Nyní lze štiky zakoupit v obchodech, ale kaviár z ryb ulovených vlastními rukama bude chutnější. Solení kaviáru štiky nevyžaduje speciální dovednosti, postup je rychlý a jednoduchý. Pokud jde o chuť, není nižší než červený nebo černý kaviár, ale je považován za dietnější.

Recept na mírně solený kaviár štiky doma

Pokud je kaviár chycen v štiky, měl by být vařen samostatně. Na 500 g čerstvého kaviáru potřebujete 1 lžíci soli a malé množství vody. Může tu být trochu kaviáru, pak stojí za to jej zvážit a vypočítat optimální množství soli.

Začněme solit:

1. Nejprve musí být štika vykuchaná, kaviár musí být odstraněn z břicha a oddělen od filmů.
2. Kaviár se nalije do hluboké nádoby, přidá se k ní horká voda (pro sterilizaci z mikroorganismů) a míchá se. Potom musíte vypustit vroucí vodu a místo toho nalít vodu při pokojové teplotě.
3. Před solením kaviáru štiky je nutné jej několikrát opláchnout pod tekoucí vodou. Poté se nalije na jemné síto, aby kapalina odtékala.
4. Další fází je přímé solení kaviáru. Smíchá se se solí a míchá se do hladka, dokud se zrna nerozpustí.
5. Pokud sůl začne pěnit, odstraňte ji lžící. Poté se kaviár umístí na 6 hodin do chladu. Po této době je pochoutka připravena k jídlu.

Jedná se o jeden z nejjednodušších receptů na moření kaviáru štiky doma. Pokud je třeba podávat k večeři, můžete začít vařit ráno nebo den předem. Připravený kaviár se dlouhodobě uchovává v chladničce.

Recept na solení šťávového kaviáru s máslem

Je těžké získat štikový kaviár, protože chytání této ryby během období tření je chráněno zákonem. Štika však neklade všechna vajíčka, část z nich je zachována a lze ji najít v čerstvě ulovených rybách. Toto množství nebude stačit, takže je lepší jít na trh a zakoupit tento produkt v požadovaném objemu.

Jednou z metod solení kaviáru štiky doma je recept s přídavkem soli a rostlinného oleje. Na 500 g kaviáru potřebujete dvě plné lžíce soli a malé množství oleje:

1. Nejprve musíte získat yastyk (pytel kaviáru) a opláchnout ho pod vodou od nečistot bez řezání. Takový postup je nezbytný v každém receptu na solení kaviáru štiky doma.
2. Poté se kaviár opatrně vyjme do hluboké misky, kde se smíchá se správným množstvím soli. Směs rozemlejte vidličkou na konzistenci pyré. Na povrchu hmoty by se měla objevit slaná pěna.
3. Pěna se odstraní lžící a kaviár se nalije slunečnicovým olejem. Je důležité, aby zcela pokryla vejce.

Pokud si takto nakládáte kaviár štiky, bude dobré jíst asi týden. Není zalita vroucí vodou, protože samotná sůl je schopna ničit patogenní mikroby.

Nejlepší je nesolit velké množství kaviáru najednou, protože pro lepší skladování budete muset sklenice srolovat. Kromě toho je možné jej zakoupit kdykoli během roku v obchodech nebo na trhu.

Fyziologický roztok

V předchozích metodách bylo nutné přidávat sůl přímo do kaviár... K tomu je třeba ji porazit vidličkou, která rozbije strukturu vajec a zkazí vzhled produktu. Pokud použijete solanku zvanou solanka, zrna zůstanou kulatá a celá.

Proces vaření:

1. Kaviár v pytlích je vyjmut z těla ryb, oloupán z filmů a umístěn do hluboké nádoby. Poté se několikrát promyje horkou a studenou vodou, aby se zničili paraziti.
2. Nasycený solný roztok se připraví v samostatné nádobě. Na 1 litr vody potřebujete pár lžící soli. K další dezinfekci kaviáru je lepší použít vroucí vodu.
3. Kaviár štiky se nalije do hotového roztoku a nechá se vařit 30 minut. Poté se směs nalije na síto, aby se odstranila přebytečná kapalina. Kaviár je připraven k jídlu.

Do hotového kaviáru lze přidat malé množství rostlinného oleje. Z dalších ingrediencí se používá zelená nebo cibule, podle chuti koření.

Recepty na solení kaviáru štiky se příliš neliší. Důvodem je skutečnost, že kaviár štiky má svou vlastní bohatou chuť a aroma a nepotřebuje žádné koření. Hlavním účelem solení je zbavit se parazitů a jiných mikroorganismů, které v něm mohou být a být přeneseny na člověka. Kaviár lze podávat v samostatné nádobě a palačinky lze umístit na nedaleké jídlo. K dispozici jsou také recepty na sendviče a koláče s máslem a štiky kaviárem. Hodí se k čerstvé zelenině a zelené cibuli.

Video recept na horký solený kaviár štiky