Letní vůně nebo kompot ze žluté švestky
Jednou ze živých připomínek uplynulého léta, uložených na policích ve spíži, je žlutý švestkový kompot. Plechovka nápoje teplé, slunečné barvy ve skutečnosti potěší estetickou chuť pouze svým vzhledem. Voňavý, sladký kompot nejenže dokonale uhasí vaši žízeň, ale také se stane vitaminovou bariérou na cestě k nedostatku vitamínů.
Na rozdíl od nápojů z modrého ovoce dává žlutá švestka kompotu sladší chuť, takže byste neměli dávat hodně cukru.
Švestkový nápoj
Pro přípravu dvou plechovek kompot s objemem 3 litry budete potřebovat:
- zralé, ale ne příliš měkké švestky - 1 kg;
- cukr - 600 g;
- voda - 5 l.
Krok za krokem příprava kompotu žluté švestky:
- Sterilizujte lahve.
- Třídit ovoce, odříznout ocasy a umýt. Nechejte trochu zaschnout.
- Rozdělte krém do sklenic a rozdělte je rovnoměrně.
- Nalijte vodu do středního kastrolu na jednu plechovku asi 2,5 litru. Můžete si vzít trochu víc s marží. Když se vaří, přidejte cukr. Za stálého míchání sirup vaříme 5 minut.
- Nalijte švestky vroucím sirupem, stočte a přikryjte teplou přikrývkou pro vlastní sterilizaci.
- Poté, co plechovky s kompotem úplně vychladnou, uložte je do sklepa nebo do sklepa.
Žlutý švestkový kompot se semeny se doporučuje skladovat nejdéle 1 rok. Jeho další skladování může být plné otravy jídlem kvůli speciálním látkám uvolňovaným z kostí.
Dvojitým nalitím švestkový kompot
Princip přípravy nápoje je téměř stejný jako v předchozím receptu. Připravte 1 kg zralých žlutých švestek s pevnou dužinou na jednu třílitrovou nádobu.
Přezrálé, měkké ovoce je nejlepší ponechat pro výrobu džemu a džemu. Při kontaktu s vroucí vodou může kůže takových švestek prasknout - to zničí vzhled žlutého švestkového kompotu na zimu a dá mu zakalenou barvu.
Vložte švestky do nádoby a podlejte vroucí vodou (asi 2,5 litru). Zakryjte víkem a nechejte obrobek půl hodiny. Je vhodné zakrýt horní část ručníkem.
Nalijte vychlazenou vodu do kastrolu a na jejím základě vařte cukrový sirup, přidejte 250-300 g cukru.
Znovu nalijte nádobu s ovocem s horkým sirupem, srolovat a zabalit.
Oloupaný žlutý švestkový kompot
Ukázalo se, že tento nápoj je velmi bohatý na chuť díky vysoké koncentraci ovoce a cukru. K přípravě je vhodné používat litrové nádoby - zaberou méně místa na polici. Ale z jednoho takového můžete udělat pár litrů kompotu.
Koncentrovaný švestkový kompot, pokud je to požadováno, lze zředit převařenou vodou bezprostředně před použitím.
Recept se mírně liší od rosolovaných kompotů:
- Umyjte tři kilogramy sladkých žlutých švestek, nakrájejte je nožem na poloviny a vyjměte semínka.
- Oloupané ovoce vložte do předem vysterilizovaných nádob a naplňte je až na vrchol.
- Ze 750 g krystalového cukru a 1,5 litru vody vařte sirup a nalijte ho švestkami.
- Ve velkém širokém kastrolu nebo pánvi položte na dno starý ručník a na něj dejte nádoby s ovocem a zakryjte je víčky.Nalijte horkou vodu do kastrolu, přiveďte ji k varu a od této chvíle kompot sterilizujte po dobu 25 minut.
- Skleněnou nádobu opatrně vyjměte, srolovat a zabalit.
Sterilizovaný švestkový kompot bez cukru
Kvůli své poměrně sladké chuti lze žluté švestky konzervovat bez přidaného cukru.
Umyjte švestky v množství 700 g na litrovou nádobu, vložte je do cedníku a opláchněte nejprve vroucí a poté studenou vodou. Poté, co veškerá kapalina odtéká, vložte je do sklenic a nalijte potřebné množství vroucí vody.
Sklenice vložte do široké pánve, přikryjte kovovými víčky a sterilizujte 10 minut.
Na zimu srolovat švestkový kompot bez cukru, otočit sklenice dnem vzhůru a zabalit.
Švestkový kompot bez cukru, vařený v pánvi
Charakteristickým rysem tohoto nápoje není jen absence cukru, ale také způsob jeho přípravy. Na rozdíl od předchozího receptu jsou švestky předvařené.
Husté zralé švestky umyjte v množství 500 g, odřízněte ocasy. Neodstraňujte semena.
Nalijte 2,5 litru vody do hrnce. Když se trochu zahřeje, přidejte žluté švestky. Přiveďte k varu, blanšírujte 1-2 minuty a poté opatrně, opatrně, abyste neroztrhli kůži, vyjměte ovoce z vody a vložte do láhve.
Vodu, ve které se švestky vařily, znovu přiveďte k varu a nalijte ji do láhve se švestkami. Korek a obal.
Dětem se bude líbit zejména žlutý švestkový kompot, protože se jedná o nápoj dva v jednom: můžete uhasit žízeň a dát si svačinu s ovocem. A pokud švestky zůstanou, udělají vynikající švestkový koláč. Obecně bezodpadová výroba! Pár (desítek) nádob navíc proto určitě neublíží.