Jaká rýže je nutná pro zelí - malá tajemství lahodného jídla

Jaký druh rýže je nutný pro zelí? Jakmile jsem to uvařil, vzal jsem rýži na mleté ​​maso, které je pro pilaf, ale ukázalo se, že je suchý, vůbec ne šťavnatý. Možná proto, že jsem to zpočátku úplně uvařil a neparil?

Zelné rolky jsou jedním z oblíbených pokrmů, které připravujeme jak na dovolenou, tak jen na večeři. Existuje mnoho tajemství jejich přípravy a jedno z nich: jaký druh rýže je potřebný pro zelí? Zdálo by se, že není o čem přemýšlet, protože náplň bude obsahovat nejen cereálie, ale také maso nebo mleté ​​maso, které jí dodá chuť. Ale jak se ukázalo, na výběru rýže záleží také, pokud chcete, aby jídlo bylo chutné a šťavnaté.

Jaká rýže je potřebná pro zelí

Nejprve se tedy rozhodněme, co chcete vidět, přesněji řečeno, jakou chuť a texturu by měly mít zelí:

• měkké zelí;
• středně mastná a šťavnatá náplň;
• dokonale drží tvar.

A je také žádoucí, aby zelné rolky nebyly vařeny příliš dlouho, protože pak budou také užitečnější.

O zelí si povíme později, ale rýže je jednou z hlavních složek náplně do plněného zelí. Mělo by dobře absorbovat vodu a koření. Ve stavu připravenosti mít jemnou krémovou texturu, která bude sloužit jako „lepidlo“ a zabrání rozpadnutí náplně. Ale zůstaňte uvnitř dostatečně pevní. To jsou vlastnosti odrůd rýže pro vaření rizoto:

• arborio;
• carnaroli;
• vialone nano.

Pokud takovou rýži v obchodě nenajdete, použijte pro pilaf kulatou, ale ne dlouhou. S druhým z nich se zelné rolky ukáží jako suché a náplň se nelepí.

A co zelí - které je lepší vzít

Nejchutnější a měkké kachny se získávají z mladého zelí, navíc z měkkých odrůd. Staré hlávky zelí však budou stačit, ale malé a s tenkými listy. Chcete-li je rozebrat, vystřihněte stopku a vložte hlavu do velkého hrnce s vodou. Trochu povařte, aby listy trochu změkly a začaly zaostávat. Některé ženy v domácnosti nejprve zmrazí celé zelí. Když se roztaje, listy se snadno odstraní.

Mimochodem, listy lze připravit předem fermentací. Mějte na paměti, že samotné zelí z kysaného zelí bude docela kyselé. Náplň je namočená do džusu, takže je to pokrm pro každého. Chcete-li však čerstvému ​​zelí přidat kyselost, dušte zelí v rajčatové omáčce.

Jak udělat plněné zelí - video

https://www.youtube.com/watch?v=srVTJ5L_-c8