Užitečný kalina - příprava na zimu a způsoby přípravy lahodných a vitamínových dezertů

Viburnum, příprava na zimu a způsoby přípravy bobulí mají velký zájem. Šli jsme navštívit vzdálené příbuzné, žijí poblíž malého lesa. Šli jsme se projít a vyzvednout celou peněženku z kaliny. Všechno jsem vzal s sebou, trochu jsem dal do mrazáku, ale nemám dost volného místa. Co dělat se zbytkem? Mám více než půl kbelíku, možná si mohu udělat nějaký léčivý džem?

Když už jsou na policích ve sklepě sklenice s rajčaty a okurkami a v krabicích pod nimi jsou rozloženy brambory, můžete přemýšlet o netriviálních zásobách. Po sklizni plodiny ze zahrady jdeme do lesa dýchat čerstvý vzduch a současně vyzvednout zralý kalina. Proč je viburnum užitečné, sklizeň na zimu a způsoby přípravy jeho hořkých bobulí - téma našeho dnešního rozhovoru.

Nejlepší je sbírat bobule v září až říjnu, po příchodu prvních mrazů. Zmrazené svazky prakticky ztrácejí hořkou chuť charakteristickou pro kulturu a stávají se sladkými a chutnými. Ale nebuďte pozdě: ptáci si mohou pochutnat na sladkém dezertu a dostanete jen holé vrcholy. A pokud viburnum příliš zamrzne, bude příliš měkký, což ztěžuje sklizeň, pokud potřebujete celé bobule.

Kalina - příprava na zimu a způsoby vaření

Výhody bobulí nelze přehánět, protože obsahují spoustu vitamínů, především vitamín C. Ani citron není konkurencí pro viburnum, a to je již obrovské plus ve prospěch jeho sklizně. Alespoň proto, aby posílil imunitní systém a pomohl tělu bojovat proti nachlazení a dalším „zimním“ virům. A kalina je dobrá na kašel, zlepšuje funkci žaludku a snižuje krevní tlak, což je důležité u pacientů s hypertenzí.

Nepředpokládejte však, že bobule mají pouze léčivé vlastnosti. Dělají neuvěřitelně krásné a chutné různé dezerty, od kompotu po džem a další sladkosti. Které jsou navíc také užitečné.

Mimochodem, nejjednodušší způsob, jak se připravit na zimu, je mráz. Pokud máte příležitost, zmrazte celé bobule a nalijte je do sáčků. V zimě je vždy získáte a můžete je použít k jakémukoli účelu. Zmrazený kalina si zachovává všechny své vlastnosti a vitamíny. Aby nebyly tak hořké, můžete kalinu pokropit cukrem a pokládat po vrstvách do podnosu. Nebo si připravte bramborovou kaši: bobule rozšlehejte v mixéru, přeceďte přes síto, přidejte cukr podle chuti. Bez toho je to možné. Nyní jen vložte hmotu do zásobníků na kostky ledu a až zamrzne, zabalte ji do pytlů.

Sklizeň kaliny pro léčebné účely

Začněme možná nejcennějšími polotovary, které nám budou užitečné pro udržení zdraví. Nejužitečnější z nich jsou „surové“ metody (pamatujeme, že při tepelném ošetření se některé vitamíny ztrácejí).

K léčbě můžete udělat:

1. Syrový džem s cukrem. Bobule rozemlejte přes síto, abyste získali homogenní hmotu bez semen. Přidejte cukr v poměru 1: 2 a za občasného míchání nechejte jeden den. Poté vložte misku s džemem do chladničky a nechte ji tam stát další den - pak zhoustne. Poté uspořádejte sklenice a uložte je pod nylonovým víkem v chladničce.
2. Kalina s medem bez vaření. Bobule rozemlejte stejným způsobem jako v receptu na cukr. Přidejte stejné množství medu.Míchejte a okamžitě uložte do chladničky.
3. Tinktura z kaliny na vodce s Miláček (účinné při zvýšeném tlaku). Rozmačkejte 1 kg bobulí - nemusíte je úplně rozdrtit, stačí, když šťávu prostě vypustí. Přidejte 0,5 kg medu a 500 ml vodky. Trvejte měsíc v tmavé, chladné místnosti a třepejte se.

V receptech s medem je lepší použít čerstvý produkt v tekuté konzistenci. Kandovaný med budete muset znovu ohřát a ztratí část svých živin.

Kulinářské metody vaření kaliny na zimu

Užitečné bobule jsou vynikající:

1. Kompoty. Vložte oloupaná a nasekaná jablka v množství asi 700 g do 3 l nádoby. Přidejte 400 g kaliny a podlejte vroucí vodou. Nechejte hodinu, pak vypusťte vodu do hrnce a připravte sirup s 250 g cukru. Nalijte jablka s kalinou s horkým sirupem a stočte.
2. Vložit. Vařte do měkka (dokud nejsou měkké) 1,5 kg bobulí a zalijte je 500 ml vody. Rozemlejte v mixéru spolu s vodou, ve které se vařily bobule. Nalijte 1,5 kg cukru do pyré a vařte slepý pokrm, dokud se nestane jako hustá zakysaná smetana. Plech přikryjte pergamenem, nalijte na něj zahuštěnou hmotu a vložte do trouby. Sušte při teplotě nepřesahující 60 °, dokud se marshmallow nezačne oddělovat od papíru v jedné vrstvě. Nakrájejte ho na kousky a uložte do sklenic, nejlépe do chladničky.

Sklizeň šťávy z kaliny na zimu